2016年1月26日 星期二

〔全台外帶美食〕福容大飯店 ─ 春節年夜飯星級外帶年菜~

張貼者: 陳盈宇 1/26/2016 11:51:00 下午
阿基師 福容 大飯店 五星級 外帶 年菜 團圓飯 年夜飯 春節 除夕 美味
距離農曆春節,僅剩下一個多禮拜了,是否還在為年夜飯沒著落而煩惱呢?除夕夜知名餐廳、飯店總是一位難求,在家自行張羅辛苦又麻煩,宅配年菜聽說解凍加熱會走味,猶豫不決的你是否感到不知所措呢?福容大飯店今年特別推薦,由行政總主廚阿基師率領旗下全台連鎖15家飯店主廚團隊,發揮深厚廚藝功力,以吉祥如意命名每道菜品,要讓大家輕鬆圍爐品嚐星級飯店的美味,新春大吉大利!

懇請按個「讚」加入漁夫週誌+美食魚樂誌粉絲團,感謝呦~

阿基師 福容 大飯店 五星級 外帶 年菜 團圓飯 年夜飯 春節 除夕 美味

阿基師 福容 大飯店 五星級 外帶 年菜 團圓飯 年夜飯 春節 除夕 美味
這回我們來到位於建國南路上的福容大飯店台北一館,要來一次嚐遍各分館精心推出的美味年菜,提前感受農曆新年歡樂氣氛。

阿基師 福容 大飯店 五星級 外帶 年菜 團圓飯 年夜飯 春節 除夕 美味
福容大飯店台北一館LOBBY已掛上喜洋洋的紅燈籠,年節氣氛十分濃厚。

阿基師 福容 大飯店 五星級 外帶 年菜 團圓飯 年夜飯 春節 除夕 美味
當晚由阿基師率領主廚團隊,豪氣秀出自家推薦年菜,當中有全國所有分館都訂得到的熱銷單品「御品佛跳牆」,另外各分店獨家推出的珍饈佳餚有台北一館「蒜香牛骨小排」、台北二館「青醬薄荷燒羊肩排」、漁人碼頭店「蟲草花膠燉烏雞」、林口店「蔥燒無錫排」、桃園店「荷葉雙寶玉珍珠」,以及月眉店甫獲中區年菜評比亞軍的「鴻運賜福大拼盤」、評比冠軍的「荷香鳳凰藏乾坤」等。

阿基師 福容 大飯店 五星級 外帶 年菜 團圓飯 年夜飯 春節 除夕 美味
阿基師帶領各分館主廚團隊齊聚一堂,一字排開場面十分盛大,真是讓我們備感尊榮呢~

阿基師 福容 大飯店 五星級 外帶 年菜 團圓飯 年夜飯 春節 除夕 美味
鴻運賜福大拼盤(1180元)寓意:天官賜福 鴻運當頭,由月眉店主廚李啟天推薦,榮獲今年中區年菜評比亞軍。萃取香料精華加上潮州老滷水滷製,包含九孔鮑、魚卵小卷、牛腱、紹興醉蝦、滷花生,鹽水鴨皮香肉嫩、羅漢肚香嫩入味,料好實在,吃的福氣圓滿。

老滷汁入味香氣十足,入口甘甜不膩,一嚐便知主廚功力。

阿基師 福容 大飯店 五星級 外帶 年菜 團圓飯 年夜飯 春節 除夕 美味
紹興醉蝦,散發著紹興酒芬芳香氣,大白蝦肉質鮮甜嫩彈。

阿基師 福容 大飯店 五星級 外帶 年菜 團圓飯 年夜飯 春節 除夕 美味
九孔鮑,口感嫩彈有勁的九孔鮑,以香醇潮州老滷水滷製後十分入味可口。

阿基師 福容 大飯店 五星級 外帶 年菜 團圓飯 年夜飯 春節 除夕 美味
魚卵小卷,主廚嚴選新鮮小卷塞入滿滿的魚卵,再以老滷涮煮入味,放入口中粒粒分明的魚卵在嘴巴跳舞,難怪李主廚暱稱它為「嗶波叫」,果然名符其實阿~

阿基師 福容 大飯店 五星級 外帶 年菜 團圓飯 年夜飯 春節 除夕 美味
鹽水鴨,同樣以潮州老滷水以精準火候滷製而成,皮香肉嫩、肥而不膩、肉色微紅、芬芳撲鼻。

阿基師 福容 大飯店 五星級 外帶 年菜 團圓飯 年夜飯 春節 除夕 美味
羅漢肚是在豬肚內灌注肉皮與精瘦肉醬而製成。成年老滷基本上是以豬骨頭、豬頭皮等含有豐富動物性膠質食材熬煮而成,從開幕到現在持續煮滾,絕對是以上幾道滷菜美味的靈魂。

