距離農曆春節，僅剩下一個多禮拜了，是否還在為年夜飯沒著落而煩惱呢？除夕夜知名餐廳、飯店總是一位難求，在家自行張羅辛苦又麻煩，宅配年菜聽說解凍加熱會走味，猶豫不決的你是否感到不知所措呢？福容大飯店今年特別推薦，由行政總主廚阿基師率領旗下全台連鎖15家飯店主廚團隊，發揮深厚廚藝功力，以吉祥如意命名每道菜品，要讓大家輕鬆圍爐品嚐星級飯店的美味，新春大吉大利！
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這回我們來到位於建國南路上的福容大飯店台北一館，要來一次嚐遍各分館精心推出的美味年菜，提前感受農曆新年歡樂氣氛。
福容大飯店台北一館LOBBY已掛上喜洋洋的紅燈籠，年節氣氛十分濃厚。
當晚由阿基師率領主廚團隊，豪氣秀出自家推薦年菜，當中有全國所有分館都訂得到的熱銷單品「御品佛跳牆」，另外各分店獨家推出的珍饈佳餚有台北一館「蒜香牛骨小排」、台北二館「青醬薄荷燒羊肩排」、漁人碼頭店「蟲草花膠燉烏雞」、林口店「蔥燒無錫排」、桃園店「荷葉雙寶玉珍珠」，以及月眉店甫獲中區年菜評比亞軍的「鴻運賜福大拼盤」、評比冠軍的「荷香鳳凰藏乾坤」等。
阿基師帶領各分館主廚團隊齊聚一堂，一字排開場面十分盛大，真是讓我們備感尊榮呢～
鴻運賜福大拼盤（1180元）寓意：天官賜福 鴻運當頭，由月眉店主廚李啟天推薦，榮獲今年中區年菜評比亞軍。萃取香料精華加上潮州老滷水滷製，包含九孔鮑、魚卵小卷、牛腱、紹興醉蝦、滷花生，鹽水鴨皮香肉嫩、羅漢肚香嫩入味，料好實在，吃的福氣圓滿。
老滷汁入味香氣十足，入口甘甜不膩，一嚐便知主廚功力。
紹興醉蝦，散發著紹興酒芬芳香氣，大白蝦肉質鮮甜嫩彈。
九孔鮑，口感嫩彈有勁的九孔鮑，以香醇潮州老滷水滷製後十分入味可口。
魚卵小卷，主廚嚴選新鮮小卷塞入滿滿的魚卵，再以老滷涮煮入味，放入口中粒粒分明的魚卵在嘴巴跳舞，難怪李主廚暱稱它為「嗶波叫」，果然名符其實阿～
鹽水鴨，同樣以潮州老滷水以精準火候滷製而成，皮香肉嫩、肥而不膩、肉色微紅、芬芳撲鼻。
羅漢肚是在豬肚內灌注肉皮與精瘦肉醬而製成。成年老滷基本上是以豬骨頭、豬頭皮等含有豐富動物性膠質食材熬煮而成，從開幕到現在持續煮滾，絕對是以上幾道滷菜美味的靈魂。
荷香鳳凰藏乾坤（880元）寓意：花開富貴 闔家安，由月眉店主廚李啟天推薦，特選1.8公斤大小適中的放山母土雞，在整隻雞的肚子中加入蓮子、香菇、秋栗、香芋等食材後，先滷後炸，將味道鎖住在雞肉內，肉質入口即化，絕對是全家大小喜愛的一道年菜。
特別請到李主廚為大夥桌邊服務，並貼心提醒老人家忌諱吃年夜飯隨意翻動雞隻喔～
這道是取材叫化雞的做法加以改良，嚴選約1.8公斤體型適中的放山母土雞，於雞腹中填入蓮子、香菇、秋栗、香芋等豐富食材，蒸煮約兩個半小時而成，相當費時費工，雞肉一剝開香氣四溢好迷人，肉質軟嫩綿好入口。
蔥燒無錫排（980元）寓意：蔥穎才慧 諸事大吉，由林口店主廚鄧正中推薦，選用三星蔥與黑豬肉，採上海菜滬江料理烹飪手法，先滷後燒。將無錫排料理再進化改良，結合本土風味，提升料理層次。
費時滷製一個半小時，再微火慢燒，使蔥的香甜融入於黑豬肉之中，讓平常費時費勁的功夫料理，在年節期間能夠輕鬆帶回，闔家團圓圍爐。
