2014年1月8日 星期三

〔雲林土庫〕農遊體驗趣 ─ 高麗菜鮮體驗千人採菜去,總鋪師辦桌嚐古早味~

張貼者: 陳盈宇 1/08/2014 12:43:00 上午

究竟是什麼樣的遊程可以讓人消除蝴蝶袖,又能品嚐到豐富多元的高麗菜料理呢?這一切就發生在前陣子參加的「高麗菜鮮體驗 ─ 千人採菜去」活動中,不僅要走入菜田親手採收甘藍,還參加高麗菜辦桌千大會師,更有讓人雙臂痠麻的台式泡菜DIY初體驗,最後每人提著重逾數斤的兩顆玻璃菜回家;明明是趟農村趣味遊程,卻讓大家吃健康美味又能雕塑身型,真是太神奇了啦~


農糧署為了推廣當令高麗菜與在地農遊,首次與旅遊業者結盟,舉辦農遊體驗採菜趣活動,推出299-399元農遊體驗行程,遊客可以親自體驗採摘高麗菜、泡菜DIY,還可以品嘗高麗菜風味料理。我們很開心在友人糾集之下,共同參與場面十分壯觀的農遊盛會。


出發當天一大早在台北火車站集合,北部民眾活動報名十分踴躍,遊覽車就出動了十多輛,眾人浩浩蕩蕩南下雲林縣土庫鎮,週六高速公路難免塞車,抵達目的地已經十一點半,領隊趕緊招呼大家往會場移動。


會場外頭高麗菜辦桌的工作人員正忙碌著。


令人懷念又熟悉的畫面映入眼簾,懷念的是,許久不曾回鄉下吃辦桌了,熟悉的是,跟熱門電影總舖師的場景好像喔!


才剛踏進會場,看到台北市長郝龍斌剛致詞完畢準備離開,現場引起一陣騷動,多位民眾搶著握手拍照;郝市場此趟出席活動,是來與雲林農會簽署蔬果產銷合約,未來蔬果盛產時,可由台北市發起團購,不僅能穩定產地價格,保障農民權益,還可讓北市民享受新鮮又便宜的蔬果,達到雙贏的目的。


舞台上十分美麗、亮眼又專業的主持人開始簡述此次活動的流程,天籟般的聲音讓人不自覺專心聆聽。


首先財團法人雲林縣私立信義育幼院的小朋友們帶來熱舞表演開場。


農糧署李署長致歡迎詞。


今年也舉辦聖誕送愛心活動,募集發票捐給財團法人雲林縣私立信義育幼院,並頒發熱心公益獎狀。


儀式結束後,農旅團分成兩批分別進行採高麗菜及台式泡菜DIY的體驗活動,我們則是分配先採高麗菜,活動廣場上將高麗菜排成愛心圖型裝飾,挺壯觀又可愛有趣。


周圍則是結合雲林特色伴手禮與農產品的攤位,可惜我一直忙著拍照沒機會靠近參觀購買。


全台灣甘藍裡作種植面積共 2725 公頃,總產量達 12 萬 668 公噸,其中以雲林縣種植面積 927 公頃最多,占34%;在土庫當地子茂果菜生產合作社協助下,提供菜田給予民眾體驗採摘高麗菜的樂趣。


數百位民眾紛紛拿取塑膠袋,前往各別車號立牌區域採摘高麗菜,場面十分壯觀。


甘藍菜性喜冷涼、不喜高溫,因此每年十一月至四月為平地盛產期,其產地以台灣西部彰、雲、嘉地區為主,如西螺、永靖、二崙、崙背、六腳等地。選購時以球體蓬鬆不堅硬、葉片輕脆且完整、不黃萎、不裂開、無病蟲害為上品。


前陣子台北陰雨綿綿近半個月,所幸雲林雖然氣溫稍低但至少是沒下雨的好天氣,進入菜田免擔心鞋子陷入泥濘。


依照領隊教學指示,徒手將整顆抓住轉約三圈就可輕鬆拔起,超簡單的啦!


旁邊我們部落客超級猛男阿一一採得好開心呦~


拍完小魚換我親自來試試看,有沒有架式十足的樣子啊?


