2016年2月13日 星期六

〔台北信義美食〕B-Cape Steakhouse 牛排館 - Valentine's Dinner Special 情人節套餐,伊比利豬好夢幻~

張貼者: 陳盈宇 2/13/2016 12:00:00 上午

今年農曆春節假期的壓軸可是西洋情人節,SPARKLE Hotel 思泊客旅店附設的 B-Cape Steakhouse 牛排館應節推出 2016 Valentine's Dinner Special 情人節特別晚餐,想與另一半享受美好的情人節大餐千萬別錯過喔!

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情人節大餐 Valentine's Dinner Special B-Cape Steakhouse 伊比利豬 熟成牛排 SPARKLE 思泊客
「B-Cape」意謂著宇宙星宿極致閃亮的角狀光芒,主廚以追求同樣極致完美的手藝,將美味牛排料理特選頂極牛肉部位精心熟成烹調,搭配各類鮮美食材及酩品,定能為講究味覺享受的您,營造一份華麗的美食饗宴。

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SPARKLE Hotel 思泊客旅店就位在台北101對面的鴻禧大樓內,B Cape 牛排館位於地下一樓,距捷運世貿站三號出口步行約1分鐘,夜間點燈後的露天庭園造景挺浪漫的。

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可從對面鴻禧大樓左側樓梯下去,若行動不便在右側備有思泊客專屬電梯,因應空間限制電梯門設計成外開式,挺酷的!

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B-Cape 牛排館入口處有間透明櫥窗熟成室,實品展示著熟成中的頂級牛肉塊,據說將控制溼度為50%~80%及溫度為0度~3度能獲得最佳的熟成效果。

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熟成室中看到以真空包裝靜置的濕式熟成牛肉,而情人節特別套餐則是選用更高檔的乾式熟成牛肉,指將牛屠體或牛大分切肉塊不加任何包裝,置於恆溫、恆濕控制的冷藏熟成室中,利用牛肉本身的天然酵素及外在的微生物作用來增加牛肉的嫩度、風味和多汁性,讓牛肉呈現出最完美的味道,乾式熟成的牛肉因接觸空氣而快速分解蛋白質、分泌酵素,使得牛肉呈現如同醇酒般得發酵風味,還多了點「野性」的味道 。

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B-Cape 牛排館用餐環境簡潔,雅致,一般座位區採用高背沙發椅減少鄰座互相干擾的情況。

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另外還有三間包廂,座位可容納六至十位顧客。

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我們當晚與友人們就這間可容納十人的包廂中用餐,古典歐式風格擁有氣派的大理石長桌,能在這宴客感覺就很有面子。

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高質感的餐具杯組。

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2016 Valentine's Dinner Special @ B-cape Steakhouse 菜單內容有香料鱈魚佐黃瓜沙沙&印度乳酪、栗子卡布基諾、番茄乳酪沙拉、明蝦奶油松露燉飯、50天頂級乾式熟成帶骨牛排、嫩煎伊比利豬老饕佐波特酒膏、主廚精選手工甜點、咖啡或茶,每位3280元+10%。

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B-cape 牛排館的標準菜單。

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主廚手上展示的這塊就是我們即將要享用的乾式熟成牛排。

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50天頂級乾式熟成帶骨牛排,看起來就很厲害。

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復古紅酒開瓶器,看起來很厲害的器具目前僅有主廚會使用,當軟木塞緩緩從瓶口拔起時,會聽到一聲「啵」很響亮,十分悅耳。

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B-cape 牛排館精選的 House Wine 是產自法國聖希尼昂的紅酒,入喉滑順不澀口,果香芬芳綿延,酒體甘醇餘韻悠長,用來搭配頂級的乾式熟成牛排最棒了!

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歐洲進口氣泡水加清香香檸片。

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歐風麵包有兩款口味,溫熱上桌兩種都很好吃,一旁酸鹹適度的醃漬橄欖很開胃,小前菜是蔬菜棒佐培根核桃慕斯醬也很清爽美味。

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巧克力口味麵包裡頭是鹹香甜的奶油內餡,多層次口感令人驚豔。

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香料鱈魚佐黃瓜沙沙&印度乳酪,下層左右兩塊是香料鱈魚,中間則是印度乳酪,玉米脆片上佐以酸甜小黃瓜沙沙醬。

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乾煎香料鱈魚入口綿嫩細緻很好吃,中間的印度起司煎至表皮金黃焦脆,有種大黑豆干絕妙的口感令人印象深刻。

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栗子卡布基諾

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外觀極似卡布基諾咖啡的湯品很有趣,奶泡綿密香滑,栗子濃湯醇郁爽口。

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番茄乳酪沙拉,口感軟滑香醇的 Mozzarella Cheese 搭配酸甜的漬番茄及微苦芝麻葉,再佐以義大利風味紅酒醋,整道就是清爽可口。

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百香果冰沙,先清清味蕾準備迎接主餐登場。

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明蝦奶油松露燉飯,新鮮肥厚的明蝦入口十分飽嘴超滿足,肉質緊實Q彈越咀嚼越香甜,真是太好吃了!

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最喜歡保有微硬米心口感的燉飯,以奶油及松露煨燉出來的香氣,實在太迷人了!

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鐵板中的烤蔬菜有杏鮑菇、櫛瓜以及甜彩椒,另附波特酒膏醬汁是伊比利豬專屬的。

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50天頂級乾式熟成帶骨牛排斷面鮮嫩色澤很誘人,嚴選第六至十二根肋骨的帶骨肋眼牛排,長達50天的乾式熟成讓牛肉更有嚼勁,入口咀嚼那鮮香甜美的風味在嘴巴迸發出來,沾上少許來自法國的頂級鹽之花,使牛肉的甜度再提升一個檔次。

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嫩煎伊比利豬,2015年才開放進口,來自西班牙有豬肉界勞斯萊斯美名的伊比利豬,與魚子醬、鵝肝並列為歐洲夢幻級食材,因特殊品種及野生香草、橄欖和橡木子餵養,不僅毫無腥味且油脂豐潤不膩,肉中帶著淡淡果香味,可說是全球高級餐廳都愛用的夢幻食材。

情人節大餐 Valentine's Dinner Special B-Cape Steakhouse 伊比利豬 熟成牛排 SPARKLE 思泊客
這是我第二次吃伊比利豬,不得不說 B-Cape 牛排館主廚嫩煎的火候更精準,讓豬肉完全保留軟嫩鮮彈的口感,這美味的程度完全不輸乾式熟成牛排呢~

情人節大餐 Valentine's Dinner Special B-Cape Steakhouse 伊比利豬 熟成牛排 SPARKLE 思泊客
主廚為讓大家更方便了解牛肉的各部位,還貼心拿出美國出口牛肉分切部位圖來說明。

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主廚精選手工甜點,不同的節慶會有相對應的精美字樣盤飾。

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很厲害的爆漿熔岩巧克力蛋糕,讓我聯想到五星主廚快餐車的橋段,呵呵~

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飲料有咖啡及茶,茶品共有三款可供選擇,有洋甘菊、香檳綠茶和瑪黛茶,都是用高級的B&G的茶葉沖泡,入口香醇回甘真好喝。

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店  名:B-Cape Steakhouse 牛排館
地  址:台北市信義區信義路五段16號B1
電  話:02-2758-8850
營業時間:11:30~14:30、18:00~21:30
官方網站:http://www.sparklehotel.com.tw/gourmet/b-cape-steakhouse.htm
Facebook:https://www.facebook.com/bcapesteak/

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