2011年10月19日 星期三

〈找麻坊港式麻辣鴛鴦鍋(復興店)〉

張貼者: 陳盈宇 10/19/2011 12:32:00 上午


最近一個月來,幾乎每一週的大餐都讓口碑卷給張羅去了,上週自然也不例外啦!這回的免費體驗則是由「神牛日式燒肉」所推出的新品牌「找麻坊港式麻辣鴛鴦鍋」,官網介紹該店共提供5種湯底,每批配料藥材皆由店長親自試吃採購以確保品質穏定度,除了招牌麻辣湯底是以30餘種天然配料細火慢熬6小時(絶非一般市售調味粉加水合成),香氣撲鼻入口麻辣後韻回甘,將麻辣湯的精髓表現到極致,港式花雕雞湯底更是獨樹一格,無論入煮任何種類食材,不但各有特色,湯底愈煮愈香愈煮愈回甘,像這種新開幕的餐廳最是讓人期待了!







找麻坊港式麻辣鴛鴦鍋」就位在熱鬧的東區復興北路上,距離捷運南京東路站不遠,旁邊則是赫赫有名的「星聚點KTV」,位於非常熱門的地點呢!









該店規模應屬於中型的餐廳,算一算將近可容納六十位顧客,全部採開放式用餐空間,裝潢走簡約時尚的設計風格,由於才剛開幕沒幾個月,環境都還很新穎、乾淨。







菜單設計挺有質感,但容易反光實在是不好拍攝,相關內容可參考官方網站的菜單介紹;湯底一共有五種選擇:



1.招牌麻辣鍋,以30餘種天然配料,精心調配,細火慢熬6小時(絕非一般市售調味粉加水之合成湯底)。 完美的香氣及多層次的味覺感受,給您美味新體驗。

2.港式花雕雞,加入當歸、黃耆、紅棗等10餘種上等中藥材,與新鮮雞腿肉燉煮而成,無論加入何種, 都是絕妙搭配。(推薦先搭配菇類,不涼不燥,四季皆宜)

3.美顏番茄鍋,當新鮮番茄遇上本店經典原味湯底,兩者互相交融所激放出的火花,感動您的味蕾。

4.經典原味鍋,以烏骨雞及8種鮮蔬熬煮,保證不添加任何人工香料及味精,天然美味,簡單卻不平凡。

5.養生素湯鍋,因應減碳愛地球運動,此乃素食主義者體內環保的最佳選擇。



而這次口碑卷體驗的內容則是限定為招牌麻辣鍋港式花雕雞鍋,雖然沒有選擇的餘地,不過這兩款剛好也是我們平常就蠻喜愛的湯底,真好!







相較於前一週前往享用的馬辣頂級麻辣鴛鴦火鍋,找麻坊僅有主要的幾款肉品與手工食材是以點餐的方式。







其餘大部分的食材則是自助取用,林林總總約五十多種,嚴選的高品質火鍋食材,內容涵蓋各式火鍋料、丸子、海鮮、肉類、蔬菜與麵食等款式相當豐富,但老實說個人是比較偏愛幾乎全部食材皆以點餐、送餐的方式,感覺上會比較新鮮一點。







在食材櫃的對面則是冰淇淋櫃與沾醬區,找麻坊所提供的冰淇淋品牌為日本明治莫凡彼,事實上以同價位的火鍋店來比,似乎也略遜一籌~







明治部分共有六種口味,莫凡彼則是有三款,另外還特提供冰蛋塔與冰蕃薯兩種選擇,還蠻特別的。







醬料則為一般常見的種類,不過我覺得今天要享用的湯底皆為重口味,所以這區應該派不上用場。







另外飲料區有提供雀巢咖啡、奶茶等熱飲,與雀巢檸檬C、檸檬紅茶等冷飲。







另外也有可樂相關產品,然而最令店家自豪的是特製烏梅汁,這是絕對不能錯過,至於啤酒則需另外加價;這時難免要再跟價位相當的馬辣比較一下,事實上光是在現打果汁的部分,似乎感覺就差蠻多的。







沒多久我們的港式花雕雞鍋招牌麻辣鍋就送上來了。







港式花雕雞鍋底就含一份醉雞腿肉,這一鍋看起來與馥臨港式火鍋的招牌花雕雞非常相似,連散發出來的香氣都差不多,唯獨飄散在上面的枸杞明顯較少一些;至於麻辣鍋則是香氣十足,小嚐一口感覺這小辣的強度剛好,且鹹度適中,鴨血軟嫩入味相湯當不錯,但令人更為驚喜的是麻辣豆腐,口感較一般常見的紮實一點,且豆香與吸足麻辣湯汁的鹹香融合得相當美味,可是少數吃到飽的麻辣鍋中,讓我們感覺到好吃的豆腐。







接下來是肉品出場的時候,首先登場的是安格斯黑牛,瞧著油花的分佈與肉色,它的表現令人期待~







頂級梅花豬,有時在這類吃到飽的火鍋店中,若感覺牛肉品項不勝滿意的時候,這梅花豬多是比較可靠的選擇。







頂級牛五花,油花的分佈偏多,吃起來口感較為軟嫩~







特選雪花牛,相較於牛五花油脂的分佈少一點,且油花也比較均勻一些,光看就覺得很美味~







手工蝦丸、手工花枝丸







首輪小魚去取用的菜盤,除了菇類之外主要拿一些可以放入麻辣鍋中,較為耐煮的食材,如牛肚、肥腸、牛筋等,該店的這些食材,都有一定的水準,都還不錯吃~







準備開動啦!第一輪的四盤肉,就屬雪花牛看起來最誘人,馬上將它放入鍋中涮煮吧!







