〈牛易館〉一麵何止六吃，創意牛肉麵料理大賞～

牛易館我又來啦！哇哈哈哈～一直以來對於許老闆將牛肉麵不停創新改良的精神相當欽佩，從第一次品嚐「一碗三吃」到現在的「太極碗一麵六吃」，都是易哥與眾多饕客互相激盪出的創意火花呢～





這天我再度造訪牛易館的主要目的卻不是來吃牛肉麵，而是抽中由愛評網與牛易館攜手舉辦的第一屆牛肉麵創意比賽，比賽的宗旨就是「一麵何止六吃，探索牛肉和麵的味覺極限」（吼～這句Slogan是誰想的，未免也太厲害了吧！），顧名思義就是突破再突破就對了啦！





為迎接這次精彩的比賽，老闆特別多聘請了幾位助手來協助老闆娘的準備工作，真是辛苦各位了！





由於此次活動，參與人數蠻多的，店內座位空間不太夠用，因此將飲料機拉到外面來；氣候如此炎熱，喝杯涼涼的青梅汁、紅茶，多舒服阿～





另外貼心的易哥還特別為大家準備水果、滷味與點心，看起來都好好吃喔～





進到店內參賽者座位區，馬上被這碗該店目前最夯的超人氣太極牛肉麵給吸引；話說筷子懸空這一招是誰想的，未免也太強了吧！





本次活動流程，從開場、試吃品嚐、創意麵點製作到創作介紹、評選、頒獎，預計時程居然不到兩個小時，這似乎太精實了點阿！





既然時程已經安排確定，就準點由活潑、漂亮又可愛的人妻董娘狗子來開場，為大家簡介活動進行方式與相關注意事項～





之後由易哥來為大家說明牛易館名稱的由來與經營理念，懷著許多理想與抱負不停努力，相當令人敬佩～





今天要試吃的太極牛肉麵，相較於之前的雛形（牛易太極麵嚐鮮，初體驗～）
，如今在牛肉之外更加入了牛肚、牛筋等牛雜，整碗麵看起來更成熟、更有賣相；同時擁有清燉與紅燒口味，且滿滿一大碗，一般得兩個人才吃得完的份量，據說只要價180元，真是太平易近人了吧！





好啦！雖然太極牛肉麵很吸引人，也很好吃，但今天主要目的，是要激發出不一樣的創意口味，於是得先觀察一下可用食材有哪些，當然牛易館原本就有的清燉濃湯、紅燒濃湯、咖哩濃湯與麻辣濃湯都準備就緒～





另外這次居然出現了！之前頗受我們夫妻倆青睞的蕃茄湯汁，我的腦中開始浮現一些怪主意，等會就來測試看看～





另外現在還提供豆瓣醬、辣豆瓣醬、炸醬與沙茶醬等等調味料，小試了一下，覺得這些醬料對我而言都太鹹，吃不習慣全部打槍～





到底要怎麼調配才能在一麵六吃之外，再創出與眾不同的好滋味呢？





在我們品嚐太極牛肉麵之後，大會接著介紹本屆比賽的三位評審，首先第一位是中央警察大學鑑識科學學系的張維敦教授，雖然是警察大學的教授但卻非常和藹可親喔，會後還特別跑來問我說：『漁夫，你認不認識我們那個年代也有一位很有名的魚夫呢？』，為此我特別跟教授解釋這外號的來龍去脈，聽完之後教授直笑太有趣了！哈哈哈！～





第二位是台北市牛肉麵發展交流協會的龐維良秘書長，最近秘書長除了即將到來的新婚之喜外，還出了一本「就是愛吃牛肉麵」
，裡頭推薦六十家美味牛肉麵店，是愛吃牛肉麵人士的指路寶典呢！





第三位則是2010年度台北牛肉麵節最大贏家，囊括清燉組冠軍、清燉組人氣王及紅燒組亞軍的皇家傳承老闆陳家斌。


以上三位有堂堂學術界鑑識科學系教授，其各方面鑑識之敏銳度不容置疑；也有出版牛肉麵相關評鑑書籍的秘書長，其對於牛肉麵之鑑賞力也是無庸置疑
；還有身為牛肉麵比賽的冠軍得主、業界的翹楚，他們居然都要品嚐我亂七八糟、胡搞瞎搞的創意牛肉麵，真是太委屈三位評審啦～～～





