〔桃園大溪〕梅婆茶葉蛋 ─ 遵循古法融合創新，傳承阿嬤的天然健康好味道～

龜裂蛋殼滷至均勻深褐色澤，嫩彈蛋白佈上迷人蜘蛛網紋，空氣中瀰漫著一股獨特銷魂的香氣；大溪新南老街上傳承逾半世紀的「梅婆茶葉蛋」，以沿襲自阿嬤的獨門配方，再增添創新的美味元素，遵循古法慢火熬煮，期待繼續擄獲顧客們的味蕾千百年。

〔活動南投〕中興新村第三市場 - 快樂菜市仔，台灣最美女市長來站台～

（攝影：漁夫小宇，撰文：小魚）

上週六臨危受命，代替小魚前往南投採訪 認證市集名攤活動，第一站前往南投市中興新村第三市場，還請到 被譽為台灣最美女市長的許淑華當代言麻豆，難得有機會近距離感受到許市長有求必應的親和態度，個人相當榮幸也十分佩服呢！

〔宜蘭礁溪〕無名魚丸米粉 ─ 在地人激推巷仔內的好滋味～

一間口耳相傳不知名的魚丸米粉，差點因決心不夠堅定而錯過，在老天爺以破碎的手機螢幕示警後，誓言不再輕易摒棄探訪美食的信念。是的，前陣子有 Follow 我臉書的朋友都知道，這趟宜蘭礁溪美食之旅原訂計畫第一站，是從火紅部落客小虎口中得知的，在地人激推的「無名魚丸米粉」，但因為氣溫炎熱再加上位置不明確，造成我意志動搖而放棄尋找，轉而隨意在路邊買蛋餅充飢，結果馬上遭受上天無情懲罰，讓我心愛的 HTC ONE X+ 直接從手中滑落仆街，真是晴天霹靂阿～阿～阿～

〔桃園〕駱師父麻辣燙 ─ 四川麻辣湯頭溫潤順口，四大天王非吃不可～

正所謂人不親土親，我跟愛伯特、Cindy Wu原本只因擁有部落格而在網路結識，雖然藉著幾次餐敘活動有機會碰面，但互動上總是略顯生疏，當得知三人同是桃園大溪人後，突然之間親切感倍增，冒出許多共同話題閒聊，因此我順勢起了個大溪幫的名號，未來期待遇上更多有地緣關係的格友，一起來壯大幫會橫行街頭，哈哈～（大誤XD）

耳聞老媽家附近有間麻辣燙小火鍋開幕，重點老闆可是上遍各大美食節目，還參加多場料理比賽並勇奪金牌的駱師父，我們大溪幫怎能不趁此機會前往聚餐嚐鮮呢？

〔新北〕一毛不拔鹹水雞 ─ 庭仔腳辦桌尾牙趴，初嚐麻辣燙，美味辛登場～

去年「一毛不拔鹹水雞」台北林森店才歡慶開幕沒多久，我都還來不及去多買幾次，就因為經營理念不合而宣告終止授權，頓時再度失去北市唯一的購買據點，真是讓人傷心透頂了！算一算又將近四個月沒嚐到美味的鹹水雞，嘴巴真得好饞阿！好在一年一度「一毛尾牙：庭仔腳辦桌麻辣鍋感謝趴」的日子很快到來，我們前兩年都沒缺席，今年當然也不願例外，無論如何也要克服萬難，來去狂嗑垂涎已久的鹹水雞啦！

〔桃園〕中壢觀光夜市 ─ 黃金傳說之十攤爆食吃透透（下）～

從天明吃到天黑，目前才挑戰完四攤，但我已經有飽到吃不下的感覺，接下來的目標還有六攤，如何能全都征服呢？是否這趟黃金傳說之「中壢市觀光夜市」十攤吃透透，將無法順利達陣呢？還是能突破自我極限，拼命完成挑戰呢？究竟這齣劇情是如何發展，就讓我們繼續看下去～

