〔台北〕藍公館 ─ 正宗四川麻辣鍋～

時至十一月秋末入冬，天氣逐漸轉涼，也是我這個火鍋控最活躍的季節，無時無刻都渴望著，用熱呼呼火鍋來暖暖身子；這天在「藍公館」邀約試吃的機會下，我們六人小組再度齊聚一堂，來品嚐這兒讓格友們讚賞不已的麻辣火鍋。


「藍公館」地址在光復南路的巷弄中，搭捷運到國父紀念館站徒步過去不用十分鐘，認明華視大樓旁的72巷，往市民大道的方向，就會看到紅底藍字鮮明的招牌。




雖說「藍公館」是間已開業數十年的老牌麻辣鍋店，在經歷起伏風波與幾次遷移之後，重新翻修再出發，店內嶄新的裝潢，沒有老店的陳舊感，因為鄰近華視大樓，常有不少港台明星蒞臨，當天就巧遇一家三口前來用餐的卜學亮（照片最右邊），原本沒注意到阿亮就坐在隔壁桌，我順勢拉開椅子坐下，回頭準備拿出放在背包的相機，這時阿亮剛好取用沾醬回到座位，四目交接之際我呆住了三秒，阿亮明顯知道我認出他了，馬上點個頭並回以一抹親切微笑，如此和善的姿態讓我印象超深刻～


店內還特別設有一整排的等候座位，探聽之後才知道，這裡時間越晚生意越好，宵夜場常常爆滿得候位呢！


醬料區整齊乾淨，常見的沾醬佐料都有備齊。


牆上掛著許多知名藝人來訪與老闆藍哥的合照。


乾淨的開放式廚房作業區，讓顧客可以吃得很安心。


小魚這傢伙有智慧型手機之後，變成標準的低頭族了，嘖嘖嘖～




等待其他人的同時，我們雖然很想跟阿亮合影留念，但又不好意思打擾到他用餐，好在熱情的老闆藍哥，先開口要跟阿亮合照，小魚也順勢合照打卡，超開心～


鮮豔紅色底的菜單，上頭印著「正宗四川麻辣鍋」與大大的「藍公館」楷書字體，簡單樸實有著濃濃的中國風。


單點式麻辣火鍋店，鍋底計價各有一套標準，在「藍公館」單選麻辣鍋或獨到白鍋都是300元，若是正宗鴛鴦鍋則為350元，一成服務費另計；有注意到菜單上印有鴨血(60元)與豆腐(60元)嗎？是的！在這鍋底之外要續鴨血或豆腐都得另外收費，乍看之下似乎不太划算，但仔細與之前吃過的相比，這種計費方式不一定比較貴，卻更有彈性一些～


「藍公館」雖然是老店但也趕上流行，你打卡我招待，送日本兵庫縣直送蟹肉丸喔～


太極造型的鐵鑄鍋很有質感。


「藍公館」堅持古法嚴守祖傳秘方，湯底不惜成本使用特級大骨與小排，長時間熬煮過程完全不添加任何中藥及加工肉精調味；原來正宗的四川麻辣湯底，與一般強調以數種中藥材熬煮而成的麻辣鍋不同，難怪一丁點的中藥味都沒有，在湯頭裡加入花椒、辣椒等辛香料
調味，湯汁香麻夠勁，更厲害的是久煮不易混濁，也不會變太鹹與苦味；麻辣鴨血口感軟嫩多汁，相當有水準，難怪藍哥可以很驕傲地說，我們「藍公館」的火鍋，客人吃過的都說讚，超屌～


最特別的是白湯裡也放鴨血，讓不吃辣的顧客，也能享用得到，大量的高麗菜和蒜白提味，胡椒帶來淡淡的微辣感，讓湯頭滋味更加鮮美好喝。


麻辣火鍋必備飲品，老聶烏梅汁(80元)，加冰塊或加水稀釋風味絕佳。


我任性點的雞肉(180元)，一上桌就被大家念，只有Aiko願意跟我一起分享。


涮熟之後吃起來，口感還蠻Q彈並不會太乾澀阿！為何大家都依刻板印象，完全不願捧場呢？哎哎～


霜降牛小排(360元)，肉片上美麗的油花，表現出身為「藍公館」最高單價品項的水準。


忍不住誘惑，趕緊拿一片下鍋去涮。


高級牛肉千萬不要涮太熟，大約五分熟還帶著些許粉紅最棒，入口滑嫩甜美是今天我最愛的一款肉品。


梅花豬(180元)，肉片厚度足又夠大片，一般火鍋店最安全的肉品，在這品質自然更棒，口感Q彈鮮甜，真不賴～


沙朗牛肉(180元)，雖然滋味已算不錯，但價位僅是霜降牛小排的一半，入口爽度當然有差，油花明顯較少也沒那麼均勻，肉質口感難免較乾澀一些，卻對怕吃太肥太油的朋友來說，是很適合的一款。


