〈華國大飯店〉桂華會館，龍躍華國101與「潮」級好康～

每當到了歲末年終，又得開始煩惱，要到哪裡尋找可以一家團圓享用年夜飯的餐廳，其中最令人感到困擾的，莫過於在這段期間，每間知名飯店餐館都是一位難求，有些需半年、一年前先預約，更甚者還有到兩年前預訂才有位子的離譜情況；在去年年夜飯，費盡心思訂位且花了大把銀子，卻讓家人覺得十分不值的窘境之下，今年打算以購買外賣年菜回家的方式，嚐試來點不一樣的除夕團圓飯。



耳聞台北華國大飯店年節精選「龍躍華國101」外帶年菜共有「當紅脆皮雞」、「象拔蚌肴元蹄鍋」、「干貝排翅土雞鍋」、「干貝蘿蔔糕」等四款優質美饌，我們就搶先來感受其中兩款美好滋味啦！





華國大飯店外賣年菜，是以潮、粵等華南菜系為主，自然由桂華會館的主廚來操刀啦～






除了外賣年菜之外，目前桂華會館還推出「潮級好康」精省專案，經典潮式美味五選二、鮮美主菜九選三、潮港點心十選四、飽足料理四選一，足足十道菜！絕對飽足又滿意。即日起至12/31止，每位599元；兩人同行，每位539元；三人同行，每位479元；四人以上，每位449元，找越多人一起分享越划算唷！





潮州滷水三拼，這道是每次來桂華會館享用潮州料理，絕對必點的項目之一，正宗潮州滷水好滋味當然不能錯過～





這道的三拼指的是鵝肉、鵝血與鵝汁豆腐，當中鵝肉鹹香入味，軟嫩中帶著點韌度，忍不住一片接一片；鵝血順口滑嫩，滷水入味美味難擋。





潮式煎魚片，一上桌四溢的濃郁香氣，大家很難不被它吸引，一邊拍照一邊吸著味道，根本就是一種殘忍的折磨。





這道潮州煎魚片，所以選用的是真正的
圓鱈，不是前陣子新聞鬧得沸沸揚揚的比目魚科（扁鱈），因此食用起來口感比較紮實有嚼勁，被扁鱈矇騙已久的我，一下子還不太習慣呢！





潮州炒米粉，選用大量蝦仁、肉絲搭配豆芽菜、紅蘿蔔絲與雞蛋等大火拌炒，佐以特製潮州風味醬汁，鹹香夠味、口感豐富。





潮州蠔仔烙，好大一份且煎得表皮呈現漂亮的金黃微焦色澤，大廚的功力十分了得。





焦黃的蛋皮，包裹著滿滿的鮮蚵與蔥花，外皮微脆內餡軟嫩，口感豐富多層次，調味恰當且香味四溢，我挺愛吃的一道。





潮州川椒雞，應該是選用雞腿肉部位，口感挺Q嫩有勁的，油炸後以潮式川椒調味，再搭配炸九層塔，有些鹹酥雞的特色。





芝麻海鮮捲，為道地港式手工點心的一款，表面一層滿滿白芝麻，加熱後散發出陣陣迷人香氣。





內餡是Q彈脆口的蝦仁，口味挺不賴。





香煎蘿蔔糕，另一款我很喜歡吃道地的港式點心，搭配鹹甜醬汁飽足滿意。





雞油炒大豆苗，今天唯一一道的青菜，但千萬別小看它，以大量的紹興酒下去調味，酒氣十足，酒量稍差的朋友，吃完可能會醉喔！呵呵～





潮州半煎煮鮮魚，這道會因購入魚種不同而有變化，今日則是精選富含大量膠質，且肉質Q彈有口感的剝皮魚，有著大量蒜段的湯汁香濃夠味，非常下飯喔～





潮州糖醋麵，非常特別的一道麵食，是我生平首見，在場部分有嚐試過的朋友，似乎對它情有獨鍾。





據說是以雞汁高湯將蛋麵條煮至一定熟度，再放入平底鍋中慢火乾煎至兩面酥脆，由於成品像批薩圓圓一大片，因此得動用到披薩刀來分切。





最特別之處在於食用前先淋上黑醋與灑上白糖，酸、甜口味可以自行調整，入口除了醋的酸勁與糖的甜味之外，最明顯的莫過於濃郁的雞汁味道；問我感覺如何？老實說個人對於這類陌生的菜色還是有些不習慣，但熱愛這味的友人都爭先恐後搶食，畢竟每個人偏好的口味是有差異的。





