2013年6月3日 星期一

〔台北〕川譜渝派四川美饌 ─ 道地川菜吃到飽超划算~

張貼者: 陳盈宇 6/03/2013 11:59:00 下午

山藥拔美食團再度啟動,一行十人二訪「川譜渝派四川美饌」,猶記得初訪時,體驗到渝派川菜的創意料理及麻辣勁道,實在很過癮,至於何謂渝派呢?煩請參考「〔台北〕川‧譜渝派四川美饌 ─ 麻辣威力驚人的渝派川菜料理~」,我就不再贅述了!

這趟再訪除了品嚐川譜新菜色之外,最主要是來分享新推出的「599元吃到飽」活動,如此經濟實惠的消費模式,對於我們這種愛吃的大食怪來說,真是一大福音阿!哈哈~


裝潢設計維持著簡約、時尚的風格,入口處透出紅光的吧檯桌及高腳椅,後方牆櫃上陳列著數款名酒及小型臉譜,搭配昏暗唯美的燈光,彷彿置身在Lounge Bar中。


主要用餐區的規劃,前衛設計融入中國風,牆面上有著濃烈四川色彩的大型川劇臉譜擺飾,營造出一種低調而沈穩的氛圍。


這次同樣被安排在十分隱密的包廂區,包廂門跟裝飾牆壁合為一體,上個廁所回來常找不到入口!哈哈~


最新促銷「599元吃到飽」活動的菜單,服務人員表示,份量會隨著用餐人數做調整,特別適合2至4人一起消費,不用花大錢就能一次品嚐多款菜色,非常划算呦!不過吃到飽僅在週一到週四與週日全天,以及週五中午有提供,也就是週五晚上與週六全天是沒有的,這點要特別要注意別白跑了!用餐限時為1.5小時,共有有50道精選菜色,當中約有10樣限點一次!


桂花烏梅醋,上菜前每人送上一小杯,在炎炎夏日裡喝上幾口,冰涼酸甜的滋味,確實舒爽又開胃。


滑蛋蝦仁,蝦仁口感爽脆,滑蛋軟嫩,簡單下飯的一道。


酸辣土豆絲,這盤很像泰式涼拌清木瓜沙律的土豆絲,其實是將馬鈴薯刨成絲狀,大火快炒至適當熟度,佐以辣椒、陳醋、花椒、糖等調味料,溫溫的吃挺特別的。


剁椒皮蛋,傳統美味的中式涼拌菜,嚴選優質皮蛋切好後,倒上以剁椒蒜瓣,醋、頭抽、麻油、糖等拌勻調成調味汁即大功告成,涼爽微辣好開胃。


飄香口水雞,台灣本土雞腿肉,經由清蒸冰鎮而成,重點是在上面的醬料,除了基本的蔥薑蒜花生外,還有特調的辛香料配方,讓這道菜兼具色澤度、香氣、香味以及口感,拿來下酒或配飯都很適合。


紅燒茄子跑蛋,跑蛋即是烘蛋,作法上先在蛋汁加入茄子末,下鍋煎至些許焦香,最後再以乾辣椒、醬油膏與蠔油等紅燒調味,鹹香微辣很下飯。


夫妻肺片(限點一次),這道菜名我在「〈夫妻肺片麻辣火鍋〉記憶中傳統的美好滋味~」文中有引述過,此處也不再贅述,內容有牛舌、牛肚等食材,份量不多我僅吃到一片,滋味鹹香微辣富有嚼勁,感覺還不錯~


水煮嫩牛,標準份量好大一鍋,數十種中藥材以及獨門配方熬煮出的水煮醬做為底料,加入高湯,就變成水煮系列的湯底;觀其色澤不難想見這湯頭有多麼的濃郁麻辣,若無十足功力,不建議直接喝湯;牛肉片被水煮湯汁緊緊包覆後,口感軟嫩又夠味,很好吃~


吸取濃濃湯汁的葛粉,口感Q彈有勁,滋味更是麻勁十足、香辣無比,吃得是滿頭大汗超過癮。


重慶辣子雞,外觀看起來很嚇人,以為一入口就會辣到噴火,但其實避開辣椒也沒這麼可怕,先油炸後拌炒的雞肉塊,外皮酥脆內軟嫩,還不賴呢!


