2011年5月25日 星期三

〈田季發爺(新莊店)〉再次吃燒肉只出一張嘴,超級幸福~

張貼者: 陳盈宇 5/25/2011 12:36:00 上午



幾個月前田季發爺燒肉來到新莊拓展分店,消息靈通的同事很快就跑來問我對它評價如何?不禁讓我回憶起前年十二月底,在口碑卷體驗的機會之下,我造訪了田季發爺健康店,當時該餐廳主打著烤肉教學服務,只要外場人員有時間會儘量幫忙代烤,因而聲名大噪;而我們那次用餐雖然因該店生意太好,外場人員無法長時間協助,但同行有烤肉達人衛斯理大師在場,服務人員不及處理的部分都由他專業的巧手,表演了一場精彩的烤肉秀,因此有了「吃燒肉只需張嘴超幸福
」的這篇分享文,因而對田季發爺燒肉留下不錯的印象~





今年的清明假期,雖然我們學校比一般上班族多了四月六日這一天的假日,但事實上因為在放假前,其他單位突如其來的需求,導致我們組內有數位同仁必須在這假期當中,到校加班趕工;就在連續兩天加班之後,終於將系統完成得差不多,於是有同仁便建議到新開幕的田季發爺新莊店,好好吃一頓以慰這幾天加班的辛勞~



只是沒想到訂位的同事居然沒注意到開店時間為十二點,害大家十一點多就衝忙趕到卻不得其門而入,只好在附近閒晃了將近一小時,所以請特別注意該店並非如一般餐廳,多在中午十一點開始營業,而是準十二點才會開門做生意喔~





店門口直接將消費方式與菜單陳列出來,與一年半前的菜單相比,雖然略有變化,但大致上食材品項都差不多,同樣還是分為499元399元兩種菜單,因為同事們多是天性節儉之人,因此討論之後決定選擇399元的菜單就好了~





熬到十二點終於開門了!我們一行五人直接上二樓的用餐區,入口右邊全部為六人座位區,靠著透明玻璃窗,用餐的同時可以欣賞戶外車水馬龍的景致,還挺不錯的~





中間則為自助飲料與冰品吧台區~





左邊則大多為四人的座位區,整體來說空間挺大且動線也很寬敞,這點比起健康店來得好多了!但我覺得桌板與座位都太狹窄了,我們五個人坐六人的桌椅都嫌太擠,沒幾盤食材就讓桌子滿滿得幾乎都沒空隙了,多少還是要抱怨一下啦~呵呵~






六人的座位,桌面上會準備兩個燒得紅通通的火爐,一靠近馬上就有熱呼呼的感覺;另外除了烤肉沾醬,還有好多罐的調味料,如檸檬汁、胡椒粉、鹽、孜然粉、七味粉等,說是可以依個人喜好在燒烤時添加,但那麼複雜的罐子,這天又沒有烤肉達人在場,我們可是充滿了無力感,只能期待當天顧客不要太多,讓外場人員可以幫我們服務烤肉久一點~ 





在等待上菜的同時,我先四周晃一下;這飲料櫃中的罐裝飲料可以無限自取,但啤酒類需另外計價~





這一排飲料吧有雀巢咖啡機、冰沙機、雀巢冷飲機與果汁機,樣式不算多但也相當足夠了~





這兒的冰淇淋則是提供小美冰淇淋,個人興致不高,但有另一位同事卻非常喜歡,呵呵~





半開放式廚房,內場人員忙碌得將顧客點的肉片切送給外場人員~





因為我們都很少到吃到飽燒肉店用餐,因此也不知道要點什麼,所以一開始就請服務人員直接送上標準綜合菜盤,牛、豬、雞肉等,幾乎所有的品項都會先送上一些~





另外還有海鮮與其他甜不辣、香菇等的綜合盤,而我總覺得這一盤的食材許多不是很容易烤的,一個不小心就會焦掉或黏網~





接下來便是服務人員烤肉教學,雖然看著他們俐落的身手,同事們都驚呼厲害,而我因為已經見識過了,所以就沒有特別注意與拍照,再加上當時我們心中有很多話不吐不快,因此就忙著說長道短,服務人員烤出什麼就吃什麼,完全沒有認真在學習,但不得不稱讚他們這些專業的人員,烤出來的就是特別好吃,無論火侯的掌控、調味料與配菜的選用都是有相當的水準~