大會提供紅燒濃湯、清燉濃湯、牛肉塊與煮好的麵條，讓我們自行發揮創意組合、調味、擺盤～





其實我本身是沒有什麼創意天分的人，我所調配的其實很簡單，就是將記憶中小魚很喜歡的蕃茄湯汁當成主要湯底，再搭配我記憶中特別偏好的咖哩濃湯，企圖將這兩種很不搭咖的湯頭混合在一起，期望創出名為「回憶的衝擊」的牛肉湯汁；經由個人測試發現，如果加入太多咖哩濃湯，兩種很重的味道互相干擾得太嚴重，味道會變得很可怕，於是改變策略以聞得到咖哩味卻吃不到咖哩味來調整，另外搭配清燉濃湯與清燉牛油提出牛肉湯的口味感，而不是咖哩香蕃茄湯～





另外在擺盤方面，由於我的伙伴遲遲沒有現身，因此靈機一動跟工作人員要來蕃茄並切片，擺盤並夾一片在碗邊，順勢胡扯說將「回憶的衝擊」改成「被放鳥的孤寂」，將蕃茄片硬ㄠ成依然悸動的心，除了增加趣味性，也意圖爭取同情票，哈哈哈～





忙了一陣，比賽時間終了，由狗子為前鋒為大家演繹如何介紹自己的作品～





這碗就是狗子的作品「熱情如火之抓住你的胃」，以開花的辣椒代表如火的熱情，以雞爪象徵抓住胃的印象，不得不稱讚她真是太有趣、太有創意了！






接下來就是各組派人上前推銷、介紹自己的作品，大家都很有想法也說得很生動，但內容實在太多，我也記不清楚，只好略過詳細的過程啦！






最後在評審講評之後頒獎，由六號為獻給女朋友，特別設計以牛肉片架成讓牛郎織女可以相會的鵲橋，實在是太有畫面了，得到最多選票青睞的「人氣好牛賞」～





而五號用心準備可愛的裝飾碗盤，再加上本身料理的好功夫，創造出這款「牛的微笑」，奪得「評審好欣賞」～





最後七號將令人意外的食材「起司」加入牛肉麵中，激發出與眾不同的美味，得到評審一致肯定勇奪「實在好味賞」，真是太強悍了啦！






雖然不知道自己胡搞的作品在評審手中得到什麼爛成績，但我的悲情攻勢明顯得到效果，與五號並列第二名，真是太令人感動了～

瘋言豐宇：

這次真是幸運抽中由愛評網與牛易館合辦的第一屆牛肉麵創意比賽，整場活動讓我見識到原來愛評網友不僅只會到處吃喝，比賽起創意料理也都是一流的呢！整場活動很順利的圓滿落幕，但個人還是有些小建議，若有下一屆希望活動時間可以拉長一點，一來能讓品嚐與思考創意的時間充裕一點，二來我真得好想品嚐看看得獎作品，如果可以在

活動的最後一段，安排得獎作品試吃會，多棒阿！哈哈～



店　　名：牛易館

地　　址：台北市中山區四平街30號

電　　話：02-25238732

營業時間：11:00---21:00，週日、每月第2、4個週六公休

〈三尺堂〉金鉤香蔥油、金雞香蔥油與酥麻辣渣渣，提升美味好法寶～

對於「吃」一直相當有見解、有品味的Tony與JCC，是我與小魚共識的前輩格友，這對賢伉儷如今不僅在部落格（z11 & Gadda 的美食生活）上，為大家介紹各家美食餐館與料理，更在眾人的殷殷期盼之下創設三尺堂，販售著吃了令人魂遷夢縈美味調料。



這次很榮幸在兩位前輩大師的邀約之下，有機會來品嚐他們自行研發、出品的金雞香蔥油、金鉤香蔥油與近期全新火紅上市的酥麻辣渣渣；光聽這三款調料的名字，就知道是最適合我們這種不會烹飪的小夫妻， 當肚子餓時只要煮好白飯或麵條，簡單添加任一款調料進去，瞬間就能美味升級，輕易解決一餐，實在是太棒啦～







