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晾衣白肉經典盤飾,乾冰昇華白煙飄緲,招牌神仙牛騰雲駕霧而來,如夢似幻只應天上有;這回再訪由85度C所跨足經營的「這一鍋」皇室秘藏鍋物,是趁著小魚定居美國的表姊回台灣度假,全家人相約來餐敘享受一頓招待,還很罕見地獲得岳父母一致好評,直說要推薦給同事們來聚餐,讓我們超有面子的啦!哈哈~
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「這一鍋」皇室秘藏鍋物(吉林殿)為在吉林路和民生東路口,鄰近台北捷運中和新蘆線的行天宮站,步行僅約8分鐘,下班後來聚餐很方便。
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遠遠就看到黑底白字的超大招牌,位處轉角邊間店面規模很大,夜裡明亮白光有夠顯眼的。
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現正推出春饗宴促銷活動,目前是累積消費滿12000元送波士頓龍蝦一隻,感覺金額很高不容易達成,但如果是公司聚餐的主辦人,想必很有機會拿到手呦!呵呵~
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門口有協助帶位的服務人員,但為表示尊重我還是留在入口等待,雖然只是騎樓走廊,店家還是有用心造景美化。
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門口擺設兩尊土地公手捧元寶騎著虎爺的石雕像,據說是有招財進寶的意喻。
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才踏進餐廳門口,首先映入眼簾的是松柏盆栽,取其松柏長青的吉祥隱喻。
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這口特殊造型的銅井,據說是模擬日本某個傳說所打造,也是有招財、吉利的意涵。
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二樓有處跟中山店相同深具中國風水寓意的擺飾,象徵事事如意的柿子,整齊陳列在巨型仿古青銅器皿(聚寶盆)上,置於意涵財源滾滾的流水池中。
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印象中這棟共有三層樓,每層樓設計風格略有不同,設計師偏好鐵灰色磚牆,營造出粗獷深沉的氛圍。
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二樓基本上是四、六人的座位,以木造間隔出半開放式小包廂,木紋窗花有清朝宮廷的復古風,精緻美觀又有懷舊感。
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三樓多是大型包廂,鏤空窗框、晦暗燈光保持一貫沉穩肅靜的風格。
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十人座位的大型包廂,用餐空間寬闊、氣派,沉重的實木座椅質感非凡。
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二、三樓包廂門牌都是以清朝皇帝來命名,我們當晚用餐的包廂名為嘉慶,就是傳說中曾經遊歷過台灣的嘉慶君。
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我們包廂旁有處夜櫻造景園藝,稍稍弭補今年無法出國賞櫻的遺憾,呵呵~
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三樓自助調醬區是輛歐風復古餐車很別緻,旁邊有霧峰益全香米可無限享用,帶著淡淡芋香的可口香米,保證讓人一吃就上癮。
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醬汁配料乍看下都是常見的品項。
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店家貼心提供鳳凰回巢鍋、御膳麻辣鍋及一品酸菜鍋等三種鍋底適合的調醬秘訣,但個人覺得三種湯底都已經很夠味了,根本就不需要多餘的醬料來搭配。
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這只造型特殊的茶壺,裡頭泡的是七葉膽搭配羅漢果的七葉羅漢茶,茶香濃沈入口回甘,是搭配火鍋去油解膩的好茶。
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冬瓜檸檬冰沙(108元),近來很受歡迎的冰沙口味,若是夏天來吃火鍋更是不容錯過。
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店家貼心準備的不織布圍裙,避免用餐過程衣服不慎被湯汁噴灑難以清洗,就由小魚、表姊及岳母大人當麻豆示範啦!