可口鳥蛋(80元)，不知道是誰說要點來吃的，一般吃火鍋我還真得很少加鳥蛋下去，吃起來就像是小顆的水煮蛋。


油條(60元)，雖然外觀不像老油條那樣深沈，但放入麻辣湯稍微涮一下，稍稍吸取湯汁後享用，微酥脆半軟滑的口感，又麻又香的滋味，棒極了！


牛雙打拼盤（牛筋、蜂巢肚）(260元)，吃麻辣鍋最愛三寶之二，當然是不能錯過的品項，牛筋記得要放進鍋中煮久一點，才夠軟嫩入味，牛肚因為沒有預滷，所以下鍋煮的時間也不短，但要注意不要熬得太老，如果縮水變硬口感就差掉了！


招牌三拼（滋補腰花、百葉肚、鮮脆管）(260元)，這三款內臟類都有一個共同特色，就是只能短時間涮燙，熟度要控制得恰當才會好吃，可是大家都忙著聊天，哪有閒工夫顧好它們，再加上有幾位不愛吃內臟類食物，因此這道當天沒有很討喜，得承認我應該先問清楚再點的，哎哎～


白滷腸頭(180元)，看大腸頭外觀色澤，以為是新鮮的沒預先滷過，其實有用白滷方式先行烹調入味，因此下鍋稍微燙熱就可以食用，個頭碩大超飽嘴，口感軟嫩滋味濃郁。


豬心(150元)，又是我點的一道內臟類，原本很擔心像招牌三拼一樣不得寵，好在Anise超愛這一味，豬心薄片稍微燙一下就可以吃，Q脆的口感很特別呢～


綜合手打漿（手打鮮蝦漿、極品花枝漿）160元，鮮蝦漿光是看就覺得很威，直接將整尾鮮蝦塞在裡頭，魚漿軟滑蝦肉清甜彈牙，真好吃；相形之下花枝漿賣像稍微弱一點，不過藏在魚漿內一塊塊的花枝，成功讓口感更加豐富。


自製水餃(80元)，第一次在麻辣鍋店看到水餃的品項，但有先上網做功課Aiko說大家都推薦，是來到「藍公館」必點的第一名呢！


小魚咬一口直說好有媽媽的味道呦～跟魚媽包的水餃吃起來真像，水餃皮屬於偏厚的那一路，口感較為Q韌彈牙，高麗菜豬肉內餡清甜飽滿，大家都吃得超開心。


手工川丸子(150元)，調味濃郁香氣特殊，是川丸子控Aiko的最愛，而我則是沒有特別喜歡。


蔬菜拼盤(160元)，內容有高麗菜、花椰菜、木耳、冬瓜等讓飲食均衡一下，無論放入紅鍋或白鍋中燙煮，滋味我都很喜歡。


茼蒿(60元)，冬天吃火鍋最愛的茼蒿，雖然貴了點，但也不願錯過阿！


鴨血(60元)，「藍公館」的鴨血這麼好吃，即使另外計價也要點，其實這樣算算鍋底六人一共是410元（350元+60元），比起上回在吳記麻辣鍋若點鴛鴦鍋底六人就要700元，真是便宜許多，就差鴨血、豆腐不能無限享用，另外這兒加點的鴨血是滷成不辣的，完全造福想吃鴨血又怕辣的朋友們。


手工拉麵(60元)，熟拉麵入鍋稍微燙一下，就可以撈起來吃，灑上些許蔥花、辣椒等，再淋上一點濃郁的麻辣湯，超好吃～


Facebook打卡贈送的日本兵庫縣直送蟹肉丸，Anise說很像太平洋SOGO賣的高級日本火鍋料，海鮮滋味很濃郁呢！
瘋言豐宇：
很開心藉由藍哥的試吃邀約，讓我們有機會一嚐「藍公館」引以為傲的正宗四川麻辣湯底，以特級大骨與小排長時間熬煮，不添加肉精與中藥，純粹以花椒、辣椒等天然辛香料，調配出溫潤香麻的口感，長時間涮煮食材後也不會死鹹，再加上霜降牛小排、梅花豬、麻辣三寶等優質肉品與火鍋料， 值得在凜冽冬天前來好好品嚐、暖暖身子，還有與大明星不期而遇的驚喜喔～

店　　名：藍公館麻辣火鍋
地　　址：台北市大安區光復南路72巷7弄4號
電　　話：02-87738605
營業時間：下午五點至凌晨四點
Facebook：http://www.facebook.com/bluehouse7274

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