整顆全部都給它拔起來,看起來就是特別大丸霸氣~


現場有志工阿姨們幫我們去除高麗菜梗。


每人限採兩顆與農民分享栽種的樂趣、接近大自然,也更能了解農地及食品安全的關聯。

甘藍菜俗稱高麗菜、玻璃菜,富含膳食纖維,被稱為「廚房的天然胃藥」,有助於腸胃蠕動與吸收,對於長期飽受腸胃疼痛、或是十二指腸潰瘍所苦的民眾,是較為適合食用的蔬菜之一;另外含有維生素B群、維生素C、維生素K、維生素U、鈣、磷、鉀、有機酸等營養素,可說是蔬菜中的極品,拿來油炒、涼拌、煮湯或醃製等都很美味。


分組採高麗菜及台式泡菜DIY之後,正是午餐時刻,高麗菜辦桌千人大會師的場面聲勢真浩大~


高麗菜飯,應該是揣摩上海菜飯的概念,選用高麗菜、紅蘿蔔絲、芹菜、黑木耳絲、肉絲、香菇、蝦米、米飯等拌炒而成,營養均衡又美味。


高麗菜丸,可能要準備的數量多太耗時,送上來時已經涼掉了,依稀感受得到若是剛炸好熱騰騰的一定超好吃。


以高麗菜、紅蘿蔔絲、芹菜、酸菜尾、油、五香、胡椒粉與低筋麵粉製作而成,小小一顆食材卻很豐富呢!


炒高麗菜,感覺跟平常家裡炒高麗菜差不多,但仔細看配料可多樣了,有蒜碎、紅蘿蔔絲、黑木耳、芹菜、蔥仔酥等,滋味口感都更豐富多元。


高麗菜魯封肉,光看五花肉滷透了的迷人醬色,不難想像這道有多麼地入味下飯,下層墊著半顆高麗菜,以獨門滷汁燉煮,佐以蔥仔酥、香菜提味。


高麗菜葉也滷得十分入味呢!


高麗菜麻油雞,寒冬溫補聖品麻油雞終於上桌了,冒著熱騰騰的白煙,飄著香噴噴的氣味,這時得忍住拍照真是一種折磨啊!


除了雞肉切塊之外,加入薑片、米酒、麻油、枸杞及高麗菜一起烹調,完全是台灣人最愛的古早味。


酸高麗菜炒三鮮,特別選用發酵過的酸高麗菜,搭配香菇、秀珍菇、紅蘿蔔片、薑絲、蒜碎、蔥、辣椒、蠔油,還有魷魚、花枝等海味,海鮮彈牙涮嘴,整體味道酸香可口很特別。


高麗菜海鮮卷,以高麗菜將蝦漿等梅花卷絲包起,佐以翡翠、紅蘿蔔丁再勾薄芡,看起來是到挺費工的料理,也是稍涼了點不然應該更美味。


午餐後稍微休憩一下,要來換我們台式泡菜DIY體驗啦!主辦單位貼心調配好所有材料,有高麗菜、紅蘿蔔、水、鹽巴、辣椒以及罐子內的糖水、醋。


還邀請來虎尾鎮大成商工餐飲科永賢老師教大家一步步學會做泡菜。


每人分得兩包各切成四分之一的高麗菜,首先要把高麗菜剝碎成小片狀,大小要差不多像美麗主持人手上的。


第一步驟很重要,大家都非常認真剝起高麗菜。


剝好之後在塑膠袋中加入紅蘿蔔片、鹽巴、礦泉水,開始整包拿起來拼命邊捏邊搖,直到充分混合出水為止;配合現場播放動感舞曲,台上的永賢師傅搖得超賣力、開心的。


泡菜DIY絕對是消除蝴蝶袖的好運動,大家全都站起來搖得好起勁,沒幾分鐘整隻手臂都痠麻不已。


最後將搖出水的高麗菜擠掉澀水再裝入有糖水、醋的罐子裡。


塞滿之後蓋上就完成啦!師父說現做的台式泡菜要放個兩天,讓高麗菜入味更爽脆好吃。


泡菜DIY完成準備回台北之前,順道前往虎尾糖廠逛逛冰品店。


店內有賣脆皮甜筒冰淇淋、冰淇淋三明治等多樣化產品,但是聽說甜筒已經不脆,且個人覺得南投正典牛乳大王的冰磚比冰淇淋三明治好吃很多,冏~


另外嘉哥拔拔買的紅豆冰淇淋看起來比較優,有一球香草冰淇淋再加上一大匙紅豆泥,感覺豐盛許多呢!聽說蠻好吃的耶~


回程高速公路上,偶然發現這幅河岸景致好特別,不曉得這是在做什麼呢?

地  點:子茂果菜生產合作社
地  址:雲林縣土庫鎮埤腳里扶朝120號

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