2014年8月2日 星期六

〔台北大安〕 La Mère Poulard Cafe 普拉嬤嬤咖啡廳 ─ 來自法國聖米歇爾山的傳奇名店,舒芙蕾烘蛋料理令人驚艷~

張貼者: 陳盈宇 8/02/2014 10:00:00 下午
普拉嬤嬤 La Mère Poulard Cafe 法式 烘蛋 聖米歇爾山 捷運美食 忠孝敦化
法國西北方著名的旅遊勝地 ─ 聖米歇爾山(Mont Saint-Michel),是我夢想朝聖的世界遺產之一,然而殘酷的現實讓願望如此遙遠,只盼美食為彼此拉近距離;前陣子耳聞聖米歇爾山入口處,知名百年老店La Mère Poulard  Cafe 普拉嬤嬤咖啡廳來臺開設分店,令我產生濃厚的興趣及好奇心;據說 La Mère Poulard 於西元1888年創立是諾曼地的傳奇,La Mère Poulard 運用她的天賦完成了700道配方,當中最有名的「烘蛋料理」更是聞名全球,藉由規律又快速地攪拌節奏,將蛋汁放入銅鍋烘烤,蓬鬆的口感,金黃色的表皮,創造出有空氣感宛如舒芙雷的烘蛋料理,聽起來真是太吸引人了啦~

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這天很榮幸受邀來到普拉嬤嬤台灣首店,該店位於敦化南路與市民大道口附近的巷弄中,從捷運忠孝敦化站七號出口,步行約五分鐘的距離,位置雖然有點隱密但交通挺方便的,門面沿襲法國本店以紅色為主調,在暗夜裡也十分顯眼。。

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入門左手邊是飲料調酒吧台,調酒師是位斯文低調的帥哥,拍了幾張照片都被他低頭避開,看不清楚只好刪掉,真是可惜啊~

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右邊就是用餐區,前方長型木桌可容納八人一起用餐, 店內裝潢走法國鄉村風,樸實簡潔沒有花俏的裝飾,圓弧型單人沙發座椅挺特別,與木窗框都是艷紅色系。

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牆上巨幅普拉嬤嬤製作烘蛋料理的畫像,與旅遊書上刊登法國本店招牌是一模一樣的。

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廚房採半開放式,食材、鍋具及碗盤擺放十分整齊,流理餐檯也清潔地很乾淨,安全衛生讓人放心。

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近日推出全新菜單,以聞名世界的普拉嬤嬤秘製舒芙蕾烘蛋為主打,搭配套餐售價為450元,有今日例湯或精選沙拉、今日特選烘蛋(每日:舒芙蕾烘蛋佐普羅旺斯燉菜、星期一:舒芙蕾烘蛋佐雞肉蘑菇、星期三:舒芙蕾烘蛋佐奶油馬鈴薯燻鮭魚、星期四:舒芙蕾烘蛋佐蕃茄蒜蝦、星期五:舒芙蕾烘蛋佐蔬菜咖哩鮮蝦、星期六:舒芙蕾烘蛋佐辣味海鮮、星期日:舒芙蕾烘蛋佐香煎干貝菠菜),多樣化選擇一週天天來吃都不怕重複,還有搭配薯條或燉飯或義大利麵;此外還有普拉嬤嬤歐姆蛋堡套餐及普拉嬤嬤蛋包燉飯套餐等選擇,此外左半部也有數款美味鹹食料理可供單點。

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這面菜單主推傳統秘製料理,普拉嬤嬤砂鍋料理系列,套餐售價為460元,同樣有今日例湯或精選沙拉,今日特選砂鍋(每日:辣蝦砂鍋、星期一:蜜醬鮮蔬豬肉砂鍋、星期二:法式鮮蔬羊肉砂鍋、星期三:法式傳統燉牛肉砂鍋、星期四:海鮮咖哩時蔬砂鍋、星期五:蜜醬鮮蔬豬肉砂鍋、星期六:香橙甜鴨時蔬砂鍋、星期日:酸甜時蔬燉豬肉砂鍋),也有薯條或燉飯或義大利麵可搭配;還有最新的普拉嬤嬤香煎牛肉佐馬鈴薯看起來也很厲害,套餐加NT$120,即可享用迷你甜點拼盤,加NT$90,即可享用普拉嬤嬤蘋果氣泡酒;右半部則有數款美味甜食料理可單點,菜色樣式很豐富,每道都讓人想品嚐看看。

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法國麵包附奶油,聽說可以免費續點,甭擔心吃不飽。

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應該是為了迎合台灣人飲食習慣,選用外層較軟微酥脆、內裡綿密Q彈的法國麵包,抹上奶油熱呼呼吃很舒服。

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今日精選沙拉為煙燻鮭魚沙拉,生菜及小蕃茄等新鮮爽脆又多汁,煙燻鮭魚鹹香好滋味,佐以酸甜香鹹的義式油醋醬很對味。

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今日例湯為法式雞湯麵,最特別的是裡面居然還有義大利麵。

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選用手掌大小的迷你鑄鐵鍋,超可愛的啦!

