〔活動〕格蘭菲迪Glenfiddich探險家19年 ─ 餐酒會@國賓大飯店 A CUT

※ 未滿十八歲請勿飲酒。酒後不開車，安全有保障。
這次非常榮幸收到「格蘭菲迪Glenfiddich探險家19年」餐酒會的邀約，過去也曾經參加過類似的餐酒會，每場主辦單位無不極力展現出各自獨特的活動內容，有舉辦部落客調和威士忌酒競賽，有調酒師現場示範雞尾酒調製，也有邀請名人主題分享等模式；而這場在國賓大飯店 A CUT 牛排館所舉辦的「格蘭菲迪Glenfiddich探險家19年」餐酒會，則是以精緻美食搭配多款好酒品嚐，輔以品牌大使James親身的遊歷經驗，從地理環境、歷史背景與製酒演進等層面發想介紹，可謂是一場極致味蕾饗宴與知識啟發盛宴，我能有機會參與真是太幸運了！


首次造訪國賓大飯店，雖然跟晶華酒店一樣位在中山北路，但這附近我就比較陌生一點，先找路人確認之後才敢進去，呵呵～


國賓大飯店內裝感覺是稍有年紀的五星級飯店，A CUT牛排館位在地下一樓，直接從樓梯步行下樓，餐廳格局相當昏暗隱密，依循「格蘭菲迪Glenfiddich探險家19年」立牌指示與服務人員引導，才順利進入餐酒會現場。


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完成報到手續後，看到桌面上一字排開共有五瓶酒款，再加上滿桌的酒杯有夠壯觀，今晚如果沒節制一點，恐怕會被抬著出去了！呵呵～


可容納12人的大圓桌，A CUT包廂佈置相當高貴典雅，備有投影布幕，期待品牌大使James精彩的簡報。


質感一流的餐具與環境，整個人不自覺放慢動作、輕聲細語優雅了起來～


這場餐酒會講師是格蘭菲迪品牌大使James先生，一身西裝筆挺端正帥氣，談吐幽默風趣平易近人，為我們分享他擔任品牌大使期間，遊歷蘇格蘭各地、葡萄牙馬德拉島所見所聞，並結合品酒、釀酒與品牌精神，內容非常精彩。


James首先跟大家聊到當年前往蘇格蘭出差時，親眼見到當地牧羊人如何為羊隻噴上顏料以利辨認自家財產，雖說看到色彩繽紛的羊咩咩很可愛，但也不免擔心是否危害羊群健康，所幸聽James說這些顏料都是有機的，大約四個月就會自然褪去；說的也是，我們何曾看過市面的羊毛是紫色或藍色的，呵呵～


因此在蘇格蘭牧場會有一大片黑臉黃橘身羊群的畫面，但我覺得最特別的地方在於，無論羊群或牛隻幾乎全都看向鏡頭，未免也太奇妙了吧！之後繼續分享世界知名的蘇格蘭裙和蘇格蘭風笛的趣事，傳統穿蘇格蘭裙就不再穿內褲，所以在節慶遊行時，吹蘇格蘭風笛的樂手們有時會出現很囧的走光畫面。


接下來進入主題，James之所以聊到蘇格蘭，是因為格蘭菲迪的酒廠就在蘇格蘭；當地春天風光明媚，但冬天非常酷寒。這張就是酒廠大門入口啦！


格蘭菲迪酒廠位在北緯55度，看地圖標示就知道比日本的北海道還更北邊，相當逼近北極圈，冬天氣溫零下18度，冷到連雞都要掂著腳走路，也就是因為如此寒冷，才會有釀出高濃度酒款的需求。James還特地分享一張，當地同事車子被雪埋住的照片，想要開車出門看來是比登天還難呢！


James一邊滔滔不決分享的同時，餐前麵包開始送上來了，兩款麵包可搭配奶油一起享用。


看起來平凡無奇，與一般西點麵包差不多，沒想到扒開之後，一股天然酵母發酵所特有的濃郁麵香撲鼻而來，口感超棒的，三兩下我就吃光光啦！


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同時今天首款品嚐的格蘭菲迪18年也送上來了。


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格蘭菲迪18年看起來是稍微深一點的琥珀色，聽James解說因為是用80%波本桶與20%雪莉桶的威士忌調和而成。


