2010年7月6日 星期二

〈三多屋〉生魚片的王者之道~

張貼者: 陳盈宇 7/06/2010 11:27:00 下午



上週小魚說貓大約我們去生魚片 試吃,還附上貓大的食記【三多屋】生魚片理想境界老老饕最愛 俐落生魚片 【三多屋,看得我心非常的癢,當然是一口答應啦!結果小魚當天要上課,當然就由我代妻出征啦~哇哈哈~



今天週日的早上九點半,應貓大的邀約前往 隱身在台北市巷弄之中的漁獲中盤批發商三多屋,因為李老闆非常熱情,貓大也不好意 思約太多人一同前往,所以這一次的活動就由我們兩個當代表啦!而我過去也沒有看過北市的批發商是什麼樣子,心想可以參觀一下,還可以順便是吃點生魚片真是 非常愉快,但之後的發展遠遠超出我的想像,得以親眼目睹與嘗試這樣的盛況真是一生難得的機會阿,接下來就由小弟我娓娓道來吧!



三多屋可真是有夠隱密的啦~我只記得地 址是在華陰街的巷子裡,以為不用記得很清楚也可以找得到,結果我錯了,在華陰街上 來來回回走了十幾分鐘我都找不到三多屋,最後沒辦法只好問華陰街太 原路交叉口的五金行,原來就在旁邊工地的小路走進去就看得到了,唬~有夠隱密的啦~






三多屋原來就是隱身在古老的台北市承德綜合市場旁~





還不到十點就已經好多人來零買漁貨與生魚片,

詢問貓大之後才知道,這三多屋早上九點之前是做盤商生意,

之後才開始有在零賣,我到的時候已經開始零賣了,

這次無緣看到批發的作業情況,

沒關係以後有的是機會再來,嘿嘿嘿~





除了生魚片櫃也有不少的新鮮漁貨可以買,

話說我們要離開時這一堆通通都被買光光了呢,

生意真不是普通的好阿~





這裡除了生鮮漁貨之外,

也有不少的冷凍或乾式的海鮮食材可以購買,

據說價格好像也比較便宜喔~





好好的觀察一下我最愛的生魚片,今日有紅甘、鮭魚、海鱺、白旗魚、小鮪魚

這時我心裡還在盤算著,不曉得可以試吃到幾種呢?





