【台北信義美食】微風南山 Fundamental｜下午茶吃到飽，主打健康生菜沙拉與現點現煮鱸魚料理體驗

猶記得10月初逛秋季旅展時，搶購了幾張心儀已久的餐券，其中有一組特別安排在 11/11 這天使用，因為這一天不僅是光棍節或購物節，更是我和小魚以及岳父岳母的雙重結婚紀念日！當年我們參加台北市聯合婚禮，省去了傳統迎娶與擇日的繁文縟節，索性就將登記領證的 11/11 定為結婚紀念日，好記又特別；沒想到跟岳父母提起時，才驚喜發現他們當年竟然也是選在同一天領證結婚！真是很奇妙巧合；如今這天從昔日的「光棍節」轉變成全民狂歡的「雙11購物節」，世界變化真快，但這份難得的緣分依然溫馨如初。

11/11 當天晴空萬里氣溫偏高，我們一家相約一起搭乘公車前往信義商圈，Fundamental就位於微風南山星空塔的4樓，這座矗立在台北101旁的高聳建築，聽說46樓以上集結了多間頂級高空景觀餐廳，心中不由得許個小願望，期待未來若有機會發達時，能帶家人上高樓層體驗那些奢華的高檔饗宴！

若是從松仁路方向步行過來，可以從這個充滿現代幾何美感的酷炫入口進入大樓，隨後順著手扶梯直上二樓。

一踏上二樓，映入眼簾的就是氣勢磅礡、金碧輝煌的微風南山星空塔中庭，極致挑高的空間感讓人宛如置身巨人國度，處處流露著信義區獨有的頂級時尚與奢華氛圍。

繼續搭乘手扶梯抵達四樓，走沒幾步就能看到 Fundamental，餐廳整體採用半開放式的空間格局，視野通透無壓迫感，各個區塊與商場公共通道巧妙融合，顯得十分寬敞自在。

我們抵達時距離下午茶開放入場還有一小段時間，便在門口周邊閒逛，餐廳入口旁擺設了冷凍展示櫃，現場也有販售產地直送的生鮮鱸魚及相關冷凍加工產品。

現場看了一下收費標準：成人價不分時段平日為 $780+10%，例假日為 $840+10%；目前店家有推廣買五送一活動，購買一套5張贈送1張張券，平均每客約 $575（含服務費），價格確實親民許多！不過還是比不上我們在旅展搶購到的超級優惠券，每人只要 $558（已含服務費）！雖然僅限下午茶時段使用，但這CP值簡直高到破表，哈哈！

現在主打現點現做無限供應的優質鱸魚料理，包含：酥炸鱸魚、現煮鱸魚湯與鱸魚鬆飯（每次每人限點乙份，吃完即可續點）；此外，酒品愛好者也能無限暢飲紅/白葡萄酒與台灣18天生啤酒（同樣採一杯換一杯模式），這些無疑是餐廳的當家招牌，等會兒一定要全點上一輪嚐嚐看！

用餐區座椅擺設乾淨整齊，桌與桌之間的動線十分寬廣流暢，沒有緊湊擠迫感，用餐環境算相當舒適。

取餐檯緊鄰在座位區旁的獨立區域，光線充足明亮，整體的質感頗有些星級飯店大廳Buffet的溫馨氛圍。

主要的取餐區圍繞著這座矩形中島餐檯，因為空間精巧，菜色品項自然無法與大型極致 Buffet 或五星級奢華自助餐比擬，但好在環境整理得非常乾淨亮麗，給人一種清爽安心的良好第一印象。

中島餐檯佔據最大面積的就是這區生菜沙拉，當初選擇帶岳父母來此歡聚，正是看中網路評價讚譽其以「健康輕食」為特色，長輩年紀有些了，對大魚大肉難免有些負擔，多攝取新鮮健康的綠色蔬食，吃起來既輕盈又無負擔。

各式新鮮生菜分格擺放得極為齊整美觀，岳母看到店家居然有提供昂貴的羽衣甘藍讚不絕口；不過小魚嚐了幾口覺得口感偏硬些；我個人則是非常偏愛厚實多汁的石蓮花瓣！配料方面還有黑橄欖、甜菜根與帕馬森起司粉等，充滿濃濃歐式輕食的健康感。

沙拉檯另一側除了常見的紫高麗菜、紅蘿蔔絲與玉米外，還有豐富的大豆、青豆、鷹嘴豆、白橄欖與蒟蒻條等多元食材，醬料部分則齊全地提供千島醬、日式胡麻醬、和風油醋醬與凱薩醬供顧客隨心搭配。

