2016年2月5日 星期五

〔台北中山美食〕鴻寶港式海鮮 ─ 秉持新鮮才是美味的關鍵~

張貼者: 陳盈宇 2/05/2016 10:31:00 上午
鴻寶 港式 海鮮 捷運美食 年菜 尾牙 春酒
這天在好友熱情邀約下, 我們一群人來到去年八月才開幕的鴻寶港式海鮮餐廳,據說是評價不錯的香港九記海鮮餐廳師傅自己出來創業,老闆擁有數十年港式海鮮烹調經驗,手藝之精湛品嚐後令人相當驚豔呢~

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鴻寶港式海鮮位在美食一級戰區吉林路上,附近餐廳、居酒屋及熱炒店林立,店家沒有兩把刷子很難在此立足,我們搭乘捷運至中山國小站,從4號出口步行約6分鐘即可抵達,交通上還蠻方便的。

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農曆春年節將近,店門口張貼的年菜外帶預約、尾牙春酒的訂席等廣告,此外還有專為上班族量身打造平日特價的午間套餐及商業套餐,以相對經濟的價格品嚐多道佳餚。

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鴻寶港式海鮮店內空間不大,約有三張十人座大圓桌及數張四人座的方桌,裝潢擺設十分簡潔。

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桌上發現店家有自製港式蘿蔔糕,看起來有夠真材實料,做為免費招待的小菜超棒的!

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炒花生 、薑汁皮蛋(35/盤),跟一般港式餐館相同,桌上會預先上幾道小菜 ,若想吃就留下,不想吃可請服務生收回,皮蛋本身有股特別的氣味,每個人能接受程度不同,像我就喜歡直接拿來吃,若是不愛這味的朋友可搭配微酸甜醃薑片一起吃,能有效調和那股味道;炒花生是店家自己炒的,香脆微鹹的口感很涮嘴。

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鴻寶港式海鮮餐廳的標準菜單,超過60道菜色可供選擇很豐富,可分為麵飯類、蔬菜類、湯類、熱炒類、蒸類、煎炸類、海鮮類及煲仔類等,店家特別強調所有現撈漁獲都老闆每天到鄰近的濱江市場新鮮嚴選,下午還會趁休息空檔再次前往補貨,如此才能全天候供應尚青的海鮮料理。

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海鮮豆腐煲(360元),熱騰騰的煲鍋上桌,一股海洋風味香氣撲鼻而來,令人垂涎欲滴。

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海鮮豆腐煲內食材相當豐富,除了有吸飽湯汁的油豆腐之外,精彩的海鮮好料很吸睛,有大干貝、透抽、海參及蝦仁等,香鹹微辣的滋味很下飯。

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XO醬百花油條(320元),炸得十分酥脆的油條中,鑲入Q彈鮮甜的百花膠,百花即是香港所謂的蝦膠(蝦仁餡),佐以香鹹帶甜微辣的店家自製XO醬拌炒,口感豐富多層次。

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油條裡蝦仁餡加入少許荸薺,讓百花油條內外都脆 口。

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清蒸石斑(時價:當日約45元/兩),店家當日至濱江市場嚴選現流石斑魚,重逾1斤可說是相當肥美,單價落在800元左右,簡單清蒸至適當的熟度後,佐以大量蔥段、蔥絲再淋上醬油及熱沙拉油,魚肉吃起來鮮嫩細緻,絕對是物有所值的美味~

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港式蘿蔔糕(招待小菜),這就是剛在桌上看到的店家自製蘿蔔糕,常用來作為招待顧客的小菜,若吃了喜歡也可單點大份的100元。

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清蒸蘿蔔糕口感軟綿口味清甜,加入自製臘腸增添鹹香,佐以適量醬油及蔥花就很好吃了。

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柱候牛筋腩煲(360元),厚切大塊的牛筋及牛腩,以源至佛山由黃豆、鹽、糖、芝麻及生抽等調配而成的柱侯醬調味煲煮,牛腩肥瘦適中、軟而不爛帶有嚼勁,牛筋滑嫩軟Q、膠質滿點,真是太對味。

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砂鍋底鋪著吸飽柱侯醬汁的豆皮,鹹香夠味超下飯的。

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招牌生抽草蝦(330元),肥厚草蝦半煎炸製香酥,再淋上廣東人所謂的生抽(淡醬油)提香調味,淡雅鹹香的生抽為這道佳餚增色不少。

