幾年前曾造訪台北東區時尚台式餐酒館 ─ 叁和院,親身感受到保留溫暖台灣味,破除俗氣印象,完美調和時尚飲食「色」、「香」、「味」的新台灣風格飲食,如今憑藉著叁和院忠孝店的成功經驗,年初首先入駐微風南京館開設分店,緊接著大直形象店也在01/15盛大開幕,人氣強強滾;這態勢就如我當年所說的,用「台」字形容事物常被戲謔是俗氣、很土跟不上潮流的負面感覺,但傳統「台菜」卻是雋永流傳、令人懷念的好滋味,若能融合時尚打造新型態台味創意料理,那麼不俗的「台灣風格飲食」勢必引領風潮,成為餐飲市場上的新興亮點。
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