豆沙芝麻球





黃金流沙包，同樣是我來到桂華會館最愛的甜點之一。





光是看這熱騰騰爆漿流出的樣子，感覺就是超級美味吧～





貴氣臨門福滿堂（當紅脆皮雞）(960元)





外賣帶走時，會用這喜氣洋洋大紅色的精緻紙盒包裝，非常有過節的氣氛吧！









特選土雞以傳統吊炸方法，塗上主廚秘製潮式醬汁，再不斷淋上滾油，將其燒至金黃色，酥脆的外皮與和肥嫩腴滑的雞肉更是絕配！





在滾燙熱油澆淋之下，不僅呈現出相當漂亮的色澤，雞皮的油脂幾乎都被逼了出來，使得口感十分香脆，還會發出響聲呢！土雞肉質嫩滑多汁帶著Q勁口感，主廚特製的潮式醬汁已經相當夠味，但若口味更重一點的朋友，也可以再沾胡椒鹽來提味。





富貴豐盈闔家福 （桂華象拔蚌肴元蹄鍋）(2200元)





搭配特別由鶯歌訂製而來的陶鍋一起販售，鍋蓋上描繪著兩朵漂亮的牡丹花，象徵著富貴榮華之意，除此外賣年菜，還用特製保溫袋裝盛著，非常貼心喔！





在民間傳說裡，是連八仙之一的張果老都為之驚艷的鎮江名菜。主廚精選膠質豐富的帶骨豬蹄膀，以特殊工法歷久時醃製而成，清蒸過後，油脂盡除，彈牙不膩的肉皮裡裹著紮實的腿肉、還帶著濃濃薰香，這是肴蹄最迷人的特色。







首先整鍋最引人注意的就是這一大塊燉到幾乎骨肉分離的元蹄，另外湯底可是嚴選來自於復興鄉有機栽種的酸菜，大廚以獨門秘方醃製而成，湯頭吃起來酸中帶甜、溫潤順口，另外酸菜能有效的吸附油脂，讓元蹄食用起來可能產生的油膩感大大降低。





這道「桂華象拔蚌肴元蹄鍋」的另一個主角當然就是象拔蚌啦！而這就是牠活生生時候的樣子，我還是第一次看到「本人」，長得真是太奇妙了～






我們就不再打擾象拔蚌先生了！就直接來看廚師已經條切完成的這一大盤，看起來是不是美味多了？





卸下肉後的大骨與湯汁，還可以再加點高湯，配上酸菜及鮮美象拔蚌，馬上又是一道湯濃味美的暖鍋料理，果然一蹄雙享受！






下鍋涮幾下就可以吃了，生一點的口感較為軟嫩，而熟一點的則相當脆口，依個人喜歡的熟度控制吧！









如果覺得還不夠，這美味的湯頭拿來涮煮高級牛肉也非常適合喔！





優質牛小排涮至三分熟，呈現粉嫩的紅色，肉香汁甜如何能錯過呢？






醬臨天下禮盒（特製桂華紅油香辣醬/手作桂華頂級XO醬）(980元/一組二入)，干貝XO醬向來是超人氣送禮品項，日本大干貝、頂級金華火腿、馬友鹹魚、朝天椒為主料，多時的煉炒，成就了料鮮味足、別具風味極品醬料；飆汗指數直逼四川麻辣的「紅油香辣醬」原是桂華會館只送不賣的佐餐良伴，今年因滿足熟客的需求組成禮盒，選用泰國小辣椒、豆豉、菜埔、乾辣椒、辣椒油等辛香料特製而成，嗆辣帶勁，是自用送禮的貼心首選。

瘋言豐宇：

這回搶先享用到華國大飯店所推出的「當紅脆皮雞」與「象拔蚌肴元蹄鍋」外賣年菜，這兩款都非常吸引人，而最讓我想在團圓飯中看到的就屬「象拔蚌肴元蹄鍋」啦！一來個人特愛吃元蹄，二來包含這麼一大盤的象拔蚌，連同特製陶鍋也才要價2200元，怎麼能不心動呢！





即日起至2011年12月25日前預定付款者，可以預購價購買，
「當紅脆皮雞」(800元)、「象拔蚌肴元蹄鍋」(2000元)，有興趣的朋友別錯過了喔！



店　　名：華國飯店-桂華會館

地　　址：台北市中山區林森北路600號12樓

電　　話：02-25965111

營業時間：11:30~14:30、18:00~21:30

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