川譜蒼蠅頭,這道.....我居然完全沒吃到,就突然從我眼前消失,可見大家有多麼喜歡,連一口都不留給我,嗚嗚~


回鍋肉夾餅,滿滿的綠色辣椒及醬色鮮豔的肉片很吸睛,搭配白拋拋、幼咪咪的餅皮,份量十足呢!川譜的回鍋肉,是將豬肉先經熱火油炸去油,再大火伴著精選醬料快炒,豬肉口感略脆卻不會太焦或太硬,醬汁香味完全包覆豬肉,絕對吃得出師傅的功力!


在這搭配的餅皮,並非傳統燒餅,而是選用割包皮,餅皮不僅方便吸附醬汁,且與回鍋肉口感的搭配十分協調、美味。


牛筋牛腩煲川譜除了道地川菜外,提供給不嗜辣朋友有煲類的選擇,這道無論牛筋、牛腩或紅蘿蔔,在長時間煲煮之後,口感都十分軟嫩入味,隨意夾幾塊就可以配上好幾碗飯呢!


宮保雞球兒,店家特意取了雞球兒如此俏皮的名字,讓現場少女們忍不住加點,鹹甜香辣的醬汁,即是經典川菜宮保雞丁的標準滋味。


永印我心(現點一次),服務人員說其實就是夫妻肺片的熱炒版,以川味滷水將牛雜燒煮再加入辣椒拌炒,一道很有特色的創意料理。


辣椒嫩牛肉,大片厚實的牛肉,被滑順的醬汁完整包覆著,肉質軟嫩鮮甜,真是飽嘴滿足。


干鍋肥腸,加入大量花椒等辛香調料,上桌繼續用火爐加熱著,濃烈的香麻氣味不斷擴散。


將洗淨大腸厚片斜切,再經過五小時的中藥滷製而成;鍋中加入各種辛香料,以及密傳干鍋醬,大火快炒;特點是料理過程完全不加任何水,而是使用整罐藍妹啤酒,激盪出一股極為濃郁的香氣,肥腸厚實飽滿,入口味道香濃不油膩,難以抵擋的花椒超強麻勁,每口咀嚼都非常過癮。


肥腸茄子煲,另一道很得大家胃口的煲類菜色,肥腸同樣厚實軟Q,再加上軟嫩入味的茄子,真是太對味、好下飯阿!


蛤蜊蒸蛋(現點一次),平凡的蒸蛋上頭立著數顆碩大的蛤蜊,鮮美汁液滲入蒸蛋裡,使美味程度大大提升~


波羅嫩牛柳,以一整顆鳳梨為盤飾,真是太威了!


厚片又大塊的牛柳很少見,口感軟嫩入味,添加波羅多了點酸甜感,也挺特別的。


銷魂干鍋,好有自信的一道菜名,原來指的是那股猛烈的臭豆腐氣味,真是夠強勁、銷魂的,好幾位友人都頂不住而哀嚎了!哈哈~


聞起來臭歸臭,不過臭豆腐就是要臭才夠味,豆腐質地鬆軟綿密,與大量的辣椒、花椒等辛香料,交織成難以言喻的迷人滋味。


上湯西蘭花,食材有皮蛋、鹹蛋、紅蘿蔔與西蘭花,也就是我們所謂的花椰菜,看起來是將各食材分別處理組合,最後淋上畫龍點睛的上湯,一般來說上湯得用金華火腿、老母雞、赤肉,以文火煲至少三個鐘頭,如此美味的高湯自然令人魂牽夢縈阿~


酒香豆苗,吃了這麼多肉類,總是要均衡一下,雖名為酒香其實感覺不太明顯,大豆苗依舊很涮嘴。


橄欖肉碎炒刀豆,蒜蓉爆香後將切成小段,大陸俗稱刀豆的四季豆煸至皺皮,再放入以橄欖菜為調料爆熟的豬肉末一起煸炒,味道香鹹得宜,非常下飯。


成都蛋湯(限點一次),不知道是誰一直說:「飄著一顆蛋湯」,害我以為這道就叫「飄著一顆蛋」,讓大家笑話了!哈哈~白色濃稠湯頭,應該是熬煮許久的上湯,入口甘甜溫潤,讓人忍不住一碗接一碗,上頭飄著一片兩面煎至焦黃的蛋,好吃又吸睛~


