百道佳餚貫台洋，千群饕客競嚐鮮。是的，在格友貓大爺的引領之下，我們一群好朋友浩浩蕩蕩來到「千群台食文化料理」，要來親身感受許董竭盡心力引領台灣飲食文化向上突破的精神，以保留台灣傳統好味道的前提下，尋求東西洋創新及精緻化的演進，期許未來台食好料理也能站上世界舞台發光發熱～
「千群台食文化料理」位於建國北路上，鄰近南京東路口，據說樓上是高級的商務旅館，使得金碧輝煌又豪華氣派的餐廳門面，很容易讓人誤會是間售價昂貴的台式餐館。
其實「千群台食文化料理」雖然選用食材不席成本，但售價卻相當親切，現正推出商業午餐特價僅要275元，按讚＋留言分享還能抽萬元現金禮券呢！
進門右手邊櫃臺上方展示櫃，陳列著老闆的珍藏「法藍瓷」，精美瓷器上盤踞神龍及麒麟塑像栩栩如生，皆為中國古代之祥瑞神獸，具有生意興旺、庇佑降福的吉祥寓意。
挑高寬敞的用餐空間，顯露出氣派高貴的不凡品味。
整面牆嵌入有著台灣傳統餐館特色，台語唸作「椅條」的長板凳，以及圓板凳、木桌等懷舊家具，反應出老闆期許保留住台灣古早好味道的精神。
二樓的護欄櫃中擺放許多彈珠汽水瓶，勾起我小時候在大溪老家生活的點滴回憶。
樓梯階上陳列老闆私家珍藏的紫砂壺，不知為何讓我聯想到「步步高升」這句成語，達官顯要們一定特別喜歡在樓上的包廂用餐。
果然當天就有位知名立委在包廂內慶生宴客，真巧呢！呵呵～
二樓的包廂及走道的隔間牆也很特別，不過裡頭擺放的物品除了籐球之外，其他的一下子我也叫不出是什麼東西。
回到一樓大圓桌的座位，轉盤上已擺放著經典小菜：柴魚芋絲，據說是台灣傳統古早味，現代人很多都沒吃過，滋味鹹香、口感酥脆挺開胃的；還有特製辣椒醬，據說無論沾什麼都很對味，可惜忙到後來都沒嚐到；醃蘿蔔，清涼爽脆也挺不賴呢！
難得歡聚一堂，許董豪氣拿出紅酒請大夥小酌一番。
※ 未滿十八歲請勿飲酒。酒後不開車，安全有保障。
雖然當天的重點不在紅酒，但淺嚐一小口後感到很驚艷，成熟果香韻味十足，酒體堅實飽滿，丹寧味稍強卻不過澀，尾韻綿長而舒服，讓我忍不住觀視起酒標，原來是法國經典的波爾多葡萄酒，2002年分已臻最佳熟成度，難怪能有如此高水準的表現。
※ 未滿十八歲請勿飲酒。酒後不開車，安全有保障。
山藥細麵，以造型十分特別的碟碗裝盛，擺盤相當精緻美觀，有日式懷石料理的視覺效果。
主廚展現過人刀工，將山藥切得細如法絲，捲起來宛如麵線一般，佐以昆布柴魚醬汁，清脆中帶著黏稠的口感，涼爽滋味最適合炎熱夏季享用。
蔥燒鯽魚，經典的家常川菜料理，作法不算複雜，但要能夠上得了檯面不簡單。
生平首見將這道擺盤得如此精美，鯽魚經長時間燜燒得很透徹入味，骨頭也能輕易咀嚼下肚。
尖椒鑲肉，與常聽到辣椒鑲肉類似，差別在選用了尖椒，內餡鹹香夠味，尖椒軟嫩微辣，另一款經典的好味道。
麻辣三寶
嚴選牛三寶分別為牛肚、牛舌及牛腱，這道僅能算是小辣的程度，在麻度上也不會太強烈，三樣都是韌度十足，咀嚼時滷汁隨之溢出，鹹度適當、香味滿佈口腔，可說是很棒的下酒菜。
干炸鮮筍，嚴選夏季盛產的綠竹筍，直接將筍殼作為盤飾，主廚極有巧思呢！
下鍋油炸鎖住將鮮筍的甘甜味，拌著鹹香的酥炸紫菜一起入口，滋味鹹甜、口感爽脆真是微妙的融合。
