〔台北〕華國大飯店 - 長虹酒吧「新式潮港料理」。

好一陣子沒來的華國大飯店，現正經歷大規模翻新整修，連大門的位置都換邊了，害我們一下子搞不清楚入口，傻傻在那邊晃來晃去，呵呵～這回跟好友們相約來長虹酒吧用餐，據聞二樓全新的帝國會館潮港料理即將璀璨開幕，目前正準備試營運中，我們一定找時間來捧場祝賀的啦！


裝潢風格有著歐式古典風情，優雅中帶著閒適情懷，並結合了美式運動休閒風格的長虹酒吧。


雖然算算已經是四次造訪長虹酒吧，但還是頭一次聽到現場 Live Band 的演奏，感覺超新奇。


長虹酒吧美味菜餚涵蓋的範圍很廣，之前來享用過西式美味牛排與泰式風情套餐，沒想到中式潮港料理在這裡同樣吃得到，不過聽說未來大部分的菜色會轉到帝國會館去，僅保留下酒菜系列，繼續服務喜歡在此小酌的顧客；品嚐中餐絕對少不了茶飲，我們這桌選擇接受度最高的香片，另外小菜是口感鬆綿、味道甜滋滋的蜜地瓜。


海皇櫻花蝦炒飯(380元)，白飯炒得粒粒分明，每顆都扒著特製鹹香的醬汁，再灑上大量香酥脆口的櫻花蝦，入口那大火爆炒的鍋氣真是迷人。


避風塘軟絲


港式著名的避風塘料理手法，常見用炸過的豆酥和蒜酥來炒蟹或蝦，然而這道則是選用軟絲，我還是第一次嚐到挺特別；將新鮮軟絲切塊，再裹上薄薄一層炸衣，下鍋油炸之後再與蒜酥、辣椒等配料拌炒，香氣十足口感外脆內軟，調味鹹度合宜，一口軟絲一口啤酒光想就超過癮的啦！


蒜香蘿蔔糕，將蘿蔔糕切小塊下鍋香煎，西式甜點般的夢幻擺盤超吸睛，外層薄酥微焦蒜香，內裡軟嫩帶有Q度，搭配蒜蓉醬汁調味，真是色香味俱全的創意料理。


潮式炒米粉(280元)，選用口感Q彈十足的粗米粉，搭配豬肉條、大蝦仁、蒜段與蛋液等一起拌炒，是道大器又美味的菜餚。


百花炸釀茄，原以為是常見的炸蔬菜天婦羅，但看到百花就知道事情不單純暗藏玄機。


百花在粵菜中指的就是蝦漿， 將其塞入新鮮的茄子中裹上麵衣，下鍋油炸成金黃色的炸釀茄盒，一口咬下鮮美燙口的汁液在嘴中迸發開來，蝦漿的彈脆、茄子的軟嫩，多層次豐富的口感，讓這道成為許多人心中的前三名。


皮蛋烏魚子，切丁的烏魚子拌炒之後香鹹黏沾，首見搭配口感Q彈且氣味獨樹一格的皮蛋，兩者味道雖濃重卻不互相搶味，反而有種另類的協調感，能有如此創意發想，主廚真是高招阿！


蒜味牛排(480元)


以特製醬汁長時間醃漬入味，經過燉煮再置於烤箱中烘烤，牛排雖然全熟卻軟嫩夠味，搭配洋蔥、香煎蒜片口感味道更加豐富。


滷水拼盤（豬五花、豬舌），之前到桂華會館用餐，對於正宗潮州滷水的好滋味一直情有獨鍾，選用肥瘦比例恰當的豬五花，軟中帶Q藏著嚼勁的豬舌，在滷水的滋潤下鹹香入味，絕對是必吃的招牌美味。


藕粉肉餅


現包的的藕餅，外皮煎出薄薄一層的焦脆，藕粉皮Q黏的口感超像麻糬，內餡由新鮮的豬肉與蔥花組成，我超喜歡的。


欖菜茄子煲(280元)，燉得綿滑細緻的茄子，散發著欖菜特有的清香氣味，是道非常下飯的好料理。


服務人員與廚師突然推出一張長桌，除了甜麵醬、有蒜段、辣椒絲與小黃瓜絲之外，遠端還有一隻金黃誘人的脆皮烤雞。


脆皮雞(1260元/兩吃)，挑選優質放養六到八個月的放山雞，以獨門技法吊炸，並塗上主廚秘製潮式醬汁而成。


在片皮鴨當道的世代，華國大飯店與眾不同推出片皮雞，讓人眼睛為之一亮。




在廚師的巧手之下，脆皮伴著喀吱喀吱的聲響，一片片被取下擺盤，雞皮的厚度不如鴨皮，且肉質也相對軟嫩，因此片切的難度更高，師傅果然功夫一流。


一整盤的脆皮，散發著誘人的金黃色澤，寫食記也是另一種心靈的折磨阿！


再由服務人員桌邊服務，取出餅皮為大家陸續放入脆雞皮、辣椒絲、蔥段與小黃瓜，最後細心捲起。




餅皮薄韌Ｑ彈、麵香十足，小黃瓜、辣椒絲、蒜段提供了清爽的口感，主角雞皮薄脆肉軟嫩，沒有連吃個兩捲怎麼夠滿足呢？呵呵～


蛤蠣活魚湯，湯品是一大鍋以虎斑魚、蛤蜊煮出來鮮魚湯。


虎斑魚肉質緊實有嚼勁，魚皮彈性十足且富含膠質，大量的蛤蜊為湯頭增添鮮美滋味，整碗盡是令人難以忘懷的好味道。




脆皮雞兩吃的另一吃原來是燉粥，先讓雞骨架與白粥一起熬煮吸取精華，再將雞肉撥絲放入熬煮完成的粥品中，如此一來濃粥含有雞骨香味，雞肉也不會太過乾柴澀口。


已添加了白胡椒粉，讓這碗雞肉粥散發著傳統的好滋味，建議可依個人口味自行調整會更優喔！


返沙芋頭，採用傳統技法「返」，將切成條狀的大甲芋頭，下鍋與糖一起「返」約200次，形成一層薄脆的糖衣，維持著最原始的甜度，非常適合愛吃芋頭的螞蟻系朋友享用喔～


帝國冰麻糬(90元/3個)


一直以來我都很喜歡這款冰麻糬，但這天剛好身體微恙不能吃冰，只好含恨錯過了，嗚嗚～


杏仁露，原本極害怕杏仁味的我，如今卻被小魚訓練到，完全不怕如此濃烈純杏仁露，沒幾口就喝掉一大半了呢！


飯後水果，每一種都超香甜的，很快就被大夥給分食完畢。

瘋言豐宇：

這趟來到長虹酒吧享用了一頓美味的潮港中式料理，讓我又更期待即將整修再出發的帝國會館，帶著美好的回憶，準備迎接嶄新的開始，殷切期盼著～

店　　名：華國大飯店長虹酒吧
地　　址：台北市中山區林森北路600號
電　　話：(02)2596-5111
營業時間：午餐12:00~14:00，晚餐17:30~21:30
官方網站：http://www.imperialhotel.com.tw/

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