〔台北〕吳記麻辣鴛鴦火鍋 ─ 手工鮮蝦丸與肥腸超美味～

2012年10月12日是個非常特別的日子，這天數名部落客好友不約而同從桃園國際機場一航廈搭機出國跑行程，分別前往新加坡、中國廣東與菲律賓長灘島三個地方，最奇妙的是大家雖然分處在不同國家，但卻同時遇上許多類似的奇人怪事；回國之後，雖然在網路上已多次交換心得，但還是忍不住相約在「吳記麻辣鴛鴦火鍋」碰面，正式舉辦一場「10月12日出國怪人怪事一籮筐PK大會」，當天新加坡代表aiko因沒空參加，直接被取消參賽資格，中國廣東隊則是派出瑪格、Anise與麻吉小兔等三位超強力代表，至於長灘島隊就由Choyce學姊帶領小魚跟我參賽，由於學姊家住新竹比較遠晚點到，因此前半段就由我跟小魚兩人奮戰戰三位對手，一來一往說故事滔滔不絕，雙方幾乎打成平手，僵持的局面直到Choyce學姊現身之後，隨口形容一件她親身經歷的怪事之後，大夥馬上一面倒判定這場賽事由Choyce獲勝！至於是什麼怪事呢？（真得很恐怖不要問～）哈哈～


「10月12日出國怪人怪事一籮筐PK大會」舉辦地點，是由瑪格與扛姊所推薦的「吳記麻辣鴛鴦火鍋」本店，位於台北市八德路上，鄰近晶華城不難找，認明灰黑底大大紅字的傳統招牌就是啦！


吳記光是看店內傳統中式的裝潢，就知道是間老字號，據說是台北麻辣鍋店的鼻祖之一，經營數十年人氣依舊不減。


店內嚴格說沒有什麼裝潢，只有牆面上掛著幾幅中式水墨畫裝飾，目前吳記分店已經開到上海去了，分別有靜安店、天寧店與閔行店，還另外開設一間吳記牛肉麵店呢～


沾醬區提供辣椒、大蒜、香菜、蒜花、沙茶、麻油、醬油與醋，都是傳統常見的沾醬食材，一旁店家設有建議沾醬配置方式，麻辣鍋沾醬不建議使用沙茶醬或醬油，以免破壞原本滋味，白醋為主佐以麻油、蒜花即可，至於白菜鍋醬則以沙茶為主，佐以大蒜、辣椒、香菜、蒜花等，再隨意添加醬油即可。


單點式麻辣鍋計費方式常有不同規定，在吳記麻辣鍋底與白菜鍋底皆為四人以內400元，鴛鴦鍋底則是三人以內400元，每增加一人鍋底加收100元，鍋底有數種食材可無限享用，例如麻辣鴨血、豆腐；不加收服務費但一律酌收醬料費30元。


我一般吃麻辣鍋很少使用沾醬，但在這既然要另外收費，那白用白不用就依照老闆娘建議調一碗吧！


除了鍋底與醬料的計價準則之外，還有每人都得至少點一份小主菜起鍋的規定，例如我們七個人就得在這一面的主菜項目中，至少點七款小份品項，若是點大份主菜就可抵兩份小主菜，算一算點大份的可以省一點錢。


另外還有青蔬與丸子、餃類、其他配菜，其實每人點一份小主菜之後，這些再加點也就不會太多。


我們一共七個人，選擇鴛鴦鍋底，所以光是鍋底的部分就得支付800元，單點的麻辣火鍋價位確實不低；麻辣鍋顏色偏深紅，飄散著中藥材濃郁香醇的氣味，湯頭辣度頗為強烈，口味上個人覺得偏鹹，還帶點微微苦味，請服務人員添加些許白湯之後，感覺就舒服許多了；白菜鍋底滋味清爽甘醇不鹹膩，個人覺得表現比麻辣鍋底更優異。