三尺堂產品包裝都有股濃濃的中式風格，簡單高質感、典雅不花俏，完全吻合Tony與JCC的個性特色。









以紮實的瓦楞紙為外盒，將內裝的玻璃瓶商品完整保護著，精緻與細心的包裝，絕對是送禮自用兩相宜～







隨盒附有料理食用方式提供參考，可以簡單的拌麵、拌飯、涼拌、或是添加在青菜、肉片上提味，當然也可以是做大菜的調味法寶喔！







金鉤香蔥油



成分：豬油、植物性調和油、嚴選開陽、青蔥、鹽、糖。



官方簡介：

金鉤香蔥油 開陽即蝦米，古人視其為補陽聖品故稱「開陽」；手工慢熬三星蔥油、以油爆開陽提味，並添入精選 優質醬油做為醇厚調味，香氣四溢鮮美絕倫，用來拌麵即為上海老城隍廟的著名小點；三尺堂用心傳承江 浙地道風味，嚴選CAS認證合格電宰廠所產黑豬油，搭配特調植物油、鮮翠多汁宜蘭三星蔥、雲林西螺 陳釀醬油與本地省產優質幼蝦米，從選料、烹飪到裝瓶，所有過程堅持純手工，只為讓您品嚐那份機 器無可取代的誠意滋味。



我的天兒阿！為何到現在還是有拍玻璃瓶不適症，每次遇到這類的產品都拍不好，本來是美美的樣子，卻被我拍得這麼詭異，誰來教教我阿～～







像我們這種屬於廚藝低能兒的夫妻，當然先以最簡單的拌麵下手啦！當開罐的那一剎那，散發出來那股濃郁香氣，真是太迷人了，豬油香伴隨著蔥香四溢，絕對令人垂涎三尺～







遇上熱騰騰的麵條，這股香氣更如同萬馬奔騰般撲面而來，難以抵擋的鹹香好滋味，只恨麵條煮太少啦～～～







再將剛從澎湖買回來的花枝丸煮成湯，試著加入一些金鉤香蔥油調味，結果是意料之外的合味，可能因為它本身含有蝦米的鮮味，可與花枝丸相得益彰呦～







酥麻辣渣渣



成分：蝦皮、大蒜、紅蔥、辣椒、花椒、魚露、蝦醬。



官方簡介：

三尺堂走遍千山、幾經尋訪，終於尋獲了南洋秘傳老方子！封存傳統南洋好滋味，並改良成低鈉少油的健康導向，嚴選大紅袍(花椒)與稀有綠花椒入味，幾經細嚼，通體酥麻、暢然銷魂，給味蕾一波又一波的高潮迭起！

 





隔幾天想說也該來試試另一款醬料了吧！問小魚有沒有什麼想法，得到的答案卻是：「總覺得酥麻辣渣渣應該適合拿來做宮保雞丁」，挖哩勒！宮保雞丁可是高級菜系，豈是我們這種三腳貓做得出來的呢？以我們的能耐就只能試試簡化版的啦～簡單準備雞丁、花生米再加上酥麻辣渣渣測試看看吧！







將稍微醃過的雞丁，放入鍋中大火快炒一下，看雞肉差不多半熟狀態，馬上加入幾匙的酥麻辣渣渣。







繼續拌炒一會，感覺雞肉差不多夠熟了，最後加入一些花生米，再炒拌幾下就可以起鍋了。







耶！雖然簡化得很離譜，加上因為不太會炒，又怕被油噴到而躲來躲去，胡亂搞一通，但成品看起來還真有那麼一回事呢！







在頂好超市買的雞腿肉，吃起來挺紮實Q彈的，完全依靠酥麻辣渣渣調出來的口味，香、辣、酥、麻真是太下飯啦！所以這道就取名為渣渣雞丁好了，哈哈～







炒過渣渣雞丁剩下的汁也不要浪費了，再拿來拌小白菜，幫忙調味也不賴呢！







金雞香蔥油



成份：雞油、嚴選紅蔥頭、鹽。



官方簡介：

蔥酥是中餐裡不可或缺的調味聖品，不但創造更具層次的口感，同時也是寶島最正統的親切好味， 青睞台灣小吃的饕餮則迷戀它獨特芬芳的香氣。 有鑑於此，三尺堂精心嚴選CAS認證合格電宰廠所產雞油，搭配天然海鹽和來自台南七股與雲林虎尾 的特選紅蔥頭，從清砂、切根、去皮、片薄、油炸、調味到風乾裝瓶，所有過程堅持純手工，只為 讓您品嚐那份機器無可取代的誠意滋味。