兩人在四人的桌位用餐,感覺特別寬敞舒適,隨後店家又附上一碗韓式泡菜,吃起來可是非常夠味呢!







醉雞腿肉吃起來口感軟嫩,帶著微微的中藥香氣,大致上算是蠻不錯吃的,但個人感覺印象中似乎比起馥臨還差這麼一點,少了一點什麼我說不上來的甜味,現在猜想除了可能是秘方之外,或許跟枸杞的數量或許有關也不一定。







至於大家最重視的牛肉片部分,個人的評價是大部分都還不錯,片切的厚度很足,吃起來飽嘴,有嚼勁、彈性且不太會有乾澀的口感,也都感受得到牛油的香甜味,相較於馬辣則是勝上一籌;不過小弟在這特別提醒注意一下,我發現店內顧客人數突然爆增之後,再加點的安格斯黑牛有明顯退冰時間不足的情況,如果馬上下鍋去涮,肉片會變黑且口感乾柴,得多放置一些時間才能避免這樣的現象。







手工蝦丸的魚漿部分吃起來口感細緻順口,蝦仁Q彈有勁,但手工花枝丸則明顯遜色許多,不僅魚漿吃起來軟爛沒彈性,還感覺到有些腥味,非常不優;直接與店家反應,才知道原來花枝丸並不像蝦丸是店家自製,而是外購的,剛好以這次經驗提醒店家別再進劣質花枝丸了!







港式餛飩、手工年糕小魚自行去調配花生粉加糖,煮起年糕吃得超開心。







至於港式餛飩,個人覺得皮實在是太厚,影響整體的口感,相較于馥臨鮮蝦雲吞,遜色不少呢!







港式花雕雞,一份大約一隻棒棒腿的份量,直接聞就有淡淡的紹興酒味,小魚覺得它看起肉色偏紅,感覺像是煙燻過的,但我想應該是醃製所用醬料的關係吧!







特選豬培根、上等小羔羊,培根豬的表現比較普通,而小羔羊則羊味頗重,愛吃羊肉朋友應該會很開心呢!







該店大部分的食材都蠻新鮮的,尤其蛤蜊的Size真不小,但是我還是發現牡蠣的保存似乎不夠理想,導致鮮度不佳,吃起來會有較重的腥味~







自製特調酸梅汁,以烏梅.仙楂等多種天然素材熬煮3小時,保證不含任何人工香料及防腐劑, 每日新鮮供應。的確蠻好喝的,能有效的去除油膩感。







招牌涼拌魚皮,冰冰涼涼的魚皮頗厚實,口感非常Q彈帶勁,酸鹹甜的滋味,挺涮嘴的喔!







果然現在食力持續下滑,看起來沒吃什麼就已經很飽足了!不過為了身體健康,每餐都不要吃得太過份比較好;個人甜點的首選絕對是冰淇淋,莫凡彼的巧克力脆片口味,果真是香濃好吃,至於明治的草莓口味,明顯遜於哈根達斯或莫凡彼阿!


瘋言豐宇:


對於這次品嚐找麻坊港式麻辣鴛鴦鍋的評價,個人是覺得ˋ整體來說是還可以,但這樣內容晚餐499元+10%的定價似乎太高了一點,跟同價位的馬辣相比,在肉片與鍋底的表現略勝一籌,但在食材的豐富性、點餐的服務上、現打果汁與冰淇淋的品牌上上存在一些落差,若與價位稍低的馥臨來比,雖然整體內容蠻相似,但港式花雕雞的口味上似乎還未能與之並駕齊驅,所以建議先全時段都能有優惠價格,吸取更多顧客的寶貴建議之後,再來調整營運方式與定價會比較理想喔~





店  名:找麻坊港式麻辣鴛鴦鍋(復興店)

地  址:台北市松山區復興北路15-5號

電  話:02-2775-2996

營業時間:AM 11:30 - AM 01:00

交通資訊:捷運: 近忠孝復興、南京東路站; 公車搭乘:74、685、903至芝麻大廈站

官方網站:http://www.findmama.com.tw/

價  位:平日午餐/宵夜:399元+10%,晚餐/假日:499元+10%

目前優惠:平日午餐/宵夜時段來店用餐一律每人350元吃到飽(此方案不另收服務費)

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