〈大山無價〉悠活慢食，無菜單美味呈現～

自從去年聖誕節開始，我就得了寫文懶惰症，每週有一篇沒一篇得苟延殘喘發文；直到農曆春節假期，更是得到一個冠冕堂皇的理由，可以免發文的藉口；但快樂的時光總是過得特別快，長達十天的連續假期終於也接近尾聲，除了面臨開工上班的噩運之外，也該是時候面對已經長草的網誌了！於是挑選了大年初四當天，由岳父做東請客吃飯的這間「大山無價」作為開春首發文，希望可以很快恢復正常的發文頻率阿！







話說「大山無價」雖然位於已經沒落的北宜公路上，但在許多網誌的大力推薦之下，早已晉升為炙手可熱的名店；早在一、兩年前，熱愛爬山與親近大自然的岳父母，就已經鎖定它為必訪的口袋名單，今年初更是積極打電話訂位，終於在早已客滿的春節期間，硬是候補到初四中午的座位。



當天中午十二點多匆忙到餐廳，門口前的停車場都已經滿了，在詢問服務人員之後，知道再往下開大約50公尺，有一間雙峰國小很方便停車，所以就算客滿也無需違規亂停車喔！







「大山無價」外觀是間頗具日式風格的獨棟別墅。







旁邊則有中等規模的庭院造景，只可惜前幾天連日大雨，地上都是積水、淤泥，實在不方便進去閒逛。







與門口服務生確認訂位資料之後，得知我們的座位在二樓，於是沿著一樓大門右邊的木造樓梯上樓去。







上到二樓玄關處，有著以漂亮的桃花佈置的造景，十分令人驚艷；另外由於裡面都是鋪上褟褟米，因此顧客得脫鞋才能走進去！















進入後隨意得拍幾張照片，果然全場是座無虛席，二樓的用餐區大致可以分為右、中、左三個主要區塊，中間以竹製捲簾意象形式隔開，感覺就像是置身於傳統日式餐廳裡。







雖說該餐廳的裝潢有著濃烈的日式風格，但不難發現裡面卻有幾組，具有傳統中國古代特色的櫃子與日常用品，因此整體看來應該算是中日混搭風吧！







服務人員將我們引導到中間區塊，靠窗的一張四人座，木桌上鋪上白色的宣紙與紅色的雲彩紙，並簡單擺放四副餐具，茶杯中預倒了烏龍茶，在冷颼颼的天氣裡，喝杯熱騰騰的茶實在舒服；特別的是茶葉直接放在杯中，桌邊備有熱開水讓客人自行回沖，與我們傳統泡烏龍茶的模式完全不一樣，但茶水喝起來味道，卻沒有什麼落差，真妙！







往窗外望去，翠綠的山景就在眼前，好一副心曠神怡的美景，果然是「大山無價」阿！







第一道為醃漬梅酒凍，這酒凍吃起來很明顯是店家自製的，並不像坊間賣的那麼Q滑，偏嫩且帶著一點沙沙的口感；微酸甜的梅酒汁主導著整體的味道，吃完酒凍之後記得喝乾淨，一滴汁液都不能浪費喔！







第二道則是由手工花生豆腐與洛神花栗子組合而成。







服務生建議從口味較淡的花生豆腐先吃，軟嫩的豆腐帶著微微的花生香氣與些許沙沙的口感，比起在綠島吃到的有過之而無不及；栗子放入口中，輕輕一咬就整個綿化開來，甜蜜的滋味佈滿口腔，醃漬洛神花又是截然不同的風味，強烈的酸甜味令人唾液不斷分泌，真是稱職的開胃前菜。