翻開煎蛋發現下方來藏著三層肉,我是不太敢吃水煮的三層肉,因此無法評論。


剁椒臭豆腐,光是看到臭豆腐上鋪著滿滿又紅通通的辣椒,頭皮就一陣陣麻了起來,實際品嚐才發現,其實並沒有外表那樣驚人的麻辣,反倒是臭豆腐吸著滿滿的鹹香的湯汁,一口咬下直接在口中爆開,香氣質逼腦門,這股難忘的滋味是今天幾位友人的最愛。


泰式檸檬魚,道地的川菜料理餐廳,突然來一道泰式料理還真奇妙,特別選用魚雕銅盤讓人印象深刻,整體味道跟一般泰式的有點像又不太像,應該是醬汁調配上做了區別,魚肉還蠻鮮嫩細緻的,還不錯的一道魚料理。


川譜水果蝦鬆,壓軸的飯後的甜點,在蝦鬆的下方墊了奇異果丁,一人一湯匙的份量剛好, 鹹香酥脆的蝦鬆,與酸甜多汁的奇異果混搭,味道出奇的協調平衡,具有創意又爽口的甜點,讚!

瘋言豐宇:

川譜新推出的「599元吃到飽」活動,讓人數少的顧客,可選擇以最經濟的花費,品嚐到最多樣化的道地菜餚,真的很棒!但老話一句,雖然是吃到飽但也別浪費,敬請量力點餐珍惜資源。

店  名:川.譜 渝派四川美饌
地  址:台北市大安區仁愛路四段345巷4弄21號1樓
電  話:02-2731-9991
營業時間:11:30-14:00 17:30-22:00
官方網站:http://www.chuan-pu.com/front/bin/home.phtml
Facebook:川.譜渝派四川美饌粉絲團

延伸閱讀:

16 意見:

nellydyu 提到...

好好唷~山藥拔帶你們吃吃喝喝!!!

光看照片有辣到我!

s0454 提到...

蓉蓉推

這間有看格友介紹過呢

每道菜看起來真的很棒丫

不過有些看起來好辣丫>///<

irene521 on 2013年6月4日 下午12:21 提到...

推2

599吃到飽好適合大食怪喔!!

誰說精緻的料理只能傷荷包又吃不飽

新的消費方式很不錯

claire630530 提到...

蓷。

吃到飽好划算

水煮系列和臭豆腐我都好愛

evalilycoco 提到...

居然推出吃到飽

這樣就算只有兩人

也可以吃到很多菜色啦!!!

sin1228 提到...

推推

每道看起來都好下飯喔

好餓好餓XDD

dubesblog 提到...

推~

四川菜果然都超辣的啦

不過正合我的胃口吶

cute0366 提到...

Maruko推推~

雖然我不太敢吃辣

不過川譜的特色度真的很高

599真的很便宜啦!!

may0620 提到...

推8



我最近很愛吃辣!!



看來我很適合去吃耶!!而且吃到飽才599~



真的好優喔^^

r90158cf5186 提到...

喵喵推+9



看著臉譜吃飯 好特別



川菜感覺超來勁又夠味耶

kk22740096 提到...

kk推~

好喜歡四川料理呢,道道都很景點,吃完感覺有轉圈圈

的喜悅呢,感謝您的分享

ckaori66 提到...

那割包........嗶......犯規~

dx0107 提到...

推11~



感覺每道都很下飯



不過我不太能吃辣說



喜歡吃辣的一定很過癮!!

vanessa0708 提到...

推12

夏天吃這個一定很開胃

而且599吃到飽很超值耶^^

王拉拉 on 2013年6月6日 下午6:02 提到...

這家辣的我好懷念~ 很好吃呀!

沒想到轉型吃到飽 很適合一群朋友大吃特吃

看得我都要流口水啦!

goodness0983 提到...

哇!很迷人ㄟ!菜色美翻了!飄著一顆蛋湯,真的會讓人看了會心一笑呢!下次聚餐的好去處!

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