2014年11月5日 星期三

〔宜蘭冬山〕上旺土雞城 ─ 在地人大推私房美食,美味桶仔雞一吃就上癮~

張貼者: 陳盈宇 11/05/2014 11:59:00 下午
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現點現宰的放山雞放置鐵桶中,以天然柴火高溫悶烤,色澤金黃油亮、香噴噴的桶仔雞,讓大夥不禁食指大動、垂涎欲滴~

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畢業後久未謀面的高中同窗好友們,在 Line 通訊軟體無遠弗屆的影響力下重逢,不僅建立了LDS群組閒話家常、追憶當年,更在十月相約到宜蘭旅遊,重溫年少時的熱血情誼。

首日由投身教育界的菁英們搶先行探路,享用赫赫有名的北門蒜味肉羹之後,再轉往合盛太平咖啡館親身體驗「世界越快,心則慢!」的金城武意境,晚間與陸續抵達的同學們,嚐遍羅東夜市的在地小吃,最後夜宿友情推薦的靜馨小築民宿,備滿宵夜徹夜八卦閒聊到天明;隔天撐著睡不到三小時的疲憊身軀,陸續前往九寮溪步道及梅花湖風景區雨中健行,中途還到田媽媽泰雅風味餐大啖原住民特色美食,以上若有機會再另篇介紹啦!,本篇要搶先介紹的則是最後壓軸,由宜蘭在地人極力推薦的隱密私房餐館 ─ 上旺土雞城,它的出線竟直接推翻同學們票選最想吃的第一名 ─ 礁溪甕仔雞;究竟這桶仔雞有甚麼神奇魔力,讓我的高中同學也是某大學教授在一週內狂嗑三次也不膩呢?讓我們繼續看下去~

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上旺土雞城雖然鄰近梅花湖風景區,但餐館位置卻十分隱密難找,若不是有在地人領路恐怕會迷失方向,觀看 Google Map 定位原來它是在順進蜜餞行二十號農場旁,循著小路上的指標來到後門的停車場,而用餐地點是在右邊很不起眼的鐵皮屋中。

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我們抵達時天色已暗,滿地亂跑的放山雞沒拍清楚,倒是拍了一張稍微清楚的紅面番鴨及大白鵝,不過聽說這些只是老闆代養的,目前已經沒空再做鴨鵝料理了!

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入口處擺放著一排料理桶仔雞用的特製鐵桶,桶上用粉筆寫的數字應該是預計出爐的時間,一旁則有用來添火的木柴,老闆辛苦看顧悶燒每一隻烤雞,站在旁邊就能聞到陣陣飄來的香氣。

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老闆說這兒桶仔雞都是顧客現點現宰現烤,挑選在圍籠飼養三個月,然後戶外放養三個月,重量足三斤以上的放山雞,雞隻外皮塗上獨家秘製醬汁再放入鐵桶中悶烤約40分鐘,火候及時間掌控也是烤雞美味的成敗關鍵,因此老闆強烈建議一小時前預約,可避免現場等待久候,另外也請勿逾時太晚才抵達,如此將會錯過最佳品嚐的黃金時刻。

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桶仔雞熱騰騰出爐,老闆會先幫忙將烤雞支解剝開,另外一位服務人員則是將燒烤時流下來的雞油分碗。

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我們同學十多人一共點了四隻桶仔雞,老闆運上鐵砂掌加無影手神功,沒一會兒就全部剝好了,厲害厲害~

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老闆一邊剝一邊說到,桶仔雞要用手剝才好吃,如果用刀切味道就走鐘去了,這是他不變的堅持;此時我還發現這雞不只外皮塗上醬汁,肚子裡也被塞入神秘食材,探聽後才知道是七葉蘭及蒜頭等提香配料。

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上旺土雞城的菜單,菜色嚴格來說不算多,實在是烤雞太耗費時間,沒辦法再做其他的料理了,招牌的桶仔雞每隻600元,以雞隻品質及悶烤工法來看,實在有夠經濟實惠的,當然只吃雞不夠過癮,還有快炒類及青菜可以加點,當然就交給在地人處理就好啦!

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鐵皮屋內的用餐空間不大,大約只能放下五、六張桌子,我們來的時間有稍微延遲,也剛好避開人潮最多的時間,開動前攝影大師邱董要求先拍張大合照,美味桶仔雞擺在桌上不能吃,好痛苦喔!

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剝好的雞肉不如全雞美觀,但直接夾起就可以享用很方便,烤得鹹香微焦的雞皮是最受歡迎的。

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每隻雞都會附上一碗原汁雞油,雖說雞肉連皮直接吃就很夠味了,但再沾少許雞油入口,滋味又更香醇濃郁了,還有厲害的是雞胸肉也不會太乾澀,同樣保有新鮮放山雞嫩彈多汁的特色。

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原汁雞油拌白飯也是一絕,簡單樸實卻是濃縮精華的極致表現。

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雞皮金黃油亮是獨門醬汁的效果,口感不是走酥脆爽口那一路,而是呈現Q彈微韌的一面。

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自家飼養足六個月且重達三斤以上的放山雞,肉質在嫩彈中帶著舒服的嚼勁,不會像純土雞那樣硬口難咬,更沒有一般肉雞質地鬆垮軟爛的口感,當天聽友人解說到,肉雞缺乏運動又打生長激素,骨頭發育不健全容易斷姴,因此又被稱為碎骨雞,這兒桶仔雞的骨頭堅硬難斷,就是自然放養常運動的最好證明。

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此外雞腿的肌肉呈明顯片狀,也是沒打生長激素採天然放養的最佳證據。

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九層塔蛋(120元),以純正土雞蛋及自家摘種的九層塔烹調,味道十分濃醇好吃。

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地瓜葉(100元)上旺土雞城所販售的青菜都是自己種的,保證新鮮且無噴灑農藥。

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黃金綠葉(時價),這道可說算是巷子內才知道點的隱藏菜色,菜名特別且難以理解,再加上時價容易讓人卻步,其實這道是以當令綠色蔬菜與正土雞煎蛋的組合,這次來是韭菜下回可能會不一樣,另外煎蛋是以一顆20元計價,想吃幾顆就點幾顆,所以價格才會不定啦!

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印象中這土雞蛋是用麻油來煎,香氣十足且健康滿點。

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蛋黃特意保持半生熟狀態,如此才能充分感受到純正土雞蛋黃,那濃稠香醇、無可比擬的迷人滋味。

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上旺土雞城位於宜蘭冬山大進村的隱密小路中,僅以鐵皮屋搭建的用餐環境沒有裝潢可言,但桶仔雞及經典菜餚的美味讓人一吃就無法忘懷;原本對雞肉腥味不是太敏感的我,隔天上班買之前常吃的雞腿便當,才咬一口就感受到雞腥味無法下嚥;看來吃過上旺土雞城現點現宰現烤的桶仔雞之後,就再也回不去了啦~

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店  名:上旺土雞城
地  址:宜蘭縣冬山鄉大進村341號(進益蜜餞行旁)
電  話:(03)961-0510、0937-161-054
營業時間:11:00 – 19:00,第二、四星期一公休

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