〔台北〕三源中華料理‧小籠湯包 ─ 熔岩巧克力小籠包，超迷人～

又是一篇延遲好久的食記，若不儘快克服可怕的惰性，積欠的稿債就會把我淹沒阿！三月中旬某個週末，小魚丟我一人在家開打掃趴，自個跑去參加「八里柚香之旅」，當我正愁晚餐沒有著落，準備出門覓食前，突然接到一通電話，說是阿月要揪我們去「三源中華料理‧小籠湯包」品嚐新菜色，有美味大餐可以享用，我當然不會錯過的啦！

三源就位在信義區 ATT4FUN 的五樓，最近真的跟這棟大樓很有緣份，希望可以繼續下去，呵呵～


店門口三排高聳的湯包蒸籠，上面滿是知名藝人及節目主持人的簽名，可見三源的高知名度及高人氣。


門口櫃架上陳列著包裝精美的醬料罐，據總經理李雪表示，這些都是顧客來店裡用餐時，一吃就愛上的獨家配方，時常有單購需求，乾脆以商品方式推出販售，目前在台北車站就設有專櫃呦～


店內裝潢在新潮時尚風格中，融入雅致古典的元素，用餐環境幽雅而舒適。


挑選靠窗座位，101大樓近在眼前，跨年夜這裡一定非常搶手呢！


三月份全新的私房料理菜單，共有七道美味菜餚，如今五月應該都變成暢銷料理了吧！呵呵～


三源小籠包的建議吃法，好可愛的圖示說明，下方則是服務鈴。


三源除一般薑絲之外，還準備了獨家特製醬料，吃辣的朋友建議可酌量添加秘製油潑辣子及青辣椒，風味絕佳令人難忘呢！


李雪冰釀西紅柿(180元)，中式餐館多有提供開胃小菜，但真正夠獨特、美味的卻不多，這部分三源就令人很驚喜，這道食材僅有冰糖及蕃茄，無論滋味或口感卻都很迷人，讓我們忍不住追問李雪本人，獨門製作的秘法呢！


椒麻烏骨雞皮蛋(160元)，精選黑毛土種烏骨雞蛋，所製成的皮蛋口感更香醇Q彈，以花椒等辛香料調味，涼爽香麻好開胃。


涼拌養生黑木耳(180元)，高營養價值的黑木耳，簡單涼拌調味，十分清爽脆口。


涼拌椒麻牛筋(360元)，牛筋入味不易，小火慢煮烹調很費工，切薄片佐以辛香料充分拌勻，口感彈牙韌度佳，香麻夠味好涮嘴。


香麻辣子肥腸(498元)，肥腸煸得表層香酥焦脆，內裡保持軟滑嫩口，佐以大量乾辣椒提味增色，香麻好味瞬間清盤，不捨浪費乾辣椒，打包回家炒菜、炒肉超好用。


清炒大豆苗(320元)，軟嫩帶脆大豆苗，熱鍋大火快炒得油亮亮，清爽好吃。


翡翠絲瓜小籠湯包(280元)，一籠共有八顆。


三源小籠湯包跟鼎泰豐的十八摺有得拼，請務必趁熱呼呼時儘快享用，別像我們這桌拍太久，等要夾起來吃的時候，封口摺都稍顯乾硬可惜了！


內餡飽滿絲瓜塊，使白晰麵皮透出翠綠色澤，賣相很迷人。


小籠湯包皮薄餡滿，澎湖角瓜清甜爽脆滋味好。


李雪微辣小籠湯包(320元)，一籠共同樣有八顆。


豬肉內餡中加入少量青辣椒，些微辣度提出鮮味，使口感更提升一個層次，另外還有極辣小籠湯包可以挑戰呦！


WASABI小籠湯包(320元)，三源另一款極有特色的招牌小籠湯包。


大膽的在內餡中添加哇沙米，據說之前下手比較重，嗆辣味令許多人不敢領教，現在經過調整之後，口味已不再強烈，但芥末特有香氣仍舊明顯，非常特別且美味的一款！


砂鍋魚頭湯(1680元)，價格偏高但份量十足的一道湯品，標準會做成偏辣的四川口味，但也可指定先做成不辣的，再自行以辣椒醬料調味。


精選巨大的鰱魚頭，幾乎佔滿整個大砂鍋。


湯底食材用料超豐富，有凍豆腐、黑木耳、金針、手工川丸子、地瓜粉條及、白菜等，細火慢熬，營養又美味。


砂鍋魚頭湯搭配李雪辣椒醬最過癮。




東坡肉(660元)，素有浙江第一名菜之稱的東坡肉，在川渝菜系中稱紅燒肉，雖因蘇東坡而聲名大噪，其實類似烹調技法各地都有。


方形半肥半瘦五花肉，紅燒以小火長時間煨煮，豬肉色澤紅潤油亮，非常軟嫩易切。


荷葉狀長橢圓形扁麵皮對折將五花肉及配菜包覆起來，感覺有點像是刈包；東坡肉煨得肥而不膩、入口即化，湯質稠濃，味道醇厚。


豆腐煲，上頭鋪著大把新鮮花椒，賣像挺驚人的。


這豆腐吃起來跟老皮嫩肉一樣，表層口感微粗韌帶點焦香味，內裡芙蓉豆腐軟滑細嫩，滋味香麻夠勁，單是拿來配飯，就能是飽足的一餐了！


油條蝦球，也就是之前吃過的百花油條。


炸得十分酥脆的油條中，鑲入包著整塊Q彈蝦仁的鮮甜蝦漿內餡，口感豐富多層次，即使放冷了也沒有討厭的油耗味呢！


巧克力小籠包，這款可是三源獨家專利，必點的招牌鎮店之寶，據說有不少日本旅行團，來這就只為了品嚐它那美妙的滋味；一籠共有5顆，究竟是誰迫不及待先搶走一顆阿！？精緻小巧的外觀，封口同樣有著十幾摺，完全不馬虎。


輕咬一口，發覺麵皮有些Q黏的感覺，原來是中間夾入一層麻糬，真是太神奇了！香醇燙口的巧克力如熔岩般傾洩流出，那細膩絲滑、甜而不膩的滋味，是最迷人的法芙娜巧克力，真的好想一個人獨吞喔！呵呵～


最後是小魚要吃的刺蝟小饅頭，造型有夠可愛的。


用老麵製成的刺蝟小饅頭彈性超強，用力壓扁瞬間能回復原狀，入口麵香十足富有嚼勁，完全沒有任何內餡，盡是老麵最自然的風味。

店　　名：三源中華料理‧小籠湯包
地　　址：台北市信義區松壽路12號五樓（ATT4FUN百貨五樓）
電　　話：(02)7737-5088
營業時間：AM11:00-PM23:00
Facebook：https://www.facebook.com/sanyuanxiaolongbao

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