以紅麴增色提升質感添喜氣，滷製調理十分到位，入口肥肉無油膩感，瘦肉軟嫩不乾柴，鹹香滋味非常下飯。
御品佛跳牆（冷凍包不含甕：1880元，台華窯精裝版含甕：3280元）寓意：佛報平安，由行政總主廚鄭衍基（阿基師）推薦，以返璞歸真為主軸，品嚐最健康、最傳統天然本質的極致風味。另外，特別選用台華窯瓷器，邀您探索美食，同創藝術價值、品味及品質富饒之珍餚。
有請阿基師幫忙撈食材拍照，持穩手勁顯見一身真功夫，特別強調整套年菜絕對不OEM（代工生產），全都出自主廚團隊親手料理，御品佛跳牆為控管品質今年同樣限量600組，分為含甕（台華窯精裝版）及不含甕（冷凍包）各300組預購販售。
嚴選老母雞、大骨、新鮮蔬菜及金華火腿等十多樣食材熬煮兩日做為湯頭基底，以魚翅唇的海味膠質及大甲芋頭天然澱粉，取代使用粉勾芡及動物膠質，增添湯頭天然鮮味，利用滲透壓使所有食材入味，湯汁入口不會感到死鹹或勾芡太過，不同於市面上以清水加調味料製成的佛跳牆，這道湯頭特別耐喝、配料特別耐吃，完全不會膩。
蟲草花膠燉烏雞（不單賣，整組10人份6,800元，請事先預定洽詢）寓意：金雞鳴囍，由漁碼店主廚鍾易庭大力推薦。
主角之一的冬蟲夏草--蟲草花，冬蟲夏草的草根，經SGS認證無農藥殘留，因屬人工培育的菌菇類，嚐起來就像金針菇有脆度，久煮不爛，色金黃，喜氣又高級。
特別選用高貴的烏骨雞，經長時間燉煮肉質也不易變柴，且雞肉零膽固醇及零普林值，是重視健康的現代人溫補聖品。
以老母雞與金華火腿熬煮半天之湯底，搭配烏骨雞與廣東菜愛用之花膠細細燉煮一小時，湯看似濃郁，嚐起來卻清澈，年節溫補首選。
花膠又稱魚肚，由鱘鰉魚的魚鰾製煉成的白色膠狀物體，為傳統的超名貴食品之一，頂級花膠呈現金黃色澤，本身沒有味道主要以高湯提味，富含豐富膠原蛋白，口感Ｑ彈軟嫩是貴婦的最愛。
荷葉雙寶玉珍珠（1300元/六人份）寓意：一團和氣 年年有餘，由桃園店主廚楊忠霖推薦，以最簡單的蒸煮手法烹調，吃出食材真實的鮮甜美味，年節不只吃魚語意年年有餘，吃鮑魚亦是如此。
有請楊主廚為大家服務。
荷葉中放入極品鮑魚，加入簡單食材如栗子、香菇及鹹鴨蛋，不讓過多食材搶走鮑魚風味，四方包裹新鮮食材，再以藺草捆綁，添加香氣，散發悠悠清香，精選桃園新屋在地白米有著淡淡芋香，多吃也不用擔心消化不良。
青醬薄荷燒羊肩排（1380元）寓意：洋洋得意，由台北二館主廚陳桂林推薦，特選紐西蘭羊排，以養生方式烹飪，將羊肩排經高溫烤過取代煎炸方式，減少水份蒸發保持肉質柔嫩。再佐以創新醬汁，以新鮮奇異果加入薄荷醬與薄荷酒調配，清新爽口帶解油膩，擺脫以往對於青醬的刻板印象。年節清新料理上桌，全家洋洋得意。
選用肉多脂肪少的公羊，並費工去除羊骨髓羊消除羊騷味及腥羶味，主廚創新醬汁以奇異果、薄荷葉及薄荷酒等調配而成，沾佐任何肉類都很適合，微酸甜的滋味去油解膩非常棒！
蒜香牛仔骨（1200元）寓意：牛轉乾坤，由台北一館主廚蔡長庚推薦，西餐料理中式做法，黃金比例調和蔥、薑與醬油醃製，再把比手掌還大的帶骨台塑牛小排豪邁送進烤爐，整整烘烤上一小時，比直接滷製口感還多汁軟嫩，搭配玉米筍、小黃瓜與紅甜椒繽紛配色，喜氣洋洋。