阿基師 福容 大飯店 五星級 外帶 年菜 團圓飯 年夜飯 春節 除夕 美味
荷香鳳凰藏乾坤(880元)寓意:花開富貴 闔家安,由月眉店主廚李啟天推薦,特選1.8公斤大小適中的放山母土雞,在整隻雞的肚子中加入蓮子、香菇、秋栗、香芋等食材後,先滷後炸,將味道鎖住在雞肉內,肉質入口即化,絕對是全家大小喜愛的一道年菜。

阿基師 福容 大飯店 五星級 外帶 年菜 團圓飯 年夜飯 春節 除夕 美味
特別請到李主廚為大夥桌邊服務,並貼心提醒老人家忌諱吃年夜飯隨意翻動雞隻喔~

阿基師 福容 大飯店 五星級 外帶 年菜 團圓飯 年夜飯 春節 除夕 美味
這道是取材叫化雞的做法加以改良,嚴選約1.8公斤體型適中的放山母土雞,於雞腹中填入蓮子、香菇、秋栗、香芋等豐富食材,蒸煮約兩個半小時而成,相當費時費工,雞肉一剝開香氣四溢好迷人,肉質軟嫩綿好入口。

阿基師 福容 大飯店 五星級 外帶 年菜 團圓飯 年夜飯 春節 除夕 美味
蔥燒無錫排(980元)寓意:蔥穎才慧 諸事大吉,由林口店主廚鄧正中推薦,選用三星蔥與黑豬肉,採上海菜滬江料理烹飪手法,先滷後燒。將無錫排料理再進化改良,結合本土風味,提升料理層次。

費時滷製一個半小時,再微火慢燒,使蔥的香甜融入於黑豬肉之中,讓平常費時費勁的功夫料理,在年節期間能夠輕鬆帶回,闔家團圓圍爐。

以紅麴增色提升質感添喜氣,滷製調理十分到位,入口肥肉無油膩感,瘦肉軟嫩不乾柴,鹹香滋味非常下飯。

阿基師 福容 大飯店 五星級 外帶 年菜 團圓飯 年夜飯 春節 除夕 美味
御品佛跳牆(冷凍包不含甕:1880元,台華窯精裝版含甕:3280元)寓意:佛報平安,由行政總主廚鄭衍基(阿基師)推薦,以返璞歸真為主軸,品嚐最健康、最傳統天然本質的極致風味。另外,特別選用台華窯瓷器,邀您探索美食,同創藝術價值、品味及品質富饒之珍餚。

阿基師 福容 大飯店 五星級 外帶 年菜 團圓飯 年夜飯 春節 除夕 美味
有請阿基師幫忙撈食材拍照,持穩手勁顯見一身真功夫,特別強調整套年菜絕對不OEM(代工生產),全都出自主廚團隊親手料理,御品佛跳牆為控管品質今年同樣限量600組,分為含甕(台華窯精裝版)及不含甕(冷凍包)各300組預購販售。

阿基師 福容 大飯店 五星級 外帶 年菜 團圓飯 年夜飯 春節 除夕 美味
嚴選老母雞、大骨、新鮮蔬菜及金華火腿等十多樣食材熬煮兩日做為湯頭基底,以魚翅唇的海味膠質及大甲芋頭天然澱粉,取代使用粉勾芡及動物膠質,增添湯頭天然鮮味,利用滲透壓使所有食材入味,湯汁入口不會感到死鹹或勾芡太過,不同於市面上以清水加調味料製成的佛跳牆,這道湯頭特別耐喝、配料特別耐吃,完全不會膩。

阿基師 福容 大飯店 五星級 外帶 年菜 團圓飯 年夜飯 春節 除夕 美味
蟲草花膠燉烏雞(不單賣,整組10人份6,800元,請事先預定洽詢)寓意:金雞鳴囍,由漁碼店主廚鍾易庭大力推薦。

阿基師 福容 大飯店 五星級 外帶 年菜 團圓飯 年夜飯 春節 除夕 美味
主角之一的冬蟲夏草--蟲草花,冬蟲夏草的草根,經SGS認證無農藥殘留,因屬人工培育的菌菇類,嚐起來就像金針菇有脆度,久煮不爛,色金黃,喜氣又高級。