海味霸王鍋，好霸氣的鍋品，嚴選海鮮食材毫不手軟，除了兩隻個頭不小的沙公，還有以油炸鎖住甜味的白蝦，和淡菜、蛤蠣等新鮮食材。
上桌後再注入以蔬果等多樣食材熬煮而成的高湯，與大量海鮮食材結合在一起的鮮甘甜香，讓大家忍不住一碗接著一碗的喝。
金錢蝦餅，經典泰式料理也上桌了，果然是貫通東西洋的台食料理。
外皮香酥爽脆的炸衣，內裡Q彈有勁的蝦塊漿內餡，多層次的口感非常討喜。
鮑魚什菇梅子麵，頂級食材鮑魚，搭配以梅子入味，呈現粉紅色澤的麵線，再加上四周翠綠的花椰菜，完全就是藝術品來的。
要料理出美味鮑魚，師傅需具備足夠的火侯，要煨得夠透入味，口感還得要保持嫩彈滑Q，戴主廚就處理的很有水準，搭配微酸甜紫蘇梅味的麵線，居然如此協調對味，在創意上真是大加分呢！
炎燒豬豚骨，一字排開的豬豚骨好壯觀。
根據戴主廚親自解說，這所謂的豬豚骨是取自腿庫中間的那隻腿骨肉，以燒烤的方式來呈現，不僅醬料鹹香夠味，豬腿庫肉的嫩度也很有水準呢！
翠綠海鮮煲，有著濃烈三杯香氣的海鮮煲，令人看了食指大動。
上桌看到的是滿蓋的青蔥段，這應是翠綠名稱的由來，充分攪拌之後，發現裡頭大有玄機，海鮮是選用高級的鰻魚和干貝，都是有著濃郁海味的食材，即使以三杯口味來料理，還是可以完全感受到海洋的滋味。
酸菜四季豆，首次遇到四季豆與酸菜的組合，應該也是創意的搭配方式，但老實說個人並不太習慣。
杏香魚片，以杏仁包裹魚片油炸，在搭配造型手工餅乾與炸墨魚麵擺盤，主廚用盡巧思的精神，真是令人敬佩。
選用在英國常拿來做成炸魚的魴魚，以大量杏仁片包裹後下鍋油炸，使酥脆的外層炸衣帶著濃郁的杏仁香，能有效降低油膩感，特別適合油炸的魴魚，口感軟嫩細緻真好吃。
蒜苗松阪豬，整體的調味與香氣都很不賴，我也跟同行格友衛斯理一樣，贊成將松阪豬切厚片一點，提升口感脆度。
年輕有為的戴主廚，讓台食文化料理邁向國際的靈魂人物。
紅鳳菜，嚴選來自於三芝劉力學的有機蔬菜園，成本較高但無毒安全又特別甘甜。
小白菜，同樣來自劉力學有機蔬菜園。
千群燒蛋，吃到這其實我已經沒啥戰力了，但身旁的冰淇淋妹突然說想要吃飯，大驚之下幫忙叫了碗飯，沒想到幾乎被她配光光，可見這道有多麼的下飯阿！
酥炸芋泥球，即是甜點擺盤一樣非常用心。
純手工製作的芋泥球，每顆形狀都略有不同，但芋泥綿密香甜的滋味，卻絲毫不打折扣，經過冰淇淋妹一番鑑定，確定是來自於大甲的芋頭，難怪會如此美味阿！
這道甜點創意之處，在於內餡是包了蔓越莓，芋泥的香甜加上蔓越莓的酸甜，沒想到會是如此的合味呢！
餐後水果盤，師傅還現場拉出糖絲擺飾，超厲害的。
嚴選當季水果，絕對是香甜多汁無法把，特別將西瓜切成愛心形，也是頗具巧思呢！
店 名：千群台食文化料理
地 址：台北市中山區建國北路一段142號
電 話：02-25032828
營業時間：週一 - 週日: 11:30 - 14:30 、 17:30 - 21:30
Facebook：https://www.facebook.com/chan.chun.taiwan
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