〔桃園〕中壢觀光夜市 ─ 黃金傳說之十攤爆食吃透透（上）～

自從高中畢業之後，除非參加同學會顯少有空回中壢，如今居然連高中三年伴隨著我晚自習，供應晚餐、宵夜的「中壢觀光夜市」都感到陌生了；這天終於難得有個絕佳的機會，我們幾個自以為食量驚人的部落客，要來挑戰黃金傳說之「中壢觀光夜市」十攤吃透透的活動，對我來說這趟不僅是爆食行程，更是趟回憶之旅，到最後都有點捨不得離開的傷感呢～

〔台北〕西湖市場 - 遍嚐平價美味小吃攤（下）

雖然前面幾攤已經吃翻天，但我們的挑戰還沒結束，伙伴們繼續拼吧！

〔台北〕西湖市場 - 遍嚐平價美味小吃攤（上）

這天來到西湖市場準備迎接一場艱鉅的挑戰，與幾位部落客好友要來美食街吃透透，在裡頭多達二、三十間的美味小吃店中，選定其中六、七攤好好品嚐一番，可惜當天我身體微恙，戰力不如平時強悍，最後只能依靠永遠吃不飽的年輕人們啦！呵呵～

〔台北〕鹹水雞 ─ 林森店（因理念不合目前已非「一毛不拔」，想去品嚐的朋友請三思～）

一毛兄提醒因與這任老闆理念不合，該店目前與「一毛不拔」終止合約，想去品嚐的朋友請三思～

〔台北〕陳豬肝湯 ─ 飄香四十年的好味道～

手上同時有三、四篇旅遊文很想要分享，可是照片卻多到爆炸整理不完，總是到這時才後悔當初太放縱自己的食指，沒事拼命按快門是要整死誰阿！唉～就在堆積如山的照片與寫文瓶頸之下，幾篇文都只完工三成到五成，為避免網誌出現太長的空窗期，只得趕緊發短篇食記補空檔啦！呵呵～

〈一毛不拔鹽水雞（西門店）－ 已結束營業！〉果香燒鵝，美味新誕生～

說起來相當神奇，自從在不如買S推薦之下，嚐試過一毛不拔的鹹水雞與周邊商品之後，我就沒有再吃過其他品牌的鹽水雞，不僅是信任一毛老闆對食材挑選的專業與堅持，也特別偏愛它那有著淡淡中藥香氣的醬汁調味；前陣子在Facebook上聽說一毛即將推出跨界新產品「果香燒鵝」，我們一群愛吃鬼是引頸期盼著，終於在老闆熱情邀約之下，大夥兒終於齊聚一堂，準備要好好來嚐鮮一番。







下班之後直接坐車殺到紅樓附近的一毛不拔西門店，還記得嗎？這裡就是我第一次巧遇蕭薔前來買鹹水雞的地方，只是原來的美女老闆娘前陣子太過操勞，導致身體不適，使得該分店被迫暫時停止營業一段日子，如今已經找到適合的接班人，同樣也是位年輕的漂亮小姐，希望大家可以繼續支持喔！



不過這回主要目的是為了新產品「果香燒鵝」，據一毛老闆表示11月起每週一，一毛本人都會在這裡駐點銷售。







這回一毛老闆準備了銷售排行榜上前幾名的綠花椰菜、秀針菇、玉米筍、紅蘿蔔與四季豆，這些新鮮的食材，製作成鹹水蔬菜，都超涮嘴、好吃的呢！







第二層就是今天的主角，果香燒鵝與鵝肝、鵝心等新產品。







一毛老闆表示「鵝」在台灣的料理並不多，主要是因為單價高，一般都改用鴨來料理，雖然兩者肉質接近，但口感大不相同；都同屬水禽「鵝」是雁被訓化的家禽，肉質肥美鮮嫩、營養。「果香燒鵝」顧名思義就是用水果來調味，「燒即是烤」精選6到7台斤的鮮鵝，用3種水果醃漬入味24小時，調味靈感來自於「日本植竹流烹飪方式」，用最簡單天然的調味，「不加香料」來料理，讓食材發揮最極致的美味；「 果香燒鵝」入味後必需要用碳火慢烤6小時，逼出帶有果香的鵝油，所有的料理過程「完全不加調味料」只用水果及精鹽來料理調味。







