2014年7月18日 星期五

〔台北大安〕大阪燒肉雙子 Futago ホルモンふたご ─ 有吃過日系韓風的混搭燒肉嗎?實在太美味了啦~

張貼者: 陳盈宇 7/18/2014 12:00:00 上午
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日式燒肉著重於食材原始滋味的呈現,吃的是樸實純粹,韓式燒肉特色在食材醬料整體的搭配,吃的是精彩多變,來自日本的大阪燒肉ホルモンふたご是兼容兩優點別具一格的燒肉店;這天很榮幸受邀親身體驗了一場美味熱情的燒烤Party,它還因此榮升為小魚心目中燒肉店的第一名,每天都吵著再帶她去吃,甚至肖想集到傳說中的黃金燒肉夾,其實我也很想阿但口袋太淺了啦,嘆~

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大阪燒肉雙子目前在台灣共有三間分店,我們當天是前往大安店用餐,就位在太平洋Sogo百貨忠孝館後方,距台北捷運復興站4號出口步行約五分鐘路程。

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盛大開幕紀念,每月25日不限杯數所有飲料全部免費!全面不採取預約制,須於活動當天至店門口排隊,如此優惠的活動要我排隊也甘願,但其實有個免排隊的神奇法寶,首段有點到後續再為大家詳細介紹啦~

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帥哥店員UP說,雖然店名有大阪二字,但其實日本店鋪主要分佈在東京地區,之所以稱為大阪燒肉雙子,主因是老闆李氏兄弟出生於大阪,為一對韓裔日籍雙胞胎,承襲母親所開設韓式燒肉店的特色,在東京品川創業成立五反田本店,自此擴展超過20間分店,主打日韓風味兼容的燒肉新格局,2013年起進軍台灣,目前已有大安、忠孝、林森等三間分店。

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門口掛著大紅燈籠及日文木牌、門簾,標準日式燒肉店、居酒屋的門面。

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甫踏進門隨之而來的是,店員們精神抖擻地日語招呼聲,還給每人遞上一條熱呼呼的白毛巾,標準日式周到的服務風格,讓人彷彿來到東京燒肉餐館。

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坐墊下設計成可收納隨身物品的箱子,有效避免附著上燒肉煙燻味,很貼心~

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店內裝潢樸實簡單,牆上掛著許多日文字木牌,我是有看沒有懂,下方有圖文並茂的食材名稱及價格,就比較容易理解,反正店員大多是台灣人沒啥好擔心的啦~

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烤爐上掛著一根根排煙管,乍看之下也有點像韓式燒肉店,就差在韓系煙管是可以移動的。

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店內採開放式廚房設計,師傅在吧台內處理食材的過程都看得到,每當外場店員聽到顧客說:「好好吃喔!」,所有店員都會以日文大喊:「客人說好好吃!」,這就是要讓內場師傅也聽到讚美,達到激勵的效果,也營造歡樂互動的氛圍,話說當天小魚就不知道說了幾次好好吃,讓現場氣氛熱鬧翻天。

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除了前半部的開放式座位區,後面還有半開放式包廂區。

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簡單有質感的菜單封面,洋洋灑灑列了六點 Futago 宣言,翻開第一頁就是獻給初次來店客人的內容,將各項首推的人氣商品前五名列上,還提供中日文對照版,完整菜單內容文末再貼圖分享,我們首次造訪不熟悉就交由店家配菜,若吃不夠再加點就好啦!哇哈哈哈~

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先跳到後面的飲料及酒單,在大阪燒肉雙子連飲品都有日韓混搭風,除了沙瓦調酒、水果酒之外,日韓兩國具代表性的酒款也都有。

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韓國瑪格利小米酒啤酒(190元), 直接將韓國的瑪格利小米酒與日本的朝日啤酒混搭成一款特殊調酒,入口剛開始瑪格利小米酒釀的甜味較明顯,尾韻啤酒花微微的苦味才冒出來,沒想到兩者還挺搭的。

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Futago雙子沙瓦(130元),在原味沙瓦中添加檸檬及紅薑來調味,酒精濃度輕微帶點酸甜嗆味,還挺特別好喝的。

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店家特別準備黏貼式的紙圍巾,避免衣服沾染上醬汁,日式服務不只熱情還很貼心呢~

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大阪燒肉雙子採用的是日本進口烤爐,跟市面常見的炭火燒肉不同,以瓦斯為能源爐火從烤盤兩旁加熱,避免火源直接觸及食材而燒焦,少了些許碳烤風味,但更有健康概念。

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這款日製小烤爐適用少量1~2人,特殊設計讓油直接滴入油槽,能避免產生大量油煙,加上排煙設備吸力夠強,不會有煙霧瀰漫的現象。

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店家特製烤肉沾醬有醬油蔥及蘿蔔泥桔醋醬兩款。

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芝麻高麗菜沙拉(95元),嚴選新鮮清脆的生高麗菜,拌入香氣濃郁的芝麻油,最後灑上獨家特調的辣椒粉,相當爽口解膩又好吃,不過切記要即時享用,擺到菜葉出水脆度會變差喔~

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Futago特製馬鈴薯沙拉(95元),馬鈴薯泥質地綿密細緻,淋上香醇濃郁的胡麻醬汁,同樣撒上特調辣椒粉,整體口感很舒服~

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生蛋拌生牛肉(350元),生牛肉絲糾結成團,打上一顆橙色有機蛋黃,佐以少量芝麻、辣椒粉及蔥花,萊姆擺在一旁,好誘人的視覺效果啊!