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師傅貼心將蝦頭及蝦腳等較尖銳部位去除,並將蝦泥清理乾淨,讓整隻蝦能輕鬆連殼一起入口,蝦肉口感緊實脆彈,果然招牌之一有青才敢大聲。

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招牌脆皮炸雞(380元/半隻),鴻寶港式海鮮 另一道招牌美饌,挑選優質仿土雞製作,口感介於軟爛的肉雞與堅韌的土雞中間,是我最喜歡吃的雞種之一,師傅自豪地說他的脆皮炸雞跟烤鴨一樣厲害,光看那紅金色澤就很迷人。

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牙齒輕咬雞皮發出喀吱喀吱的聲響,果然是招牌等級的酥脆啊!

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雞肉有先用鹽巴簡單醃製過,因此直接吃就已經很夠味,或是沾上少量胡椒鹽增添香氣也不錯,這道脆皮炸雞不僅雞皮香脆,雞肉嫩中帶有嚼勁的口感也是超棒的,看那雞骨呈現熟度恰恰好的粉紅色澤,就知道師傅火候控制的功力不凡呢~

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金銀蛋時蔬(200元),大魚大肉之後送上這道清爽的時蔬感覺特別棒。

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口感濕潤軟滑的菠菜上有的,鹹蛋、皮蛋及雞蛋白等三色蛋,三色蛋截然不同的滋味在菠菜的催化下,氣味竟是如此的協調融合,真是道簡單又美味的蔬菜料理。

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鹹魚蒸肉餅(280元), 一上桌那鹹魚特有的濃郁氣味撲鼻而來,下層的蒸肉餅口感及味道很都像瓜仔肉,鹹魚有如畫龍點睛一般,為這道看似清淡的料理增添鹹香味。

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京都排骨(280元),紮實厚切的排骨以香鹹微酸的醬汁醃製後,下油鍋炸至表層呈現金紅色澤,外觀看起來跟糖醋排骨相似但口味不盡相同,讓炸過的排骨保有肉汁及嫩度是師傅功力的表現。

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椒鹽鮮魷(280),炸衣似乎沒有預期的酥脆感,據說是老闆堅持不添加泡打粉,因此油炸出來很快就會失去脆度,品嚐美食也得要把握時間的。

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臘味韮菜炒飯(180元),粒粒分明的炒飯再度顯示師傅的功力,添加鹹香夠味的肝腸、臘腸及等韮菜配料,鍋氣十足不油膩,很有水準!

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店家連炒飯裡會用到的肝腸和臘腸都是自製的,食安衛生更有保障。

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蒜炒西蘭花(150元),將花椰菜川燙至半熟再以蒜頭爆香拌炒而成,簡單卻不失健康美味的蔬菜料理。

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明火煲例湯(200元),例湯是香港的飲食用語,一般是指在中式餐廳和茶餐廳每天都有提供的湯水,若店家欲增加豐富度吸引顧客,就會每天推出不同口味的湯品,當天鴻寶港式海鮮供應的是南瓜木耳湯,黃澄澄的色澤看起來很討喜。

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以雞腳、排骨、南北杏、銀耳、南瓜等豐富食材熬煮,湯頭清爽溫潤無油膩感,健康養生的優質湯品。

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芋頭排骨煲(300元),芋頭一般習慣做成甜點,但對於香港人來說它可是鹹甜通殺的好食材,而這鍋特別的是除了芋頭及排骨之外還加了椰奶一起熬煮,芋香及椰奶香融合成熟悉的甜點 - 西米露,但配料卻是鹹香的豬小排,鹹甜交織成奇妙的口感。

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芋頭及豬小排的份量都多,排骨軟嫩微韌,芋頭香Q鬆軟,都調理得相當到味。

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蒜蓉蒸草蝦(330元),師傅將大草蝦剖開後加入蒜蓉、醬汁調味,清蒸至適當熟度再撒上蔥花提香,新鮮草蝦肉質Q彈與蒜蓉搭配相當對味,好吃~

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最後還有出自 Finger CoCo 手作甜點坊的伴手禮,以可愛的招財貓作為包裝造型,印有開運、招財等吉祥語超應景,內容物焦糖巧克力杏仁果很好吃,讓人一顆接著一顆停不下來~

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店  名:鴻寶港式海鮮
地  址:台北市中山區吉林路321號
電  話:02-2585-5368
營業時間:11:30~14:00 17:30~22:00
Facebook:https://goo.gl/Qd2oEe

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