看看小魚已經等不及老闆處理，直接拿起來就想給牠啃下去，呵呵～









在果香燒鵝還沒處理好之前，先送上爽脆無比的鹽水蔬菜與筍片，最特別的是一毛提供自製的果香燒鵝肝醬，將其沾著一起食用，獨特風味讓小菜，瞬間高檔了起來呢！







一毛老闆開始表演處理果香燒鵝，大家應該沒有看過用剪鹽水雞的剪刀，來處理燒鵝吧？首次看到這樣的絕技，大家都嘖嘖稱奇呢！







很快燒鵝就被一分為二，赫然在鵝的肚子裡面看到百香果籽，隱約還可以聞到淡淡的水果香氣，果然是名符其實的「果香燒鵝」。







一毛老闆接下來示範表演骨肉分離的技巧，不得不說這實在太厲害了！







據說這一塊可是最好吃的呢！看起來是不是很有高級名菜的FU阿～







完全以剪鹽水雞的技法，來處理一整隻的果香燒鵝，一整個就是行雲流水，超順的啦！







這份是完全去骨的部分，滿滿一大盤，每一塊肉看起來都好鮮嫩喔！







果然吃起來肉質相當嫩Q好吃，沾上特製鵝肝醬風味更加濃郁、突出，有些帶皮的部分，油脂特別豐厚，因此味道更是香甜濃郁、好吃。







另外還有帶骨的部分，鵝腿雖然肉大多被卸下，但愛啃骨頭的Anise還是第一時間就搶去，直說帶骨的才是最香、最好吃的啦！這帶骨的鵝肉，吃起來口感更有韌度，鹹香中帶著果香醬汁的甘甜味。







今日特別來賓，知名部落客兼食譜作家 一 小熊，為大家即席製作創意料理，以一毛獨家研發的果香鵝肝醬與不如買S獨門的巴巴醬，再加上法國麵包與苜蓿芽做成Figer Food。







精緻小巧的創意Figher Food，不曉得小熊有沒有為其命名，切片的法國麵包佐果香鵝肝醬，再加上些許清爽的苜蓿芽與沙拉醬，協調的口感非常討喜，唯獨法國麵包若能選購夠更好的貨源，口感會更加出色。







一毛老闆擔心我們這群愛吃鬼，沒這麼容易就吃飽滿足，於是繼續端出各部位讓我們品嚐，這回居然連鵝頭都出場了，大家都很自動將它分給敢吃雞頭的小魚，美味的燒鵝無論哪個部位都有其特色，都相當美味呢！







繼續加碼端出大家為之瘋狂的鵝翅部位，但數量不夠無法均分，小哈便想出的數隻的遊戲來分配，果然一向運氣不好的我，在一番激戰之後，半根都沒得到，嗚嗚～







所幸小魚就非常幸運，沒多久就奪得一隻來品嚐，我也才有機會感受到這鵝翅，嚼勁十足的口感。







最後壓軸，小熊再為大家獻上果香鵝肉三明治，以全麥土司夾著鵝肉、四季豆、苜宿芽與紅蘿蔔，除了土司之外所以食材都是採用一毛所販售的產品，藉此告訴大家，鹽水蔬菜與燒鵝買回家之後，不是只能直接吃，還可以發揮創意組合成特別的精緻料理喔！

瘋言豐宇：

一毛不拔鹽水雞，在老闆不斷追求創新之下，已經不再只販售傳統的鹽水雞與蔬菜、滷味類產品，如今更研發除獨步全台的「果香燒鵝」，我們非常榮幸成為首批嚐鮮的部落客，對於這款新產品大家都給予高度與正面的評價，雖然整場試吃會中，難免吹毛求疵，提出各種建議與問題，看老闆如此認真求進步的態度，我想現在的「果香燒鵝」已經臻至完美境界；據說發文的這天‎（11月14號）西門店將推出「果香燒鵝割包」，選用肥滋滋的燒鵝腿並手拉成絲，夾在熱呼呼割包裡，再上帶有濃濃的客家風味的酸菜，並淋上超綿密的果香鵝肝醬，限量20份；老闆阿！先幫我留一份吧！！！！！ 