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輕輕將蛋黃戳破,蛋液瞬間傾瀉而下,這畫面是要逼死誰啊?

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只有真正新鮮的牛肉才能拿來生吃,大阪燒肉雙子每日限量進貨就是為了確保這點,肥瘦各半切成絲狀的生牛肉,拌上同樣新鮮的蛋液,使得口感十分滑溜舒服,鹹甜得宜的日式醬汁提味效果一流,吃到一半再擠上少量萊姆汁,多股清新酸勁也是很棒的口味變化。

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厚切牛舌3+1切(435元+145元),厚切牛舌一份為三片,為了讓兩人能公平分享,店員主動加到四片;大阪燒肉雙子經營方式為價格減半、分量減半,一片牛舌的價位就是原價除以三,單賣不會故意提高價位的。

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厚切牛舌真的超厚,據說一頭牛只能切出八片,可見有多麼稀有珍貴。

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這款烤爐的特色是導熱較慢但溫度平均,燒烤耗時或許會久一點,但較能確保食材不會有外焦內生的情況,在帥哥店員UP精準控制下,厚切牛舌烤得很漂亮。

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無論多麼優質的食材,若少了精湛烤功的加持,結果只會是可惜又浪費,大阪燒肉雙子為了讓燒肉能以最完美的狀態供顧客享用,建議務必讓店員來做燒烤的服務,尤其遇上文質彬彬、禮貌親切又博學多聞的帥哥店員UP,讓這頓燒肉大餐更加完美愉快了。

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烤得恰到好處的厚切牛舌,口感外層薄脆、內裡柔嫩,肉汁鮮香甜美好好吃。

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蔥花肋眼排(210元),油花分布漂亮的肋眼牛肉,以甘甜醬汁醃製入味,佐以大量蔥花擺盤上桌。

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這裡的店員都非常厲害,每人要同時服務好幾桌,卻能清楚記得各桌肉片何時翻面、何時烤熟,用餐客人儘管談天說地,完全不用擔心肉片焦掉。

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肋眼排烤至五六分熟最剛好,再分別將蔥花覆蓋上去。

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微嗆蔥花與柔嫩肋眼排超搭味,一口一片入嘴剛剛好,每口咀嚼都有肉汁在嘴巴狂飆,完全不捨得吞下肚阿~

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HAMIDERU 牛肋肉(555元),翻譯為巨無霸牛肋肉,或是超出烤盤的牛肋肉,嚴選9+等級以上的澳洲和牛,一大片約200公克,僅淋上少量香油及黑胡椒鹽提香調味,吃的是牛肉最原始的滋味。

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旁邊搭配的是 shaki shaki 芥末,意思是新鮮芥末磨成脆脆的碎粒狀,而不是一般常見磨成泥狀的。

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HAMIDERU 牛肋肉是每日限量的人氣名品,放上烤爐前店員們會一起喊口號,也請我們幫忙喊句:「唷一咻」來炒熱氣氛,整段口號都是日文不太記得是啥意思,反正就是提醒其他顧客,這塊比烤盤還大的牛肋排又少一片啦!現場真的有日本客人聽到我們喊完後,也馬上點了一片來品嚐,果然熱鬧氣氛是能提高食慾的,呵呵~

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整片巨無霸牛肋肉共分為肋條、包心肉、包肋肉及背蓋肉等四個部位,每塊油花分布及肉質嫩度不同,因此店員會先各別剪開分批燒烤,看到剪刀上場就很有韓式烤肉的FU~

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包心肉是屬於中間比較瘦的部位。

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烤至五、六分熟佐以 shaki shaki 芥末最對味。

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 包心肉軟嫩中帶有嚼勁,shaki shaki 芥末嗆味瞬間爆發,但很快恢復平靜僅留香氣,搭配起來真的超好吃。

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若要享用包肋肉、背蓋等油花比例偏高的部位。

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建議點盆生菜(65元)來搭配,有新鮮萵苣生菜及韓式大醬。

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將肉片包入生菜直接吃,能有效去油解膩。

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若抹上適量韓國大醬入口,增添幾分韓式風味也超棒的。

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七點不到店內已是座無虛席,最令我感到不可思議的是,除了我們這桌之外,每桌都有一、兩位日本顧客。

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再加上號稱萬能店長的Ken桑也是日本人,在這用餐真的有種飛到了東京的錯覺。

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內臟(大腸)(140元)、牛動脈(140元),雖然台灣吃內臟很普遍,但牛大腸、牛動脈這類食材卻是極為罕見,聽帥哥店員UP說在這還可吃到牛四個胃裡的三種,超酷的啦!