特別選用高貴的烏骨雞,經長時間燉煮肉質也不易變柴,且雞肉零膽固醇及零普林值,是重視健康的現代人溫補聖品。

阿基師 福容 大飯店 五星級 外帶 年菜 團圓飯 年夜飯 春節 除夕 美味
以老母雞與金華火腿熬煮半天之湯底,搭配烏骨雞與廣東菜愛用之花膠細細燉煮一小時,湯看似濃郁,嚐起來卻清澈,年節溫補首選。

阿基師 福容 大飯店 五星級 外帶 年菜 團圓飯 年夜飯 春節 除夕 美味
花膠又稱魚肚,由鱘鰉魚的魚鰾製煉成的白色膠狀物體,為傳統的超名貴食品之一,頂級花膠呈現金黃色澤,本身沒有味道主要以高湯提味,富含豐富膠原蛋白,口感Q彈軟嫩是貴婦的最愛。

阿基師 福容 大飯店 五星級 外帶 年菜 團圓飯 年夜飯 春節 除夕 美味
荷葉雙寶玉珍珠(1300元/六人份)寓意:一團和氣 年年有餘,由桃園店主廚楊忠霖推薦,以最簡單的蒸煮手法烹調,吃出食材真實的鮮甜美味,年節不只吃魚語意年年有餘,吃鮑魚亦是如此。

阿基師 福容 大飯店 五星級 外帶 年菜 團圓飯 年夜飯 春節 除夕 美味
有請楊主廚為大家服務。

阿基師 福容 大飯店 五星級 外帶 年菜 團圓飯 年夜飯 春節 除夕 美味
荷葉中放入極品鮑魚,加入簡單食材如栗子、香菇及鹹鴨蛋,不讓過多食材搶走鮑魚風味,四方包裹新鮮食材,再以藺草捆綁,添加香氣,散發悠悠清香,精選桃園新屋在地白米有著淡淡芋香,多吃也不用擔心消化不良。

阿基師 福容 大飯店 五星級 外帶 年菜 團圓飯 年夜飯 春節 除夕 美味
青醬薄荷燒羊肩排(1380元)寓意:洋洋得意,由台北二館主廚陳桂林推薦,特選紐西蘭羊排,以養生方式烹飪,將羊肩排經高溫烤過取代煎炸方式,減少水份蒸發保持肉質柔嫩。再佐以創新醬汁,以新鮮奇異果加入薄荷醬與薄荷酒調配,清新爽口帶解油膩,擺脫以往對於青醬的刻板印象。年節清新料理上桌,全家洋洋得意。

阿基師 福容 大飯店 五星級 外帶 年菜 團圓飯 年夜飯 春節 除夕 美味

阿基師 福容 大飯店 五星級 外帶 年菜 團圓飯 年夜飯 春節 除夕 美味
選用肉多脂肪少的公羊,並費工去除羊骨髓羊消除羊騷味及腥羶味,主廚創新醬汁以奇異果、薄荷葉及薄荷酒等調配而成,沾佐任何肉類都很適合,微酸甜的滋味去油解膩非常棒!

阿基師 福容 大飯店 五星級 外帶 年菜 團圓飯 年夜飯 春節 除夕 美味
香牛仔骨(1200元)寓意:牛轉乾坤,由台北一館主廚蔡長庚推薦,西餐料理中式做法,黃金比例調和蔥、薑與醬油醃製,再把比手掌還大的帶骨台塑牛小排豪邁送進烤爐,整整烘烤上一小時,比直接滷製口感還多汁軟嫩,搭配玉米筍、小黃瓜與紅甜椒繽紛配色,喜氣洋洋。

阿基師 福容 大飯店 五星級 外帶 年菜 團圓飯 年夜飯 春節 除夕 美味

阿基師 福容 大飯店 五星級 外帶 年菜 團圓飯 年夜飯 春節 除夕 美味
帶骨台塑牛小排醃製十分入味,以烘烤手法調理竟能有如此軟嫩多汁的口感,有夠令人驚豔。

阿基師 福容 大飯店 五星級 外帶 年菜 團圓飯 年夜飯 春節 除夕 美味
緊接著阿基師特別加碼為大家現場示範一道「鴻福齊天」(雪裡紅炒年糕),食材有寧波年糕以及雪裡紅、毛豆仁、鹹鴨蛋等配料。