果香燒鵝價目表：

帶骨鵝肉50元\1份附鵝肝醬、巴巴醬、生菜

無骨鵝胸60元\1份附鵝肝醬、巴巴醬、生菜

無骨鵝腿70元\1份附鵝肝醬、巴巴醬、生菜

鵝翅50元2入\1份附鵝肝醬、巴巴醬、生菜

鵝掌50元4入\1份附鵝肝醬、巴巴醬、生菜

鵝頸50元\1份附鵝肝醬、巴巴醬、生菜

鵝肝50元\1份附巴巴醬、生菜

鵝心50元\1份附巴巴醬、生菜

鵝胗50元\1份附巴巴醬、生菜



每週一「西門紅樓獨賣」 ，每日團購預定價「半鵝750」附鵝肝醬、巴巴醬、生菜，「全鵝(含鵝翅、鵝掌、鵝頸、鵝肝、鵝心、鵝胗)1380」附鵝肝醬、巴巴醬、生菜，北縣市滿2000免運費(工作天7天)



預定專線：0982885574，付款方式 一 西門店預付預定



店　　名：一毛不拔鹽水雞(西門店)

地　　址：台北市萬華區內江街29之7號(內江街西寧南路口)

交通資訊：近台北捷運板南線，西門站一號出口，步行約五分鐘。

營業時間：PM06:00以後（果香燒鵝每週一，限時限量販賣！）



本篇遊記於瘋台灣台北民宿網同步分享

〈八方雲集〉田園蔬菜鍋貼水餃，隆重上市～

二月初收到nana的邀約通知，說是要揪團到八方雲集的總公司去參訪，並體驗該公司的最新產品「田園蔬菜水餃」；而我對於近年來這幾間快速發展的鍋貼、水餃連鎖品牌，感到相當好奇，實在是很難想像，為何如此簡單、平凡的庶民食物，在如此多競爭對手之下，各品牌皆還能站穩腳步，不停的擴展店面？既然難得有此機會親身感受一下，怎麼可以錯過呢！






八方雲集新成立的總公司位於新北市淡水區，老實說來到這裡的交通不是很方便，所幸該公司同仁非常體貼，在捷運淡水線的紅樹林站幫忙接送，兩地之間大約相距十幾分鐘的車程，沿途鄉村風景相當優美，據說離賞櫻勝地天元宮很近，因此在假日這附近可是塞滿了車潮呢！



這天雖然氣溫不是非常寒冷，但天空卻下著陣陣大雨，即使對於八方雲集總公司壯闊新穎的外觀非常讚嘆，也只能匆匆冒雨拍張照就跑去躲雨了；接待人員與我們簡單寒暄一下，就直接引導上電梯直達四摟辦公區～






出電梯迎面而來的是潔淨俐落的迎賓廳區，桌上放這一大盆的蝴蝶蘭，突顯高雅的氣質～





迎賓廳的後方是小型會議室，大片落地玻璃窗，同樣是簡單俐落設計與擺設～





再走進去一點就是會客、員工交誼或新產品研發分享的區域，不僅備有時尚色調的舒適沙發，旁邊還設置了流理台、廚房～





果然全新落成的辦公室，整體的環境是如此的新穎，一塵不染的感覺，完全符合我的習性～





而我們今天活動與經驗分享的場地，就在同一樓層的這間大型會議室中～





首先得完成簽名報到、領取資料袋的程序～





趁著與會人員還沒到齊的空檔，溜到廚房這邊，看這高貴大理石製成的中島式流理台上，擺放著今天參加活動即將體驗全新產品「田園蔬菜鍋貼水餃」的內餡食材樣本，當中包含有蘿蔔葉、黑木耳、高麗菜、紅蘿蔔、豆薯五種主要素材，換句話說這可是全素食的鍋貼、水餃喔～