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菜單在官網上都精彩的圖文介紹,鍋底的消費方式有多種組合,懇請參考前篇:〔台北中山〕這一鍋皇室祕藏鍋物 ─ 85度C打造美味鍋物新品牌,吉林店用餐時間2小時,每人最低消費340元,預訂包廂另有最低消費,基本上除了鳳凰回巢鍋為一鍋680元之外,每人的基本鍋底費用是110元,若選擇鴛鴦鍋則再加收每鍋150元的共鍋費。
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這回我們五人是送來鳳凰回巢鍋及御膳+一品的鴛鴦鍋,終於三種湯底都一次嚐到,真棒!鳳凰回巢鍋鍋底是老火湯又名煲湯,為粵港澳常見的菜餚,是以豬大骨及老母雞以文火熬煮18小時,食材中的鈣質及膠原蛋白產生乳化作用,使湯底呈現乳白色澤,再以海南島白胡椒等辛香料調味,正式開始涮煮食材前,服務人員先舀一碗純湯給大家品嚐,湯汁甘醇馥郁略帶微辛感,香濃順口。
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鳳凰回巢鍋是指老火湯搭配組合套餐,其中包括鹿野雞盅,主要食材有香滷豬肚及台東鹿野放山雞腿肉,另外還有黃金腐竹一盤及福氣粥一鍋。
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黃金腐竹(單點80元),豆漿上漂浮凝固而成的豆皮,有著極易吸附湯汁的特性,豆香甘醇是老饕們的最愛;山茼蒿(98元),鴻禧綜合菇(168元),鮮度都不錯且清洗很乾淨。
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來這一鍋用餐基本上會有專人桌邊服務。
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首先將鹿野雞盅裡的食材陸續放入鍋中煮熟,預計是八至十分鐘左右。
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以豬大骨、雞骨、豬後腿肉熬煮的老火湯底,有豐富膠原蛋白和鈣質,喝起來溫潤香醇,久煮不膩,無論涮煮肉品或海鮮都很適合,這麼棒的鍋底果然深受岳父母所喜愛。
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御膳+一品鴛鴦鍋(150+110x人數),一邊是上回有嚐過的御膳麻辣鍋,另一邊則是首次體驗的一品酸菜鍋。
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一品酸菜鍋的酸度屬於一般人都能接受的程度,湯頭滋味酸甜、溫醇、圓潤,涮煮白肉最適合了。
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麻辣鍋底特選青花椒、四川大紅袍、燈籠椒等數種辣椒,按最佳比例去調配,沿襲古法調製溫和不嗆口,口感軟嫩滑順且氣孔細微,板豆腐則是吸附滿滿湯汁很夠味,都能無限續加吃免驚。
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搭配好的主推食材,樣式豐富、色彩鮮艷讓人唾液不斷分泌。
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手工綜合丸(288元),內含有牛肉丸、鮮蝦丸、花枝丸、鮮魚丸、川丸子等,印象中有吃到牛肉丸及花枝丸,口感Q彈爽脆很好吃。
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滷味拼盤(288元),香滷大腸頭、蜂巢牛肚都預先滷至入味。
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干貝珍珠滑(238元)、翡翠鮮蝦滑(228元),基本上是手工魚漿製品,但裏頭多了干貝塊、小魚卵,以及菠菜、蝦仁塊,吃起來口感更豐富,美味度提升數個檔次。
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翠絲水蓮(108元),水蓮來自高雄美濃的名產,對長住美國的表姊來說很陌生,香脆口感非常討喜。
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五行水晶餃(158元),色彩繽紛的水晶餃賣像絕佳,餃皮分別以紅蘿蔔、菠菜、竹炭等調色,絕非化學顏料染色,服務人員建議下鍋後要煮8至10分鐘。
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香滷大腸頭及蜂巢牛肚放入麻辣鍋最對味,不需煮太久就能享用,大腸頭肥而不膩,牛肚紮實彈牙,都很可口美味。
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服務人員示範干貝珍珠滑的煮法,首先將扁平木片在鍋裡稍微燙一下,將滑分成一半後再切成小塊滑入鍋中煮,最後再撈起享用,步驟可區分為四滑 ─ 板滑、盤滑、鍋滑、嘴滑。
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海鮮拼盤(498元),精選多款海產拼組而成,每日產地新鮮直送,和風擺盤美觀簡約,鋪滿了碎冰保鮮,內容有北海道大干貝、智利生蠔、鮮蝦、挪威鮭魚及曼波魚皮等。
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北海道大干貝可生食等級,個頭碩大肥美。
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智利生蠔,蚵體豐腴飽滿。
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挪威鮭魚
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白蝦
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立體三角五行水晶餃色澤鮮豔很討喜,涮煮後撈起呈半透明更誘人,外皮十分Q彈好吃,內餡更是順口不油膩。
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雪白軟絲(198元),以大貝殼裝盛感覺特別精緻高雅,新鮮軟絲稍微燙一下就是美味啊!