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James為了顧及現場有像我一樣的外行人，因此特別花點時間介紹橡木桶的基本常識，蘇格蘭威士忌產業最常用的舊桶，有兩大系統，一個是美國波本桶，另一個則是西班牙雪莉桶。波本桶的材料是北美種白橡木(Quercus alba)，雪莉桶則是採用歐洲種橡木(Quercus robur)製造，波本桶與雪莉桶的差異，在於材質及曾在桶內陳放過酒類之不同。用雪莉桶熟成過的威士忌，會融入豐富的果香味、太妃糖、巧克力、布丁蛋糕、杏仁等堅果味、甚至會出現肉荳蔻等香料的風味，顏色也會呈現較深的琥珀色；至於使用波本桶熟成的威士忌，由於波本桶內部都經過重度燻烤，因此較能突顯出蘇格蘭威士忌特有的煙燻味，而經波本威士忌洗禮過之北美白橡木，也賦予了波本桶熟成威士忌明顯的奶油及香草味。（參考資料：透明新酒的成長記錄橡木桶熟成@IRIS的天空）


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除了提供品嚐的五款酒之外，桌上也另外預擺了四杯酒款作為共賞比較之用，第一杯忘記拍到的是格蘭菲迪二次蒸餾原酒，看來透明如水但據說酒精濃度高達70%，我不敢輕易飲用僅試聞氣味，居然有股焦糖的香味，很妙！另外這兩杯則是用來觀察比較，放入波本桶與雪莉桶熟成之後在顏色上的差異，一深一淺非常容易識別。 


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稍後James開始教導我們品酒的步驟，首先是觀色，已經有相關知識的朋友，可試著猜測是用哪款橡木桶熟成，再來是聞香，輕搖酒杯之後，放在鼻子前聞一下，感受每款威士忌特有的香氣；最後淺嘗一口，讓酒停留在嘴巴的兩側感受一下，在吞入喉時會有股橡木的味道。James也說有時不容易喝出橡木的味道，建議可以倒一點在手上，撮一撮加熱讓酒精揮發，這時橡木的味道聞起來就會很明顯喔！有興趣的朋友不妨依樣畫葫蘆試看看呦~


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這款格蘭菲迪18聞起來有一股清新的青蘋果香味，入喉有著肉桂般的口感、餘韻，不過James也說其實這些感覺的形容因人而異，並沒有一定的標準。


James繼續提到說，Glenfiddich的品牌名稱是蘇格蘭方言，蓋爾語。「格蘭」是河谷或溪谷的意思，而「菲迪」是鹿的意思；所以Glenfiddich的Logo是一隻鹿，格蘭菲迪則是因靠近菲迪河畔而得名，這樣的命名模式也適用於其他酒廠，例如格蘭利威就是在利威河畔的酒廠，並不是與格蘭菲迪有什麼關係；如此說來那格蘭英語呢？呵呵~James就是這樣搞笑。


前菜：香煎大明蝦。


這道前菜所使用的大明蝦，香煎之後散發著迷人香氣，口感Q彈十足、飽嘴，搭配鹹甜酸味道多層次的醬汁，超級好吃啦！


這時James拿出一瓶像酒的香水，居然是用威士忌做成的，似乎還聽到有年份，據說全球僅有591瓶，瓶身上甚至還有編號呢！將香水噴在手心上戳一下，就會散發出一種威士忌橡木桶香味，實在太厲害、太有創意了。    


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投影片上這瓶是格蘭菲迪酒廠秉持著開創者精神，於1963年生產全球首支蘇格蘭單一純麥威士忌，光是看那明顯斑駁的酒標，就知道這支非常珍貴，當然不是一般人喝得起的。


蘑菇卡布其諾湯，這款湯品特色在於James委請A CUT主廚將威士忌入菜，於是主廚將牛奶加入威士忌打成上頭的奶泡，細細品嚐可感受到微微的酒香氣，但僅限於我們這種平常少喝烈酒的人，現場幾位自稱酒精重度中毒者的朋友，說它太淡完全吃不出來，呵呵～


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既然1963年出廠的全球首支單一純麥威士忌一般人喝不起，於是品牌大使James發揮創意，策劃推出限量復刻版，據說即將上市，大家請拭目以待。


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由於我絕不可能喝過真正的首支單一純麥威士忌，因此不曉得在口感、香氣或餘韻各方面相似度多高，但我想由第一大廠品酒師們評鑑出來的水準是不容至疑的。