有了渣渣雞丁這道菜之後，煮個白飯再燙個小白菜，直接拿出最後一款金雞香蔥油，一秒鐘將無味的飯菜變身為美味的金雞香蔥飯與金雞香蔥拌青菜，雖然這款香氣、口味各方面較金鉤香蔥油淡了一點，但有著香濃的古早味，也是相當優質的表現。

瘋言豐宇：

對於我們這種不懂烹飪料理的人來說，這類調料無疑是最好的朋友，過去曾經購買或試吃過不少產品，但大多是XO醬或是沙茶醬系列，這次有機會體驗到完全不同的特色商品，真是太幸運了！也趁機嘗試下廚做菜，最後僥倖靠三尺堂酥麻辣渣渣做出還不錯吃的菜餚，真是令人振奮，以後將更有勇氣繼續挑戰新菜色，這實在是意外的收穫呢！ 另外金鉤香蔥油與金雞香蔥油無疑都是拌飯、麵、青菜的好調料，前者香氣、口味較重，個人比較偏愛，後者則略淡一些，適合口味偏清淡的朋友選用喔～





店　　名：三尺堂

品　　名：金雞香蔥油、三尺堂金鉤香蔥油、酥麻辣渣渣

訂購資訊：http://www.wretch.cc/blog/sanchitang/28417845

〈酷夏澎湖之旅〉Day2：澎湖跨海大橋、通樑古榕、二崁聚落、大菓葉柱狀玄武岩

飽餐一頓之後，根據滾動式修正的計畫，我們下午便是環島行程，由於澎湖夏季太陽大、氣溫高，所以騎車環島是個挑戰，首先一定要做好防曬措施，另外就是要準備足夠的水，以備隨時補充避免中暑；第一站便是由馬公市往北直奔位於白沙鄉著名的澎湖跨海大橋與通樑古榕。







雖然是第二次造訪澎湖跨海大橋，還是免不了再拍張合照留影，不過這附近的設施似乎比七、八年前來更先進了呢！







跨海大橋旁就設有機車停車區，一眼望去就是aiko最害怕的風力發電風車，這些發電設施在澎湖還真有夠多的說～







停好機車從跨海大橋旁的大馬路走進去，就是另一個澎湖必遊景點通樑古榕，沿路有幾間門口掛著大大小小的生氣河豚標本，小魚直說好可愛硬要自拍合照～







步行大約五分鐘左右就看到通樑古榕與保安宮，這裡相當有名應該不需要特別介紹了吧！







不過遊客來到這都會習慣來嚐嚐仙人掌冰淇淋，尤其這麼熱的天氣，能吃個冰多愉快阿！我們選擇購買這間規模頗大的創始店～







先選擇號稱很脆的叭噗餅乾，除了知名的仙人掌冰淇淋之外，還有風茹草冰淇淋、哈密瓜冰淇淋等多種口味，售價是20元/一球，30元/兩球，其實還真是不便宜阿！







小魚選擇比較特別的風茹草與仙人掌冰淇淋，這樣小小兩球就要價30元了呢！吃起來的口味似乎不如當年那樣令人驚艷，感覺就很普通，而且叭噗餅乾已經有點受潮，也不怎麼脆了！以後來或許不會再買了吧！







買完冰之後，彼此約定時間，讓大家在附近逛一逛，而這天的保安宮非常非常熱鬧～







似乎是某尊神明的壽誕時辰，有許多來自個地的神明來此祝壽，儀式相當繁瑣，我們也都不太懂，於是就在一旁湊熱鬧啦～







有些神轎非常威，還會噴發出沖天火焰，非常有看頭～







離開通樑古榕，我們騎車橫越跨海大橋，繼續前往位於西嶼鄉，近年來相當有名的二崁聚落。







聚落的入口處就是一間規模不小的廟宇「二興宮」，應該也是當地居民的信仰中心。



二崁聚落官方簡介：



二崁村位於西嶼鄉中部的東側較邊陲，聚落的空間形式仍保有許多傳統特色，平面配置具有調節氣候的優點，大部份的宅舍也都還遵守傳統禁忌，高度不超過村內唯 一的廟宇「二興宮」。二崁村內最著名的建築是被列為三級古蹟的陳家大厝，除規模為全縣之冠外，宅內豐富的石雕、木雕及書畫等，亦為澎湖民宅中之罕例。