帶骨台塑牛小排醃製十分入味，以烘烤手法調理竟能有如此軟嫩多汁的口感，有夠令人驚豔。
緊接著阿基師特別加碼為大家現場示範一道「鴻福齊天」（雪裡紅炒年糕），食材有寧波年糕以及雪裡紅、毛豆仁、鹹鴨蛋等配料。
先用豬油簡單翻炒雪裡紅讓香味上來。
再將二湯倒進平底鍋來，放入適量的寧波年糕悶至軟嫩恰到好處，年糕寓意年年高升，阿基師特別提醒大家，任何食材的原味透過加熱香味就能上來，無須大火快炒增加廢棄油煙來危害身體 。
利用鹹鴨蛋白來調味就已經足夠，無須其他調味料或化學添加物。
再來阿基師在平底鍋倒入適量沙拉油，油微溫時將兩顆蛋黃及兩鹹鴨蛋黃下鍋炒，利用鍋底餘溫加熱蛋黃至半熟，取出少量成品兩我們試吃，鬆鬆綿綿入口即化，味道很鮮有蟹黃的口感，有夠神奇的啦～
「 鴻福齊天」配色典雅，年糕香軟Q彈、入口滑順，好吃又有飽足感。
福容大飯店除了外帶年菜組合，另外也有推出蘿蔔糕、芋頭糕及黑糖紅豆年糕等精緻港點禮盒。
芋頭糕，選用來自甲仙的高品質芋頭，以金勾蝦及油蔥等配料製成，入口芋香十足、鹹香軟Q很好吃。
黑糖紅豆年糕，嚴選來自沖繩的黑糖及萬丹紅豆，現炸上桌外層酥脆，內裡彈牙豆香四溢，作為豐盛年菜的餐後點心再適合不過了！
蘿蔔糕（380元），年節常見的吉祥伴手禮，切絲蘿蔔蒸後香味清甜，口感細緻，是廣式傳統美味，送禮自用兩相宜。
難得有機會跟名廚阿基師碰面，當然要合影留念啦！
星級外帶年菜，不僅吃口味，也吃行道！
特別說明：佛跳牆跟糕類屬於連鎖年菜，全省福容飯店都可下訂取貨，但在哪間分館下訂，就要在哪兒取貨；至於各分店推出的特色年菜，就必須到專屬分店才能買得到喔！
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福容大飯店連鎖旅館事業洽詢專線0800-455-588
淡水漁人碼頭 地址：新北市淡水區觀海路83號 TEL：02-26287777
台北一館 地址：台北市建國南路一段266號 TEL：02-27019266
淡水紅樹林 地址：新北市淡水區淡金路6號 TEL：02-86263939
台北二館 地址：新北市深坑區北深路三段236號 TEL：02-26620088
福隆 地址：新北市貢寮區福隆里福隆街41號 TEL：02-24991188
花蓮 地址：花蓮市民生路(海岸路)51號 TEL：03-8239988
三鶯 地址：新北市三峽區大學路63號 TEL：02-86721234
林口 地址：桃園市龜山區文二一街68號 TEL：03-3279388
桃園 地址：桃園市大興西路一段200號 TEL：03-3265800
桃園機場捷運Ａ８ 地址：桃園市龜山區復興一路2號3-9樓 TEL：03-3285688
中壢 地址：中壢市中正路89號 TEL：03-4270900
月眉 地址：台中市后里區福容路88號 TEL：04-25592888
高雄 地址：高雄市鹽埕區五福四路45號 TEL：07-5511188
墾丁 地址：屏東縣恆春鎮船帆路1000號 TEL：08-8856688
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