麻辣鍋底本身有鴨血與豆腐可無限享用，豆腐表現中規中矩，鴨血有些軟嫩滑順又入味很好吃，但也有些口感乾澀偏鹹且帶著苦味，品質管控似乎發生點問題呦～

服務人員直接將肥腸(480元/大份)放入鍋中熬煮，由於所需時間較長，得耐心點等候，煮到軟嫩透爛之後，肥腸飽滿厚實，油脂香氣迷人，真是超級好吃的一道食材。


還有瑪格與扛姊大力推薦的手工鮮蝦丸(360元/小份)與Anise指明要嘗試的吳記丸(120元)，也都直接放進白菜鍋底，推薦人提醒一定要算準丸子們下鍋燉煮的時間，若煮太久丸子的脆度、味道都會受影響，依稀記得是要控制在八分鐘左右，扛姊甚至拿起手錶計時，務求精準不失誤呢！


時間一到瑪格催促大家趕快將丸子撈起來嚐，一口咬下果然軟香Q脆超好吃，包附在鮮蝦丸裡的湯汁，隨著每次咀嚼不停噴發，蝦肉超紮實彈牙，果然是來到吳記必點的招牌主菜。


吳記丸內餡以豬肉、香菇、蔥、荸薺等食材混合而成，與常見的福州丸相當類似，但部分市售的福州丸常有豬臭味很不討喜，吳記丸則是沒有這樣的情況，外層魚漿的部分雖然不如鮮蝦丸那麼Q彈，但也還保有一定的水準，整體來說很值得點來品嚐看看～


愛吃麻辣鍋的饕客，通常不會錯過加點油條(80元)這一道，雖然店家菜單上沒有特別註明，但光是看到外表深沈的色澤，想必是令人銷魂的老油條～


脆香的老油條放入麻辣湯中輕泡幾秒，在吸收香麻辣油之後，口感變得酥軟，滋味超級迷人～




為了要均衡一下，加點了大白菜(80元)與金針菇(120元)，店家處理得很乾淨，且新鮮度也很棒，但價位實在是偏高了點。


梅花豬肉(480元/大份)，一般而言，若擔心火鍋店的肉品不夠理想，建議選擇梅花豬是最安全的品項，若在價位偏高的單點式麻辣火鍋店，梅花豬通常是最經濟實惠又好吃的選項。


吳記的梅花豬肉也沒有令我們失望，片切得厚度剛剛好，軟嫩口感中帶著十足Q勁，比例適中的油花非常香甜，果然是CP值超高的品項。


本地土牛肉(600元/大份)，可能是本地土牛偏瘦，所以油花分佈較少，因此下鍋涮煮時要抓準熟度，太過熟會讓口感偏柴要小心。




今日最美味的冠亞軍，手工鮮蝦丸與肥腸當然要再多點一份才夠吃阿！


據說吳記的拉麵(40元/一份)非常Q彈，很容易有飽足感，適合小資一族最後衝刺墊飽肚子，但如果像我們已經吃太飽，大夥合吃一份嚐嚐口感也很不錯喔！


吸收香麻紅湯的拉麵，Q度夠再加上強勁的麻辣滋味，一口接一口超過癮。

瘋言豐宇：
這回在「吳記麻辣鴛鴦火鍋」聚餐並舉辦PK賽，大家點餐都很節制，最後平均下來一個人約630元，屬於可接受的合理價格範圍，在湯底的部分，當天紅湯口味偏鹹帶點苦味，還有鴨血軟嫩度也出現落差，據推薦人瑪格與扛姐表示，之前來吃並不會這樣，不曉得當天是有什麼狀況；不過除此兩點之外，其他食材的表現，我覺得還都蠻優質的，尤其是手工鮮蝦丸、肥腸令人感到非常驚艷；另外經過小弟腸胃實際測試，該店的紅湯並不適合拿來喝，因為隔天會有很慘烈的後遺症，在此特別提醒看倌們注意～

店　　名：吳記麻辣鴛鴦火鍋（八德店）
地　　址：台北市松山區八德路4段143號（京華城旁）
電　　話：(02)2748-0066
營業時間：11：00-14：00，17：00-24：00

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