果然是專業的食品公司，在辦公區內設置如此寬闊且設備完整的廚房～





公司方面也相當貼心的準備了各式點心讓我們享用～





還有大家都非常喜歡喝的八方雲集豆漿，這次一口氣陳列黑豆漿、白豆漿、無糖豆漿讓我們盡情品嚐，甚至還區分冷飲與熱飲，實在非常窩心～





平常實在很少有機會喝到黑豆漿，沒想到居然是如此的香濃好喝，完全不輸一般常喝的白豆漿～






今天才知道原來八方雲集有在販售一整包的豆漿產品，白豆漿、無糖豆漿單價是70元/包，黑豆漿則是80元/包，好像可以倒成七杯半，所以相當經濟實惠的喔！經過我們測試發現，如果是比較不嗜甜的朋友，可以嘗試著混和無糖與香濃豆漿一起喝，一定會愛上它的～





豆漿品嚐完了，甜點也吃飽了，準備進入今天活動的主題；主辦人nana非常辛苦，身體微恙的情況之下還是認真主持著～





接下來由許總經理致歡迎詞～





緊接著就由八方雲集的創辦人林董事長，先為我們分享這次推出「田園蔬菜鍋貼水餃」的甘苦談；原來林董事長會想要積極研發推出這健康取向的素食水餃，最主要的原因是他個人因為長期飲食無節制、睡眠不正常與工作壓力過大而在去年罹患淋巴癌，面對人生如此重大的低潮與難關，林董事長勇敢面對積極治療與調整飲食與作息，如今才能成功對抗病魔，也從中意識到健康與養生的重要性；因此在研發同仁不斷嘗試、改良之下，首先要克服量產的困難、堅持新鮮非加工的食材，目標是讓葷食者也能接受喜歡，終於推出該公司第一項素食鍋貼水餃產品～



之後林董事長一連串分享他在負債兩千萬的困境中，如何以賣水餃薄利多銷的策略，如何續開分店與擴展版圖；原本訂下期許五年內展店100間，與還清所有的負債的目標，結果在他認真努力、打拼之下，短短的3.5年內就完成了所有的心願；如此的毅力與專注力實在讓人佩服；更令人感動的是，由貧窮中翻身的林董事長沒有忘本，堅守著「幫助窮人創業！」的企業核心價值～





在聽完董事長的分享之後，我們一群人便分批開始參觀工廠的運作～





參觀的流程是由二樓開始～





八方雲集食品工廠在衛生方面十分注重，要進入場區之前得有一連串的清潔程序，首先要換上專用的白色工作服，戴上防塵帽、鞋套與口罩，再用酒精清潔雙手之後，進入浴塵室用高壓空氣將多餘灰塵去除～





 出浴塵室之後馬上看到的是製作鍋貼、水餃內餡的過程；因為我們從尾巴進入，為方便介紹我重新整理照片，依序為各位說明～





豬肉於送達時已通過殺菌作業，以最安全衛生的狀態送到絞肉機中，而且得將瘦肉與肥肉分開絞碎，依規定重量分袋包裝～





由專人依照一定的比例將豬絞肉與韭菜放入攪拌機中，再投入調味料加以調味，機器會自動將餡料攪拌均勻並不斷送出，最後在標準重量之下，分裝成一袋袋現成的內餡；廠方人員一再告訴我們，不小小看這些機器，它們可都是由德國或是日本原裝進口的，動則數百萬至上千萬元，相當昂貴～





參觀完內餡的製作，我們轉往豆漿的產區，沿途會經過原料室與泡豆室，一間一間獨立分開，並且擺放得相當整齊～





豆漿廠房有著相當令人驚訝的全自動生產流程，機器排成一個口字型，由泡好的豆子倒入開始，沿著口字排列的機器繞一圈～






之後一包包的豆漿就完成了！整個廠區內只需要一位專業的工作人員，機械化的程度令人乍舌～





之後參觀低溫冷藏的食材存放區，同樣是相當乾淨整齊的陳列著，廠方人員對於自家的高麗菜相當自豪，稱之為「高麗菜界的林志玲」，呵呵！而瘦肉的部分更是誇張，幾乎每一塊都看不到肥油的地方，據說要處理到這樣的程度，成本可是會貴上許多～