第三道為鮑魚牛蒡湯，一個鐵灰黑色的茶壺，配上四個五邊形的特別茶杯，與乍看之下隨意擺放的樹枝與樹葉、花瓣。







換個角度才發現，原來是刻意擺盤成一顆樹的樣子，真是太用心了～







杯中有牛蒡湯與一顆鮑魚，上頭灑上些許蔥花與辣椒絲提色調味。







這鮑魚的個頭不算飽滿肥厚，但入口那紮實彈牙的口感真是太棒了！咀嚼之後，鮑魚特有的鮮甜甘味在嘴中不斷擴散，高級食材果然迷人。







簡單調味熬煮的牛蒡湯頭，清香中透出淡淡的甜味，可以讓身體溫潤得到滋補，是非常健康的食材。







之後服務生送上日式油醋醬、現磨芥末醬、日式醬油，不難猜想我們最愛的「生魚片」準備要登場了！







第四道生魚片沙拉，以透明的杯子裝盛擺盤，使裡面的食材種類完全呈現在眼前，相當特別。







每人的份量就是這麼一杯，對於我們酷愛吃生魚片的這一家子來說，份量似乎有些稀迷。







首先品嚐的這隻是大甜蝦，我還是第一次看到這麼大個頭的甜蝦，肉質細緻且嫩滑脆口，肉汁帶著濃郁甜味，果然新鮮就是好吃的保證！







第二層是鮭魚、旗魚與黃金魚生魚片，或許是挑選部位的關係，前兩種所呈現的鮮甜味與我們所期待的有些落差，而黃金魚很特別得將小檸檬片夾在中間，使得口感與味道更加豐富。







再來則是將酸甜的油醋醬淋在生菜沙拉上，攪拌均勻之後盡情享用新鮮蔬果的天然滋味。







享用生魚片沙拉之後，服務生端上這泛著漂亮藍光澤的透明杯，並解說裡頭裝的是黑棗醋，我想主要目的應該是為了去除，生魚片留在口腔中的味道吧！







第五道紅槽雞肉麵線與普洱茶，擺盤還是這麼樣的精緻漂亮。







雖然選用雞胸肉來料理，但切塊之後以紅槽醃漬入味，口感上不會有乾澀的現象，濃郁的紅槽香氣與味道，我們都很喜歡。







醬汁拌入麵線更是對味，一點都不會浪費掉主廚精心製作的紅槽醬。







最後來杯氣味濃郁帶點臭脯味的普洱茶，也能有效消除紅槽殘留在口中的味道。







第六道為宜蘭特產糕渣，而綠色的部分是芹菜汁，以豬油裹粉油炸的糕渣，吃起來軟嫩燙口且香氣十足，芹菜汁經過適當的調味，沒有可怕的生草味，讓我可以勇敢大口喝下肚。







第七道是烤明蝦與蔬菜天婦羅。







每人都有一份烤明蝦與南瓜、茄子、地瓜、四季豆所組成的蔬菜天婦羅，當中似乎只有四季豆與地瓜有稍微裹粉油炸，個人覺得當中就屬地瓜最甜最好吃，其他的就一般般。







這款明蝦的Size不算大，簡單灑上些許胡椒鹽燒烤，確保能完整吃到新鮮蝦肉該有的Q彈口感與清甜滋味。







馬上服務生又送上綜合水果醋，這款酸度頗高，還特別提醒要小口慢喝，以免嗆到呢！







第八道烏魚子炒飯，份量非常迷你的一道炒飯，最上頭烤過的烏魚子，風味相當濃郁，而下方則是將白飯佐以雞肉絲、菇類與麻油等拌炒，不僅香氣十足且味道一級棒，讓我們有種意猶未盡的感覺。







接著看到服務生送上乾燥蓮花，有經驗的我們大概猜到，湯品要上桌了！







第九道蓮花雞湯。







一大鍋雞湯送上來之後，如我們所料，服務人員協助將蓮花放入鍋中，花瓣遇熱自動張開，蓮花香氣也大量散發出來。







這鍋可說是這餐份量最大的一道，最後觀察了四周的顧客，居然有不少桌都打包了，而我們卻是吃到一滴都不剩，可見戰鬥力非常驚人阿！







整鍋雞湯的內容材料實在豐富，除了雞肉之外，還加入樹薯、銀杏、天山雪蓮子、蓮藕、筍干、菱角等食材，一起用柴火熬煮，各種食材提供多樣化的口感之外，豐富且多層次的味道更是厲害，真得是非常美味又健康的一道湯品。







隨湯附上清香的蓮花茶，在享用水果、甜點之前可以先淨淨口。







第十道水果與甜點，提供葡萄、柿子與芭樂，沒有特別但都是新鮮、夠甜的。







甜點則是黑糖芋泥，內容除了主角芋泥之外，還有桂圓、金棗、紅棗，相當甜蜜、精緻又好吃，即使是最後一道也完全不馬虎。







享用完畢之後，顧客陸續離開，趁著服務生還在收拾之際，再捕捉一下用餐環境的畫面。







入口右手邊的區塊，感覺有點算是半開放式包廂，空間較獨立不受干擾，大概可以做八至十人，兩面採光的窗戶，風景也是一級棒！







離開前，發現左手邊的區域，服務生很迅速的整理佈置完畢，乍看之下很像中國古代上課的塾堂耶！呵呵～







瞬間人去樓空，岳父說都已經到北宜公路，順便要帶我們去看看，他們之前在這附近爬山時，曾經到過翡翠水庫的美麗秘境。







由於爬山與開車感覺不一樣，因此稍微花了一點時間在狹小的山路中探索，在確定地點無誤之後停好車，岳父母就領著我們倆，徒步前往他們所謂的秘境，大約五分鐘的路程，明顯看到前方有一片翠綠的水面，沒想到我們距離翡翠水庫湖面這麼近。







走出小路，印入眼簾的就是一大片的開闊的翡翠水庫景致，幾艘簡陋的船隻在岸邊載浮載沈。







面對如此美麗的景致，當然要留下幾張值得回憶的照片啦！







據說前面這座山丘，在山頂上鳥瞰時，像極了一隻大鱷魚趴在湖泊裡，哪天有機會一定要登山欣賞一下。







最後沿著原路步行回去，準備開車返家，沿途草木綠意盎然，空氣真是清新，如此親近大自然，果然舒服至極阿！
瘋言豐宇：
像「大山無價」這樣只能事先預約的無菜單料理餐廳，在農曆春節期間都是客滿，本來是無緣造訪的，但在岳父積極的訂位之下，讓我們有機會候補到初四午餐時段，實在是太感動了！在「大山無價」用餐，藉著窗外美麗的山景，使心靈達到沈澱，之後再盡情享用店家用心料理與擺盤的十道精緻美食，每道看起來似乎份量不多，但在饒富巧思與創意的絕妙組合之下慢慢品嚐，最終那飽足卻又意猶未盡的感覺，不停縈繞心頭；或許覺得這樣的餐點內容，要價1000元+10%是稍貴了些，但能有機會體驗這種舒適悠閒、美味慢食的感覺也是值得的，不是嗎？



店　　名：大山無價

地　　址：新北市新店區北宜路三段62號

電　　話：(02)2217-8891、0934-298-891（預約制）

價　　位：1000元+10%

營業時間：中午 12:00~15:00、晚上 18:00~21:00（週一公休）


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