James遊歷葡萄牙時，也來到里斯本的航海紀念碑朝聖，回想十五世紀，一個象徵人類探險精神的時代，富有先鋒精神的葡萄牙航海探險家率先啟航，開闢直達東方世界的新航路。自首航發現馬德拉小島開始，葡萄牙先鋒們向人類航海極限發起的挑戰，激勵歐洲探險家們前仆後繼踏上發現之旅，開啟人類史上前所未有的地理大發現榮景時代。1963年格蘭菲迪勇於領先業界推出單一純麥威士忌的創新之舉，正如同當年航海家先鋒者精神的再現。


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據說在大航海時代，為了保持船身航行的穩定，都會將釀葡萄酒桶拿來壓艙，但一趟航程下來，高溫使得葡萄酒變質而難以下嚥，因此在馬德拉就發展出在加熱發酵約10%的葡萄酒中，加入白蘭地烈酒繼續熱熟成，因而有了加烈葡萄酒－馬德拉酒的問世。


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長期用來釀製馬德拉酒的橡木桶，便稱為馬德拉桶。


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今天我們也有機會品嚐到產自於葡萄牙的15年馬德拉酒，同行格友好奇馬德拉酒為何也有分年份，於是James進一步解釋，馬德拉酒的年份是以調合酒的平均值來計算。


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這杯是在台灣少有機會品嚐到的馬德拉酒，酒色看起來是極深的琥珀色，口感非常香甜綿順，與台灣有些農家自釀葡萄酒非常相似，好喝極了！只是對於偏愛烈酒的朋友，可能會覺得太甜，酒性不夠濃烈。


在主餐牛排上桌之前，服務生為每位賓客先送上四款鹽，分別有鹽之花、西班牙燻鹽、喜馬拉雅山玫瑰鹽與竹葉鹽，實在有夠講究的，只是我可還沒有這麼高的功力來分辨味道有何差異，只知道都是難得一件的高級鹽品呢！




主餐：澳洲穀飼300日肋眼牛排，不曉得穀飼300日是否指牛隻養了300天呢？


我選擇的是三分熟，看這美麗的斷面就不難想像有多麼美味，雖然與高等和牛相比還略遜半籌，但入口所感受到的肉汁鮮甜味已經非常迷人了！


服務人員還會逐位添加馬鈴薯泥，口感綿密細緻又香滑，如果不夠可以續加。


無論搭配哪一款鹽，都能提出更為鮮美的牛排滋味，超讚！


James建議一口牛肉一口馬德拉酒，會有更驚艷的感受喔！


James因為全球首支單一純麥威士忌複刻版的創意，而成為該公司號召挑戰非洲第一高峰吉力馬札羅山的一員，看他分享攻頂時的照片，這景象根本就是在外星球嘛！實在是太酷了吧！


左邊是出發前週刊專訪時英姿煥發的James，右邊是挑戰之後，歷經60幾天沒洗澡的James，是不是深刻感受到征服非洲第一高峰吉力馬札羅山的難度啦！呵呵～

「身為品牌大使，詹昌憲努力用熱情讓自己就是品牌精神的縮影，今年初，格蘭菲迪以 "One Day You Will"為精神號召，自全球挑選出15位勇於接受挑戰的員工實踐"開創者的精神"，前進海拔5,895公尺的非洲第一高峰吉力馬札羅山，詹昌憲的創意提案使他獲此殊榮，成為亞洲市場唯一進入該挑戰團隊的一員，並以無比的毅力堅持攻頂，將格蘭菲迪創新突破的精神，以實際行動展現得淋漓盡致。」（資料來源：萬寶週刊）


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James也嘗試在台灣尋找罕見的馬德拉酒，最後終於在台灣釀酒達人陳千浩的酒廠找到。


陳千浩達人所釀的酒，曾是法國米其林三星級主廚，來台客座時的指定用酒，可見達人功力不同凡響。


樹生休閒酒莊便是達人所屬。


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達人所釀製的埔桃酒，選用超復古的瓶裝造型，非常特別。


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在今天主角上場之前，先讓我們感受一下60.4%，透明無色的原酒威力，實在有夠醇烈的啦！


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「格蘭菲迪Glenfiddich 探險家19年」創新之處，在於採用曾經孕育馬德拉加烈葡萄酒、創造航海先鋒探險旅程中品酩體驗的馬德拉（Madeira）酒桶做最後熟成。歷經陳年美國橡木桶與西班牙橡木桶長年歲月洗禮之後，再裝入馬德拉桶進行最後一道風味熟成的工序，讓「格蘭菲迪Glenfiddich探險家19年」得以藉此吸蘊陳年馬德拉桶的風味精華，使酒款洋溢豐富的水果風味。香甜優雅的餘韻，讓人宛如置身輝煌的探險年代，品嘗大航海時代先鋒們探索未知世界的冒險滋味。


