〈DIARY〉愛評飯團-JOANNA帶路吃DIARY（上）緣起篇

這陣子愛評網為了回饋網友支持，將定期舉辦名為「愛評飯團」的活動，邀請美食名家，帶著網友一起吃頂級美食！像我們這種喜歡吃美食卻又沒有足夠預算的人來說，無疑是最大的福音；不僅可以品嚐到令人魂牽夢縈的美食饗宴，還可以與美食名家一起同桌話美食，若輕易錯過怎麼對得起國家民族呢！哈哈～







但要得到如此難得的機會可不簡單呢！跟一群虎視眈眈的格友，廝殺搶口碑卷的過程是絕對少不了；前兩場因為手腳不夠快，因而含恨錯過了，這回我集中精神、奮力出擊，終於如願以償得到如此寶貴的機會。









這回愛評飯團的主題是「美女廚師Joanna帶路吃南法餐 」：（資料來源：愛評網）



喜愛到處吃美食的JOANNA，今年會發現DIARY是因為姊妹淘的推薦！
JOANNA平時除了下廚，最喜歡和姊妹淘到處找尋美食聚餐小酌。無奈台灣多數小酒館，無法做到"美酒"與"美食"
兼具，往往好喝的調酒店，搭配食物都是薯條炸物，不夠精緻。但是DIARY除了餐點精彩，同時可以喝到很棒的紅 白酒和調酒呢！



DIARY的老闆學設計出身，整間店裝潢成台灣少見的"紐約工業風格"，在這邊品酒格外溫馨有質感。而DIARY的主
廚是正統法國藍帶廚藝學院出身，在這裡可以吃到地道的歐陸家常小菜，其中又以南法料理備受喜愛！JOANNA常
常被主廚充滿高超技巧與創意的料理驚豔，像是巧克力雞腿，就完全融合了看似不搭配的食材，變身最美好的美饌。



JOANNA還偷偷透露，這裡的服務生都很帥氣有型，如果你不懂酒，服務生會詳細解說酒類知識給顧客，並提供建
議適合搭配料理的酒，事後還會把酒單寫在像日記格式的小紙條上給顧客，以免客人酒足飯飽後，也忘記到底喝
了什麼酒，真的是十分貼心，難怪許多輕熟女朋友下班後都愛到這邊小酌一杯呢！ ((未滿十八歲請勿飲酒))






話說這間隱身在台北市東豐街的「Diary」，其實離我住家僅僅步行三分鐘的距離，但我卻從來不知道它名為「Diary」，實在是因為老闆太過低調，店門口沒有任何顯眼的招牌，唯獨玻璃大門上這個「Diary」字樣可供辨識，要不是今天有機會踏進來，恐怕永遠不曉得住家附近有間如此特別的小酒館。






愛評網簡介提到，這間餐廳由學設計出身的老闆，將整間店裝潢成台灣少見的「紐約工業風格」，因此內部的裝潢刻意保留天花板橫樑與牆上的水泥粗曠表面。






木紋貼皮地板搭配仿古實木桌與有著金屬質感餐椅，在昏暗的燈光下，營造出十分獨特的風格與氛圍；特意給座位之間保留足夠寬敞的空間，寧願少幾張桌椅接待客人，少賺點錢，也不希望讓用餐的客人產生空間擁擠的壓迫感。








在「Diary」的廚房是設計成開放式，隔著玻璃就可以一覽廚師們製作料理的過程，使做菜不僅是烹調的過程，更是一場精彩的表演；我們忍不住關心，在裡面的廚師們會不會因此太過緊繃，但主廚表示這些廚師都大有來頭，有熱愛舞蹈的，更有組織樂團擔任主唱的，都是表演欲旺盛的年輕人，所以OK的啦！






有機會能參與這次活動的人，除了愛評的工作人員之外，只有六個寶貴的名額，除了幾位新朋友與雷克之外，還有YYB與PEI這兩位相識多年的老朋友，大家難得坐在一起餐敘，真是太開心了！（感謝YYB提供的照片）





大家閒聊一會兒，氣質美女廚師Joanna也進到餐廳，沒有架子很快就跟大家打成一片，態度十分親切、健談，完全沒有明星的距離感，總之有夠Nice的啦！可惜今天餐廳環境太過昏暗，雖然我努力拍了很多照片，但幾乎都是殘不忍賭的模糊，最後我大部分的時間都在幫大家打燈，期許其他朋友能有較佳的照片，果然看到大家都拍得很棒，身為燈光小弟的我，倍感欣慰阿！呵呵～



美女廚師Joanna簡介：（資料來源：愛評網）



◎ 學歷：美國加州CSCA法國藍帶分校法國廚藝學院。

◎ 廚藝經歷：California School of Culinary Art, Le Cordon
Bleu, Pasadena, USA。Ritz Carlton美國帕沙蒂娜洲、麗池-卡爾頓飯店、The Dining Room法國餐廳。（負責GardeManger頭盤及Patisserie甜點部門）

◎ 節目主持：東風電視台小姐愛旅行。

◎ 著作：Joanna愛的料理、Joanna的不敗料理。

◎ 講座/活動出席：2009
頂級松露上市記者會、2010綠巨人輕食料理記者會、 2010學學文創廚藝教學講座、 2010City Super廚藝教學講座、 2010信義誠品Cooking
Store廚藝教學講座、 2011JPH頂級巧克力開幕出席、 2011東吳大學愛的料理講座、 2011美麗佳人-旅行主題講座。





難得有名人美女在場，怎麼能夠錯過與Joanna合照的機會呢？首先愛評網兩位年輕有為的創辦人小龜和狗子，利用惡勢力搶先拍照。（大誤 XD）





我當然也不會錯過啦！但鮮少有機會與名人拍照格外緊張。（感謝YYB提供的照片）





在上菜之前，遵循法國用餐習慣，由服務人員送上餐前酒；得特別大力讚賞這位桌邊服務的小姐，不僅對每一道料理的食材內容清清楚楚，甚至於料理方式與味道特色都瞭若指掌，詳盡得介紹讓我們補充不少專業知識，真是太感動了！






開胃酒，ALAMOS CHARDONNAY，卡帝那沙巴達酒廠2010年出產的艾拉蒙斯系列夏多娜白酒，據說一瓶要價1200元可不便宜呢！
這支來自於阿根廷的白葡萄酒，入喉溫潤不澀口，帶著醇厚的的水果香氣，微甜的滋味相當順口。最後老闆還特別加碼贈送一瓶，這餐我們共喝掉了三瓶白酒，好滿足喔！



（未成年請勿飲酒）（開車不喝酒，喝酒不開車，安全有保障）






服務人員介紹這款白酒
不論是獨飲，或是搭配料理一起品嚐，都會呈現不一樣的風味，Joanna接著補充，請大家先喝一口淺嚐剛開瓶的滋味，之後擱置一會再品嚐比較看看；讓白酒與空氣接觸產生些許的化學變化，也就是所謂的醒酒，醒的程度不同，飲用起來的口感與氣味都不太一樣喔！



接下來Joanna開始分享自己由主修珠寶行銷設計，在偶然的機運下轉而學習烹飪，到美國加州的CSCA法國藍帶分校法國廚藝學院深造，畢業後以優異成績在麗池卡爾頓大飯店實習，負責GardeManger頭盤等心路歷程...果然成功不是一蹴可幾的，經歷一番努力絕對是必要的過程阿！

（唉！廢話太多，寫到一半就沒力氣了，接下來美食的部分就分篇再發文吧～）

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