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鮮跳活蝦(228元),活蹦亂跳的鮮蝦上桌,見識過很多次,熟知別輕易掀開蓋子,否則蝦子到處飛跳很麻煩,用冰塊使牠們冰鎮暈死,再用夾子固定陸續下鍋涮煮。
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再次見識涮煮活跳蝦時的孔雀開屏,夾住蝦身以背朝下入鍋,僅露出尾巴的部分,隨著熟度增加不僅會變紅,尾巴還會翹起並展開,過程還是如此有趣。
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活跳跳的鮮蝦,肉質有多麼Q彈甘甜,應該無需贅言的吧!
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食材品嚐到一段落,服務人員送上試管裝的冰沙,以及去除口中雜味的喉糖,櫻桃蔓越莓冰沙清爽解膩。
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神仙牛肉(388元),這一鍋的招牌品項之一,嚴選美國Choice等級的無骨牛小排,如晾衣白肉般掛在特製架上很特別,乾冰昇華營造煙霧瀰漫的效果,如夢似幻彷彿真的來自仙境。
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服務人員一旁介紹涮個七上八下最剛好,但對於嗜血的我們來說有點太熟。
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還是比較喜歡僅涮三、四下約五分熟,還保有粉嫩色澤的牛肉片,能完全品嚐到Choice等級牛肉的鮮甜多汁。
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松阪豬(328元),精選優質豬肉的黃金六兩,油花紋細緻明顯。
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薄透的松阪豬輕涮個幾下就燙熟了,脆中帶有彈性的口感確實很棒呢!
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最後別忘記還有一道福氣粥,送上福菜、冰過的白飯、雞蛋和青蔥等,將由專人服務製作此精華粥品。
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類似日式雜炊的做法,先將鍋底的精華湯汁過濾至另一個小鍋。
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將食材依序放入鍋中用慢火熬煮再充分攪拌均勻,煮粥的過程中,服務人員一連講了幾個有關鍋子及武則天的故事,有興趣的朋友同樣可以參考官網,或親身來品嚐順便聽故事;鍋鼎三足,代表帝王的象徵,兩邊印著「榮華富貴」及「滋補養生」,手把鑲以「古錢幣」作為裝飾,就是要以「這一鍋」福氣粥帶給大家滿滿的幸福、財源滾滾來。
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有著鮮甜海味、白鍋胡椒味以及涮煮各式食材的精華,不僅香味四溢還很美味呢!
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每人都可以分到一小碗福氣粥,冰過的白飯粒粒分明且容易吸附湯汁,即使已經很飽了,但還是忍不住吃光光。
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飽餐一頓後進行換裝遊戲,服務人員拿出準備好的清朝皇室服裝,岳父自然是皇帝,岳母當然是皇后,表姐半推半究變身為格格,三人合照看起來挺有趣的,但未得同意不便公開,就拿小魚格格來補版面吧!哈哈~
店 名:「這一鍋」皇室秘藏鍋物(吉林殿)
地 址:台北市中山區吉林路190號
電 話:02-66178585
營業時間:11:30AM~03:00AM 用餐時間:2小時
價 位:每人最低消費340元 *預訂包廂有最低消費,請洽門店服務人員。
官方網站:http://www.toponepot.com/
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