阿基師 福容 大飯店 五星級 外帶 年菜 團圓飯 年夜飯 春節 除夕 美味
先用豬油簡單翻炒雪裡紅讓香味上來。

阿基師 福容 大飯店 五星級 外帶 年菜 團圓飯 年夜飯 春節 除夕 美味
再將二湯倒進平底鍋來,放入適量的寧波年糕悶至軟嫩恰到好處,年糕寓意年年高升,阿基師特別提醒大家,任何食材的原味透過加熱香味就能上來,無須大火快炒增加廢棄油煙來危害身體 。

阿基師 福容 大飯店 五星級 外帶 年菜 團圓飯 年夜飯 春節 除夕 美味
利用鹹鴨蛋白來調味就已經足夠,無須其他調味料或化學添加物。

阿基師 福容 大飯店 五星級 外帶 年菜 團圓飯 年夜飯 春節 除夕 美味
再來阿基師在平底鍋倒入適量沙拉油,油微溫時將兩顆蛋黃及兩鹹鴨蛋黃下鍋炒,利用鍋底餘溫加熱蛋黃至半熟,取出少量成品兩我們試吃,鬆鬆綿綿入口即化,味道很鮮有蟹黃的口感,有夠神奇的啦~

阿基師 福容 大飯店 五星級 外帶 年菜 團圓飯 年夜飯 春節 除夕 美味
「 鴻福齊天」配色典雅,年糕香軟Q彈、入口滑順,好吃又有飽足感。

阿基師 福容 大飯店 五星級 外帶 年菜 團圓飯 年夜飯 春節 除夕 美味
福容大飯店除了外帶年菜組合,另外也有推出蘿蔔糕、芋頭糕及黑糖紅豆年糕等精緻港點禮盒。

阿基師 福容 大飯店 五星級 外帶 年菜 團圓飯 年夜飯 春節 除夕 美味
芋頭糕,選用來自甲仙的高品質芋頭,以金勾蝦及油蔥等配料製成,入口芋香十足、鹹香軟Q很好吃。

阿基師 福容 大飯店 五星級 外帶 年菜 團圓飯 年夜飯 春節 除夕 美味
黑糖紅豆年糕,嚴選來自沖繩的黑糖及萬丹紅豆,現炸上桌外層酥脆,內裡彈牙豆香四溢,作為豐盛年菜的餐後點心再適合不過了!

阿基師 福容 大飯店 五星級 外帶 年菜 團圓飯 年夜飯 春節 除夕 美味
蘿蔔糕(380元),年節常見的吉祥伴手禮,切絲蘿蔔蒸後香味清甜,口感細緻,是廣式傳統美味,送禮自用兩相宜。

阿基師 福容 大飯店 五星級 外帶 年菜 團圓飯 年夜飯 春節 除夕 美味
難得有機會跟名廚阿基師碰面,當然要合影留念啦!

星級外帶年菜,不僅吃口味,也吃行道!

特別說明:佛跳牆跟糕類屬於連鎖年菜,全省福容飯店都可下訂取貨,但在哪間分館下訂,就要在哪兒取貨;至於各分店推出的特色年菜,就必須到專屬分店才能買得到喔!

懇請按個「讚」加入漁夫週誌+美食魚樂誌粉絲團,感謝呦~

福容大飯店連鎖旅館事業洽詢專線0800-455-588

淡水漁人碼頭   地址:新北市淡水區觀海路83號 TEL:02-26287777
台北一館     地址:台北市建國南路一段266號 TEL:02-27019266
淡水紅樹林    地址:新北市淡水區淡金路6號 TEL:02-86263939
台北二館     地址:新北市深坑區北深路三段236號 TEL:02-26620088
福隆       地址:新北市貢寮區福隆里福隆街41號 TEL:02-24991188
花蓮       地址:花蓮市民生路(海岸路)51號 TEL:03-8239988
三鶯       地址:新北市三峽區大學路63號 TEL:02-86721234
林口       地址:桃園市龜山區文二一街68號 TEL:03-3279388
桃園       地址:桃園市大興西路一段200號 TEL:03-3265800
桃園機場捷運A8 地址:桃園市龜山區復興一路2號3-9樓 TEL:03-3285688
中壢       地址:中壢市中正路89號 TEL:03-4270900
月眉       地址:台中市后里區福容路88號 TEL:04-25592888
高雄       地址:高雄市鹽埕區五福四路45號 TEL:07-5511188
墾丁       地址:屏東縣恆春鎮船帆路1000號 TEL:08-8856688

延伸閱讀:

0 意見:

張貼留言

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
 

兩天捕魚、五天曬網 - 漁夫週誌
Copyright © 2013 Design by fencer