今日最大塊:白旗魚

貓大告知這白旗魚可是十、十一這兩個月才有的呢,

而且十一月捕獲的比較好吃喔~





看看這斷面秀,多美的油脂分布紋路阿,口水開始一直流了~





這兒也看得到價格不斐的大閘蟹三多屋是台灣 生產的,

因為大陸人太黑心了,現在不敢進貨了~





活跳跳的蟳,我在拍他們的時候,旁邊的阿伯順便給我日語教學,

告訴我大閘蟹與蟳怎麼說,但是我馬上就忘記了,真是對不起那位阿伯阿~









這時有客人要買生魚片,李老闆不知道跑哪去了,

所以老闆娘親自上陣,流利的刀法與擺盤,這功夫也是不差呢~





沒多久有人開始立起兩個魚像的大冰雕,這是怎麼回事阿,

貓大也說不曉得ㄟ,不過李老闆是有跟他提過會有冰雕,

只是沒說原因為何,在場的眾人也明顯沒人知道,一直問來問去的~





當我們在東拍西拍的時候,突然冰盤上開始出現生魚片了~





天啊~這鮭魚好美喔~





原來失蹤的李老闆是跑到這邊來切生魚片,好快好流利的刀工阿~





正在切小鮪魚生魚片~





沒多久冰盤上已經排到七、八分滿了~





小鮪魚生魚片也是很美麗的躺在那兒~





李老闆還在切生魚片的同時,看看冰櫃中其他的東西~

貓大非常想買的東港櫻花蝦,半斤才300元有 夠便宜~





長知識的時候到了~

這是一大盒的鮭魚卵





這是非常小盒的鮭魚卵

但是這兩盒的價格差不多,為什麼呢~

原來大盒是假鮭魚卵,小盒是真鮭魚卵

大盒是食品工業的產品,一般日本料理店都是用假的~

算一算兩者的價差起碼有十倍以上喔~

所以我應該從來沒吃過真的吧~嗚嗚嗚~

不過貓大說從外觀與口感上非常難分辨,

頂多就是真的比較脆弱容易破而已喔~

這真是今天長的一個大知識呢~





哇~沒多久生魚片擺盤完成了~





放兩隻胡蘿蔔雕的裝飾一下~









再來個乾冰,多麼壯觀,多麼的有氣勢阿~

這是老闆就對著我跟貓大說~

你們還不吃我要收起來了喔~

所以我們兩個馬上調了哇沙米~

成為首兩位開動者,

接下來便是不斷的重複夾生魚片、沾哇沙米、吃下肚~

這時雙手太忙了,所以沒空拍照了,各位看倌就自己想像吧~

哇~哈~哈~哈~

李老闆切的生魚片都好大塊,

我大約連續吃了二十幾片之後就開始覺得飽了~





螃蟹山在眾人的驚呼中出現了~

一些人馬上轉移陣地,開始進攻螃蟹山

李老闆非常大方,這一座被吃完後,馬上又來一座~

滿滿的兩座螃蟹山,征服了在場所有愛吃螃蟹者的胃~





但是我不大會吃螃蟹,還是我旁邊的大姊一步步教導我,我才吃得這一隻呢~

所以我螃蟹的戰績只有一隻,因為實在是太麻煩了,還是吃生魚片方便啦~





突然不知從那兒端了一盤火雞肉過來,

聽說是附近市場的店家共襄盛舉,實在是太感人了~

但是這時我已經有點飽了,只夾了一塊來吃,

ㄟ~不錯吃說,比我印象中的火雞肉好吃多了~

現在超後悔當時沒有問這是哪一攤在賣的~





吃生魚片配味噌湯最是對味,

所以李老闆特別準備了一大鍋的味噌魚湯

之後還追加了一鍋呢~

這是用來煮味噌魚湯的魚塊,從切生魚片剩下的部分取得,

非常的大氣讓魚骨還帶著很多的魚肉~





先用熱水川燙,貓大說這是要洗去血水~

這一鍋根本就是魚排湯嘛~





最後將川燙過的魚排,放到用味噌、柴魚片豆腐熬煮的湯中,

就大功告成啦~





看看這魚湯,滿滿都是料又超級好喝的,雖然已經很飽了,

我還是喝了兩碗,超正點的啦~





為了怕大家會口渴,李老闆還貼心的準備了一大桶的茶飲

還貼心的放進冰塊呢~



之後老闆又開始繼續補生魚片了,我冒著肚子撐破的危險,

硬是多夾了六、七片比較愛吃的魚種吃了下去~

計算一下戰績約三十多片,

這幾天吃的生魚片已經可以比得上我過去一年吃的量了~





吃太飽了,走動一下,順順拍拍人潮,發現大多是買生魚片的客人,

他們都站在一旁觀望,不像我們大喇喇的吃吃喝喝,哈哈~





這時有幾位看來出手非常大方的顧客前來買魚貨~

直接說要買這一條鮭魚,請師傅幫他處理~





直接頭、前段、後段分成三段~





切成一片一片的鮭魚排

隱約聽到談論說這條不能當生魚片,

只能用煎的煮熟吃~

我想可能是這條新鮮度已經不夠當生魚片了吧~





拍拍其他客人的豪華生魚片,好大一盤與好多的海膽喔~

雖然已經很飽了,但是還是被那海膽吸引到阿~





原本吃飽想走了,結果老闆跟貓大說,先吃個冰淇淋再走吧~

居然還有冰淇淋阿,有沒有這麼貼心阿~





這一桶是聖堤亞冰淇淋藍莓果醬的口味~





這一桶是聖堤亞冰淇淋草莓的口味~

從這畫面就可以知道,我們又是搶再前面先吃的啦~哈哈~





還提供甜桶,天啊~李老闆有沒有個麼誇張阿~





專業的挖冰淇淋道具~





冰淇淋+甜桶,完美的組合,這聖堤亞的味道也還不錯吃喔~

所以我們都吃了兩隻~嘿嘿嘿~





李老闆名片





最後老闆很客氣的跟我們聊了一下,還給了我一張名片,

一看才恍然大悟,李老闆原來就是個充滿愛心的人,

難怪如此大方與熱情,根本就是做功德的嘛!


後 記:


這一餐我真的是 托貓大的福氣可以這樣去大吃大喝,而我到現在都不知道是在慶祝什麼ㄟ!這幾乎就是吃生魚片吃到飽,如果要付錢的話,我還真不知道捨不捨得這樣用力的吃呢! 三多屋的生魚片新鮮真的是沒話說,老闆切生魚片的大氣真的是沒話說,東西好價格又實在,以後如果想買生魚片回家吃,三多屋絕對會是我的第一選擇啦!




【三多屋國際股份公司】


台北市大同區華陰 街42之55.56.62.63號1樓(後車站巷內)


營業時間:


平常日::週二~ 周日 6:00-13:00 (週一公休)


過年期間::週 一~週日 6:00-14:00


批發販賣 6:00-9:30 零售販賣於AM 9:30開始


聯絡電話:


TEL::(02)2555-2265 (02)2555-2263


FAX::(02)2555-7708 (02)2881-0011


<以上店家 資訊引用貓大文章:老老饕最愛 俐落生魚片 【三多屋】 >


延伸閱讀:

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