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上層覆蓋兩片煙燻雞肉,有著濃濃法式風味。

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清爽不油膩的雞湯中,放入Q彈有勁的義大利麵,整體搭配好吃又有飽足感。

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套餐加價NT$90的普拉嬤嬤蘋果酒,這款可是法國聖米歇爾山原裝進口,也是諾曼第知名特產之一。

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酒精濃度不高,入口滿是蘋果香甜氣味,微氣泡口感淡雅舒服,非常好喝的水果酒。

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套餐都有附餐薯條、燉飯、義大利麵三選一,我們分別挑了義大利及燉飯。

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蒜片辣椒義大利麵,麵條水煮時間拿捏精準,口感Q彈不過硬,辣度適中且蒜味濃厚夠味,唯鹹度較不明顯,再撒上少許鹽巴之後較能提味。

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奶油燉飯選用義大利 Carnaroli 進口米,米心明顯口感十分道地,奶油醬汁收得恰如其分,香甜入味很好吃。

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舒芙蕾烘蛋佐蔬菜咖哩鮮蝦,每週五專屬特選普拉嬤嬤秘製舒芙蕾烘蛋料理。

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以櫛瓜、紅蘿蔔等蔬菜及數尾去殼鮮蝦,拌入香鹹濃郁咖哩醬作為配角。

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主角舒芙蕾烘蛋表面煎得金黃漂亮,看起來相當迷人。

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烘蛋那種軟綿細緻的口感,真的很像甜點舒芙蕾,入口濃郁蛋香瞬間滿意鼻腔,黃色泡沫應是蛋液發泡而成,但咀嚼有種虛無飄渺的奇妙感,果然是生平首見的傳奇料理。

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普拉嬤嬤香煎牛肉佐馬鈴薯,砂鍋中鋪上一片厚實牛排,表層煎得金黃微焦,飄散著陣陣撲鼻牛肉香。

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紐約客牛排下方舖著數片馬鈴薯,一方面避免牛肉接觸熱砂鍋導致過熟,還可讓馬鈴薯吸收肉汁增添香甜味,真是聰明的烹調方式,掌握約六分熟度的牛肉,口感紮實鮮嫩帶有嚼勁,灑點海鹽提味就很好吃了~

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吸收牛排肉汁的馬鈴薯,不僅口感酥脆還很香甜呦~

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普拉嬤嬤傳統牛肉丸(280元),內容有四顆牛肉丸、紅蘿蔔、甜椒粒、馬鈴薯粒及甜菜等,另外附上優格醬及番茄醬。

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傳統牛肉丸香煎至微焦狀態,外皮多了點脆脆的口感。

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裡頭牛肉泥僅不到三分熟度,色澤鮮紅欲滴但入口無生腥味,滿滿肉汁十分鮮甜好吃。

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普拉嬤嬤焦糖拿鐵(150元),帥氣 Bartender 拉出漂亮的鳳凰拉花,真是太厲害了,擁有濃郁焦糖香氣的咖啡超好喝的~

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加購蘋果酒會送冰咖啡或冰紅茶。

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反烤蘋果派(180元),將蘋果放入模子送入烤箱,隨後打開烤箱再放上派皮,最後出爐時倒扣至盤上,一道有趣又美味的甜點。

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琥珀色蜜漬的烤蘋果,宛如水蜜桃般綿柔口感,而且一點也不甜膩,是少數讓我覺得很美味的甜點,佐以少量由檸檬、香草等調味的奶油,也相當對味好吃呢!

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普拉嬤嬤的用餐環境樸實舒適,牆上以小鍋子裝飾很有趣,若對法式烘蛋料理有興趣的朋友,真的很推薦來這品嚐看看呦~

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店  名:La Mère Poulard Cafe 普拉嬤嬤咖啡廳
地  址:台北市大安區忠孝東路四段181巷40弄11號
電  話:02-2775-1259
營業時間:週日~週四:上午11:00~下午10:00,週五~週六:上午11:00~下午11:00
官方網站:https://www.facebook.com/lamerepoulard.tw
Facebook:http://www.merepoulard.com.tw/

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