離開二樓我們轉進三樓的製麵課，因為換了完全不同的生產區域，因此身上部分的裝備都得更換，而且也得再進浴塵室除塵，真是相當的搞工呢～





這一個廠區工作人員的數量就明顯熱鬧一些，大家都非常認真的工作中～





而這裡的製水餃皮機械，可是完全由八方雲集自己的團隊研發出來，造價高達八百萬，可是目前全世界製作速度最快的呢！同樣是非常自動化的生產設備，由一位最重要的專業人員負責調配麵粉與水等原料比例，在經過一連串的機械壓桿過程，麵皮漸漸形成～





原本我有嘗試作動畫圖片，但上傳之後圖不會動了！唉～話說這臺拉麵皮的機器，反覆伸縮拉著麵皮，非常酷說～





而這是壓出水餃皮形狀的機器，連續下壓的動作就可以壓出好多的數量喔～





最後人工整理一下，壯觀的水餃皮大軍在眼前排排站～





另一個生產線目前正趕工製作著最新產品「田園蔬菜水餃」的綠色水餃皮，這綠色是以蔬菜混入而成，絕非用色素去染的喔！最後看看這水餃皮多麼有彈性與筋性阿～






素食的產品有獨立的作業區，以免被葷食沾染到～





下到一樓，廠方人員指出這三個大圓柱筒則是存放麵粉的地方，高達好幾噸的容量，非常驚人喔～





一樓主要是乾貨區與冷凍、冷藏庫～





乾貨區物品擺放得如我平時習慣一般的整齊，非常好！東西就應該要這樣擺才對嘛！再讓我們體驗一下-0.8度的快感，在裡面待不到一分鐘就哎哎叫了，隨便拍了張照片就跑出去了～





參觀的行程完畢之後，回到四樓的廚房區域，今天要體驗試包的水餃皮與內餡都準備就緒了，今天目標就是要包成跟樣本同樣可愛的元寶形狀～





公司派出專員親切教導大家～





原來想包成這樣還真不容易阿！Anise非常認真的學習，但似乎無法包得一模一樣～





我們家也派出小魚來學習，同樣嘗試了許多次，才漸漸有一點樣子出來；將大家的作品集中下鍋來煮，樣子看起來千奇百怪，真是有趣～





小魚將自己包的作品挑出來享用，雖然形狀不一樣，但是也是很好吃喔～






而我還是乖乖享用標準的「田園蔬菜水餃」，看內餡多麼的飽滿紮實，味道相當的清爽健康，因為內餡採用多種蔬果食材，口感相當豐富且多層次，沾上一點特製的醬料非常養生美味～







在包水餃與試吃體驗完畢之後，就是心情分享與Q&A的時刻，大家都趁這機會好好的請教林董事長關於創業的一些細節與未來的願景，場面相當熱絡而欲罷不能；最後離開之前每人都領到伴手禮，有豆漿與田園蔬菜水餃，實在是太甘心了啦～

瘋言豐宇：

難得有機會參觀如此大型的食品公司與廠房，實在是大開眼界，前面落落長寫了一大堆，已經包含了我全部的心得與感想，最後我也無力再重複描述了，呵呵！唯獨要再提出的就是，這八方雲集的新產品「田園蔬菜水餃」真的是養身又健康，吃膩了葷食水餃嗎？來嘗試看看不一樣的素水餃，搞不好你也會愛上它喔～







因應新產品上市，在3/1開跑的門市活動，相關資訊及網路活動，請上網址 http://www.八方雲集.tw 查詢～



店　　名：八方雲集鍋貼水餃總公司

地　　址：新北市淡水區水梘頭42-1號

電　　話：(02)2623-4588