二崁村在民國78年被政府定位為聚落保存區，並於82年規劃後陸續進行各項整修工程迄今。民國90年，內政部都市計畫委員會通過指定澎湖縣西嶼鄉二崁村為傳統聚落特定區，為國內第一個傳統聚落保存區。  二崁村聚落於民國90年澎湖縣歷史建築票選中被選為澎湖縣歷史建築十景之一；又被選重為台灣歷史建築百景之一，排名第99名。







剛步入村落，首先就被賣金瓜粿的小店旁那顆巨大的南瓜給吸引住，小魚還硬要拍一張錯位啃瓜照，真是太幼稚了啦！哈哈～







在澎湖鄉村到處可見這種就地取材築成的咕咾牆，看起來有股濃烈的滄桑感。



「咕咾石」是指海底珊瑚死亡後的骨骼堆積在一起，經過幾億年的地殼變動，海底隆起所形成的岩石。







由文建會規劃的「二崁聚落保存計畫」，讓這古老的村莊成為澎湖唯一的社區總體營造地區，也讓居民投入再造鄉里的行列，目前已修復十多間古厝。村民希望不僅僅是這些老建築受到照顧，還能讓中國傳統的人文素養一併保存。 （官方簡介）







二崁聚落古厝都修復保存得相當好，整體環境乾淨、清幽，走在小街道中，彷彿回到古代漁村聚落之中，感受那股懷舊風情～







除了將老厝翻修整建之外，當地居民也將自己的雕刻藝術品陳列其中，因此有一處名稱很可愛的二崁素人Show，當中作品都頗具特色呢！









沿路可見有牆面塗鴉藝術，隨處有許多古董級的看板，上頭提著許多很有意境或是很有意思的詞句、打油詩，走在聚落中不時會有很多有趣的飾品與裝置藝術，相當新奇、有趣喔～







在地學弟妹介紹聚落中有間杏仁茶店相當知名、好喝，建議我們可以去買來嚐嚐看～







它就隱身在某間民房之中，熱杏仁茶一杯40元，喝起來味道十分香濃，個人才剛學會適應杏仁的味道，所以還是讓小魚多喝點好～







二崁聚落佔地還真不小，除了主要的入口幹道之外，還有許多小小的巷子可以連通到其他區域，但我們實在沒有太多時間可以逛，所以還是別走太遠啦！









傳統的漢要紀念館與學堂都還儘量保留著原貌，這兒太多太多有趣的老建築了，一下子實在很難逛遍～







二崁傳香採用澎湖三寶，天人菊、艾草、山芙蓉，以生態保存的理念，採其莖葉磨成粉末，特別以古法製作手工搓成天然柱香，可以用來驅蚊、避邪、薰香等。







逛著逛著，天色漸漸暗了！我們還有一個景點要跑，也要回飯店享用自助式晚餐，所以實在無法細逛，循原路趕緊走回停車的地點吧！







繞到聚落後面的田間道路，放眼望去一整個聚落，頗為壯觀呢！











沿著這條路騎大約五分鐘車程來到大菓葉柱狀玄武岩，我好像是第一次在陸地上看到這麼大一片的柱狀玄武岩，感覺蠻壯觀的。



官方介紹：



所謂的柱狀玄武岩是指熔岩流爆發後遇到海水快速冷卻收縮凝固成六角狀的玄武岩，這種地形在澎湖非常容易看見，最有名氣的就是的桶盤嶼柱狀玄武岩，其實在大菓葉海邊也有一大片這樣的柱狀玄武岩，顏色較黃，但因為長年覆蓋於表土下，所以節理保持得相當完整。



大菓葉柱狀玄武岩被發現的過程非常特殊，日治時期為了聯絡西嶼跟馬公間的海上交通，所以決定在大菓葉海邊闢建碼頭，設交通船往返西嶼和馬公之間，當時就在柱狀玄武岩所在的位置開挖石塊泥土去填海造港，才意外地讓這片沈睡千年的柱狀玄武岩露臉。







夕陽快西下山了，從西嶼鄉回到馬公市還要四十、五十分鐘的車程，大家趕緊加速回今晚入住海豚灣大飯店 Check in 吃晚餐吧～



（未完待續.....）