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牛大腸讓我想起今年初在大阪有動手烤過,完全無法拿捏烤法及熟度,最後只得殘念難吃的下場,這天終於有機會見識真正的烤技,在帥哥店員UP的巧手下,難烤的牛大腸也保持著美味的狀態。

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因牛大腸無預先醃製,烤熟後建議沾蘿蔔泥桔醋醬來吃。

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牛大腸無比豐富的油脂,在入口後幾秒逐漸融化,嘴巴滿溢著甘甜牛油香,最後留下薄皮微韌的嚼勁,驚艷程度滿分破表阿~

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另一款牛動脈也是罕見的珍品,刻劃刀紋在烤盤上有種烤花枝片的錯覺~

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沒想到烤熟後的口感,跟烤魷魚、花枝那一路挺相似,有咬勁、有脆度奇妙又美味~

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烏龍嗨(130元),烏龍茶加燒酎就是所謂的烏龍嗨,喝起來只感覺得到烏龍茶的味道,但後勁十足很容易茫喔!

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炙燒牛肉握壽司(180元/兩貫),在燒肉店的菜單上看到握壽司,感覺很奇妙特地點來嚐嚐看,鮮嫩牛肉微炙後覆蓋在醋飯上,以天然芥末點綴提味,再淋上日式甜醬油膏,整體搭配起來相當協調好吃,難怪帥哥店員UP也大推~

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本日的SURPRISE(480元),原本是要點特別的壺漬特製調味牛肋肉,但可惜當日已售完,於是帥哥店員UP推薦這款本日秘藏一品,厚切牛肋肉先以韓式芝麻調味醬醃製,看起來很像韓國燒肉的樣子。

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超厚的醬味牛肋肉在烤盤上滋滋作響,色澤鮮豔香氣四溢。

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因為整塊太大太厚不易烤,店員再度那出剪刀來處理,先將肉塊剪對半再繼續烤一陣子。

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等肉熟至五分時又再剪成小塊,最後撒上少許蔥花就可以享用了。

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每塊剪成一口大小剛剛好,斷面呈現迷人的粉嫩色澤,烤的熟度真是恰到好處,口感外香酥內軟嫩,肉汁鮮香甘甜,醬汁濃醇稠滑,滋味豐富又精采,不愧為本日的SURPRISE,真是棒極了!

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雞軟骨(90元),加點這道是因為看隔壁桌加點了三回,讓我們忍不住也想吃吃看,這種帶點肉的雞軟骨最喜歡了!

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烤到表面呈金黃色微焦就差不多了,脆脆的軟骨咬起來好過癮,重點是完全沒腥味難怪會一直被加點。

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干貝(150元),其實就是我們常見的扇貝,體型頗大先以醬汁及辣椒粉調味,看起來挺不賴的。

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扇貝在烤爐上持續加熱,上頭的奶油塊緩緩融化,慢慢滲透到扇貝肉裡。

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烤扇貝容易出水烤得過老,所以掌握適當熟度是美味關鍵,儘管大阪燒肉雙子的海鮮品項不多,但店員烤起扇貝也是很有水準呢~

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名品一口冷麵(150元),看起來挺正宗的韓式冷麵,麵條可是道地的日本麵,還附有蘋果醋可自行添加增酸勁。

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整體來說湯頭及配料都是正宗韓式口味,吃起來十分沁涼爽口,唯麵條的Q彈勁道強上許多,據帥哥店員UP說這碗跟他去東京本店吃到的一模一樣呢!

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POTE-BANI(70元),美味燒肉吃飽飽,來些甜點調整一下,這款是香草冰淇淋與地瓜泥的組合。

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地瓜泥綿滑細緻,滋味天然不甜膩,出乎意料地好吃耶~

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Q彈黑糖粉粿冰(70元),這款則是香草冰淇淋與粉粿的組合,看名稱還以為是剉冰之類的勒,呵呵~

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粉粿口感還蠻Q彈的,濃醇的黑糖香甜味挺不錯。

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回店消費計點滿十次,即可獲得日本製造並刻上大名的「黃金燒肉夾」,也就是開幕紀念每月25日飲料無限暢飲免排隊的法寶,真的好想擁有一把喔!

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以下菜單內容供朋友們參考,據店員表示所有菜色都經過日本方面認證,嚴選本地及進口食材,但醬料配方保證與總店完全一樣,讓大家不用飛日本也能品嚐最道地的滋味。

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整體來說大阪燒肉雙子無論食材或醬料都很有水準,兼具日及韓燒肉美味的特色,價位或許不算親民,但很值得去細細品嚐呦~

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店  名:大阪燒肉雙子 Futago ホルモンふたご(大安店)
地  址:台北市大安區大安路一段52巷25號
電  話:02-27753614
營業時間:週一至週日 PM17:00 - AM1:00
官方網站:http://www.yakiniku-futago.com/
Facebook:https://www.facebook.com/futagotaiwan

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