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「
格蘭菲迪Glenfiddich 探險家19年」精緻典藏的包裝設計同樣值得品酩家細細品味，以黑色勾勒出極簡流線的瓶身外型，隱含探險家們乘風破浪的速度感；瓶身上紅色羅盤印記、灰色帆船圖樣等海洋專屬象徵，呼應航海時代勇往直前的無畏態度；酒瓶下方的黃金腳標，更突顯不凡品味及獨特身價；以及繪有葡萄牙探險家航海故事的精裝外盒，富含設計感的仿古筆觸，描繪出十五世紀探險人生的真實寫照，洋洋灑灑載滿海洋時代的輝煌篇章，匠心獨具的外觀創意之外，展開即成專屬展台，處處巧思均呈現出此紀念酒款對勇於挑戰未知的航海先鋒們的崇高敬意！


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這杯就是「格蘭菲迪探險家19年」單一純麥威士忌，酒精濃度40% 色澤呈現金黃色。

聞香：洋溢著明顯的成熟無花果伴隨柑橘水果香味，伴隨著葡萄與黑莓的氣息。
口感：肉桂與黑胡椒的口感，透露出焦糖般的香甜與優雅的橡木風格，如絲綢般滑順宜人。
餘韻：溫暖且令人愉悅的香甜柑橘韻味。


甜點：巧克力舒芙蕾，據我所知是非常費工且失敗率很高的一款貴族甜品。


James建議從中間挖一個洞。


再將「格蘭菲迪探險家19年」單一純麥威士忌倒入一起享用，感受威士忌提升巧克力的風味與口感，超棒！


最後James也跟大家分享親身遊歷馬德拉島所遇趣事。


這如同帕德嫩神廟石柱般的景點，居然是馬德拉島機場，真是鬼斧神工阿！


這塊則是James從馬德拉島帶回的當地著名蛋糕。


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一口馬德拉酒配一口馬德拉蛋糕，是當地最高級的享受，只是兩款都很甜的食物加在一起，台灣人一般不太適應，因此建議改品嚐「格蘭菲迪探險家19年」單一純麥威士忌最棒。




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最後James提供香草冰淇淋配威士忌的吃法，在親身試驗之後，再度感到驚為天人，這種搭配方式也太棒了吧！原來James不僅是品酒達人，也是美食專家呢！讚啦~


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瘋言豐宇：
這次時在榮幸能參加到這場「格蘭菲迪Glenfiddich探險家19年」餐酒會，一場完美的品酒、美食極致饗宴，絕對令我終身難忘阿！

【關於格蘭父子與格蘭菲迪】
西元1886年，威廉格蘭(William Grant)以其名創立了格蘭父子洋酒公司，在蘇格蘭高地的山谷中，徒手建立了格蘭菲迪酒廠。1887年的聖誕節當天釀造出第一滴的威士忌。格蘭父子洋酒公司堅持最初的夢想，以獨立、專注、追求極致的精神釀製出獲獎無數的知名品牌，包括全世界第一支單一純麥威士忌－格蘭菲迪單一純麥威士忌(ddich Single Malt Whisky)，百富單一純麥威士忌(The Balvenie Single Malt Whisky)，格蘭調和威士忌(Grant’s Scotch Whisky)，及亨利爵士琴酒(Hendrick’s Gin)、傑利水手蘭姆酒(Sailor Jerry)與冰島雷克伏特加(Reyka Vodka)等全系列產品。格蘭菲迪單一純麥威士忌，從核心酒款格蘭菲迪12年到高年份酒款如格蘭菲迪40年，都獲得IWSC金牌以上的肯定。另一品牌百富單一純麥威士忌，百富30年除了在IWSC高於15年以上的品項中，摘得令人夢寐以求最高榮譽「Trophy」的殊榮，亦順利摘下「金牌同級最佳」的獎項。格蘭父子更是唯一的酒廠在過去的12年中從國際烈酒大賽和國際葡萄酒與烈酒大賽累計獲得9次最佳酒廠的頭銜。

店　　名：國賓大飯店 A CUT牛排館
地　　址：台北市中山區中山北路二段63號地下1樓
電　　話：(02)2571-0389
價　　位：精緻晚套餐 多款主菜 每客NT$2,400起
營業時間：午餐：11:30~15:00（Last Order 14:00）；晚餐：18:00~22:30（Last Order 21:30
官方網站：http://taipei.ambassadorhotel.com.tw/TP/ambassador_taipei.htm

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