當服務人員示範過一輪之後,便將夾子交給我們,要我們自行動手烤烤看啦~





而我們一來剛剛根本沒在學習,二來大家都不太會烤肉,沒兩三下就搞得大火亂冒,把肉給烤焦了~





服務人員看了不行,只好趕緊跑過來繼續幫我們代烤,呵呵~於是我們又開始繼續一邊張口吃燒肉、一邊八卦了起來~






沒多久綜合盤的肉烤完了!同事們趕緊加點肉片,再繼續交給服務人員代勞,嘿嘿~





接下來看到蝦子上場,就知道另一個重頭戲來了~





雖然對我而言已經不稀奇,但對於同事們來說,這烤蝦背的技巧,可都是生平首見,相當稀奇~





之後再看到柳葉魚上烤網,我趕緊拿出相機,因為知道另一個爆點就要來了~





服務人員先將柳葉魚的頭尾烤到黏住鐵網,之後再倒轉過來迎著火烤至全熟,如此超高技術的烤肉功夫,讓同事們不由得驚呼連連阿~





這時我才注意到另一個烤爐,另一位服務人員也來秀一下,不一樣的烤蝦方法,先將蝦子排成類似卍字型,烤得差不多之後,拿了一個乾淨的長型盤子蓋上去~





再將烤網這麼一轉將盤子翻過來,蝦子便整齊漂亮得排列在上面,哇賽!這又是哪一招阿?連我都沒看過,沒想到他們的烤肉的技巧還一直有再精進呢~佩服~佩服~






既然都已經烤得差不多了,這些比較難熟的雞肉塊也就繼續交給服務人員代勞啦!真是好輕鬆阿~





當肉類、海鮮吃得差不多之後,再來就是極其難烤的百頁豆腐與甜不辣上陣了~





看服務人員快如旋風的翻轉的烤網上的百頁豆腐與甜不辣,我們不由得再次對他們的功力發出讚賞的聲音~





在俐落手法之下,無論是百頁豆腐與甜不辣都被烤得香味四溢,Q彈軟綿口感豐富又好吃~






後來我突然想到,在這烤花枝有一些特別的雕花技巧,於是特別點來讓同事們開開眼界~





另一爐則特別點來,在我印象中烤起來,特別焦香而皮脆內軟的豬肥腸,果然好吃沒讓人失望~





後來服務人員烤起司香菇讓我們品嚐看看,這款我也是第一次遇到,當鹹香的起司融化扒在香菇上,一口吃下那濃郁的香氣伴隨著香菇清甜的汁液,真是令人印象深刻的美味阿~






找到機會偷拍一下,今天非常辛苦一直幫我們烤肉的店長背影,好在這天為平日中午,顧客數量不多,因此才會如此好運氣,讓我們得到店長這麼多的關注,不然以我們笨手笨腳的烤工,不知道要浪費多少食材呢~





最後店長繼續為我們烤最後壓軸年糕啦~






對於它我也是認識已久,得先快速的翻烤年糕至澎起,再丟入煉乳中,最後放到花生粉盤中滾一下並捲起,便完成這道壓軸甜點日式年糕,軟棉黏牙的口感,搭配甜滋滋的煉乳與香氣撲鼻的花生粉,實在是好吃得沒話說啦~

瘋言豐宇:


這次已經是我第二次來到田季發爺燒肉,感覺食材的部分與之前都差不多,不會太差也不算高檔,好吃的關鍵都落在烤肉技巧上面,而這兩次的消費經驗,我運氣都相當好,第一次健康店雖然因為店家生意太好,無暇多幫我們代烤,但因為有烤肉達人衛斯理在場,完全就是專業烤肉秀;而這次新莊店雖然一桌子五人都是烤肉大遜腳,但還好當天顧客人數不多,服務人員與店長才得以有相當多的時間來幫我們代烤;不同的時間、地點,相同的吃燒肉只需張開嘴,真是超幸福的啦~




店  名:田季發爺(新莊店)

地  址:新北市新莊區中正路217號2,3樓

電  話:(02)8992-7272

營業時間:週一至週五:12:00~01:00;週六週日:12:00~16:00;17:00~01:00

價  位:399元+10或499元+10%

延伸閱讀:

2 意見:

大元 提到...

要吃燒肉,我也會推薦田季發爺喔!田季發爺是我吃過這麼多間燒肉店,在服務和食材質感

上,滿不錯的一家。(就我自己吃過的經驗啦)因為裡面滿挺多食材都是很特色,其他燒肉店

比較沒有的,像有一夜干啦、烤蔥油餅、墨式烤餅...等。像我們這種常常把香腸和秋刀魚

烤焦的人,其實來這裡有店員教學,是挺好的~而且不忙的時候,還可以幫忙烤完全程耶!反

正服務就是在考驗客人多的時候,我相信田季發爺一定還要再更進步的空間~好吃的燒肉店要

加油阿~~

噹噹噹噹~ 提到...

我超愛吃她們的生蠔~~~大推薦!很鮮美

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