沙拉醬料旁擺放著健康果醋飲，當天提供的是酸甜微辣的葡萄果醋，冰涼透心又開胃解膩；不過相比之前造訪饗點鍋桃園莊敬店一次霸氣提供四種醋飲無限暢飲，這裡的選擇就稍顯精簡一些。

緊接著是精選甜點區，檯面上大約維持五種品項；沒有額外標示蛋糕名稱，但蛋糕本體口感新鮮軟綿、甜而不膩。特別推荐外皮撒上微苦純可可粉的巧克力泡芙，內餡香濃，非常合我的胃口！

這區劃分為冷盤海鮮區，在大面積的餐檯上陳列五道菜色稍微略顯單薄；其中最受大家歡迎的自然是新鮮彈牙的熟白蝦；淡菜表現則中規中矩；其餘涼菜如涼拌南瓜、涼拌木耳與涼拌馬鈴薯絲，風味清爽適口，都是大眾熟悉的家常風味。

繞到中島尾端是三款時令水果：西瓜、鳳梨與木瓜，甜度表現尚可，但如果要拿去跟我家牛排旗艦店那令人驚艷的澎湃水果吧相比，那真的就是小巫見大巫、牙籤比大腿了，哈哈！

轉來到熱食區，第一眼看到的是金黃酥脆的炸雞翅與炸豆腐，這兩道表現中規中矩，強烈建議一定要趁剛出爐熱氣蒸騰時拿取，放涼後皮不夠酥脆就會稍微可惜。

這排短短的熱食保溫檯共有五道熱菜，包含炒得翠綠清甜的時令鮮蔬（小白菜）以及質地滑嫩的鮮嫩蒸蛋。

接下來這道蜜汁豬肋排堪稱今天自助餐檯上最高檔豐盛的一道熱食主菜，肉質軟嫩且醬汁鹹甜入味，趁熱大口咬下確實相當過癮！

櫻花蝦油飯也是當天極熱門的搶手菜色，米粒紮實有咬勁，伴隨著櫻花蝦獨有的爆香海味，整體調味拿捏得相當不錯。

另一道熱菜是醬燒牛五花，屬於鹹香下飯的重口味料理，不過因為牛五花盛在加熱餐盤上時間久了些，肉質口感稍微偏老、口感微硬。

今天大家一致大好評的竟然是這鍋古早味滷肉飯！滷汁雖然以醇厚肥肉為主，但因燉煮得非常透徹入味，淋在熱氣騰騰的白飯上，入口全是濃郁香甜的膠質潤澤感，完全感受不到一絲油脂的負擔與油膩，真的還蠻讚唷！

滷肉飯旁是冷飲區，提供無糖紅茶與無糖綠茶兩款，採用透明玻璃飲料桶盛裝很有視覺質感，冰涼無糖的茶湯非常適合餐中解膩。

熱飲部分則精選知名品牌「天仁茗茶」的特選茶包，備有茗香烏龍茶與醇品紅茶，顧客可自行沖泡熱騰騰的現泡好茶。

旁邊同時配置了自動義式咖啡機，採用大家非常熟悉的雀巢（Nestlé）系列，提供美式、拿鐵與卡布奇諾等經典風味。

麵包區則準備了三款經典選擇：酥脆可頌、蒜香軟法以及白吐司。

強烈建議麵包一定要放入履帶式烤麵包機重覆烤上兩次！烘烤過後的麵包邊緣帶著迷人焦香，特別推薦蒜香軟法，奶油蒜香濃郁且外酥內軟，堪稱近期吃過數一數二優秀的軟法；白吐司旁也有提供盒裝奶油與果醬供塗抹使用。

湯品區備有一鍋熱騰騰的鹹湯，標牌寫著「擔仔魚丸湯」，不過親自品嚐後，覺得湯底風味其實更偏向溫潤濃郁的味噌魚丸湯，喝起來暖胃又舒暢，哈哈！

甜湯則是經典養生的紅棗銀耳湯，甜度適中且銀耳燉得軟糯富有膠質，完美契合店家訴求的健康美味風格。

在座位區中間特別擺設了一張獨立桌，打造傳統手工豆花專區！這裡提供七種豐富配料與古早味黑糖水。看到居然有我最愛的米苔目，心情大好！身為標準豆花控，最後當然要舀上一大碗過過癮。

冰淇淋部分品牌為杜老爺，現場提供六種經典口味，草莓口味甜度較高，對我來說稍微偏甜些；但黑巧克力口味帶有細緻苦甜韻味，濃郁順口，比較推薦！

除了無糖冷泡茶外，角落也備有小罐裝的可樂、雪碧、芬達等碳酸飲料，想放縱一下也沒問題；牆上店家還貼出告示：「我們不比菜多，只在乎給大家一個寬敞明亮，開心聊天的空間」；確實，在台北信義區寸土寸金的地段，這般經營哲學倒也顯得坦率誠懇。

平日下午茶時段，店內顧客大約僅佔二至三成滿，在昂貴的租金壓力下，這樣靜謐悠閒的經營模式確實讓人為店家捏一把冷汗。

這是我盛拿的第一輪豐富餐點！當然要將熟白蝦、肉類熱食與招牌水耕生菜沙拉各拿一些。再搭配一杯白葡萄酒與葡萄果醋，擺滿一整桌慢慢品味，氣氛真的相當放鬆愜意。

開桌後不久，親切的服務生便會前來桌邊協助點選現做鱸魚料理，第一輪我們一口氣將三款菜色點齊。鱸魚鬆飯吃起來風味與一般豬肉鬆無太大差異，且整體偏鹹了些，下一輪直接略過；而熱騰騰上桌的酥炸鱸魚則驚艷全場！外皮金黃香酥，裡面的魚肉質地細緻鮮嫩，熱熱吃極為美味，絕對值得再來一盤！

現煮鱸魚湯的湯頭清亮甘甜、無魚腥味，喝起來相當溫潤，只可惜魚肉可能因滾煮時間稍長了些，口感相比酥炸的做法顯得稍微緊實偏硬一些。

烤得外酥內軟的蒜香軟法配上爽口鮮菜與肉類熱食，再順手點上一杯冰涼沁脾的台灣18天生啤酒，這般愜意的享受真的只能用「讚」來形容！

吃飽喝足後，甜點與水果時間自然不能錯過。特別是手作豆花，毫不客氣地加滿米苔目與各式配料，甜滋滋的一碗澎湃上桌，為這頓歡聚劃下完美句點。

當天我們的座位幸運地安排在靠窗側，轉頭就能清楚仰望高聳入雲的台北101地標，若到了跨年夜煙火施放時段，這裡想必會是一位難求的景觀絕佳餐廳！

享用完飽足的一餐，回家前我們先在信義商圈漫步散心；意外發現原來微風南山4樓外戶外設有一處空中花園，站在此處可以無遮蔽、更近距離地讚嘆台北101的建築美感。

沿著繁華漫長街道漫步至 BELLAVITA 貴婦百貨中庭，正好遇到精品品牌 Dior 舉辦節慶活動，現場豎立起一座精緻無比的華麗聖誕樹，不過這種高端頂級名牌總是讓我覺得有一種距離感，不知何時才能突破心理藩籬，在這高級精品店裡逛得神態自若呢，哈哈！

最後繞回最熱鬧的新光三越台北信義新天地 A9 與 A11 廣場，最具代表性的年度聖誕樹早已點亮耀眼燈火，點綴著濃濃的冬節氛圍。

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結語（瘋言瘋宇）

當初在逛秋季旅展時，正是看中 Fundamental 主打健康蔬食與養生鱸魚的輕食定位，覺得特別適合帶岳父母前來享用，行前並未抱持過度誇張的期待，實際造訪後也證明，不論菜色豐富度或澎湃程度，確實難以與當前主流的超大型吃到飽 Buffet 相提並論，甚至連跟我家牛排旗艦店那種驚人規模相比都有一段落差。

然而，考慮到餐廳位處台北信義區精華地段、高級商場內的優雅環境，加上我們使用的是優惠旅展券，每人僅需 $558（含服務費） 就能有2.5小時享用現點現做的優質鱸魚料理、無限量的生菜沙拉、手作豆花，以及紅白酒與台灣18天生啤酒暢飲，整體體驗依然覺得物有所值！但若是恢復原價消費，可能考慮的誘因就不那麼高了，哈哈！

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商家基本資訊：Fundamental 微風南山

• 地址：台北市信義區松智路17號4樓（微風南山星空塔4樓）
• 電話：(02) 2345-5168
• 營業時間：
  • 午餐：11:00 – 14:00
  • 下午茶：14:30 – 17:00
  • 晚餐：17:30 – 21:00
• 價位資訊：
  • 平日成人：$780 + 10%
  • 假日成人：$840 + 10%
  • (備註：現場不定時提供買五送一等套券優惠活動)
• 交通方式：
  • 捷運：搭乘捷運淡水信義線至「台北101/世貿站」4號出口，步行約3分鐘即可抵達。
  • 公車：搭乘至「松壽路口」或「市政府站」下車漫步前往。